Die besten Ramen-Bowls in Los Angeles

Halten Sie Ausschau nach Shephard Faireys Wandgemälde "Drink Crude Oil" und besuchen Sie AFURI, den Arts District-Ableger des berühmten Ramen- Restaurants in Tokio, das am Fuße des gleichnamigen Berges liegt. AFURI eröffnete im Juni 2021, gefolgt von einer weiteren Filiale in Culver City im Februar 2024.

AFURI ist bekannt für seine Yuzu Shio - eine leichte, delikate Brühe, die auf einer Reduktion von lokalem Hühnerfleisch, Niboshi (getrockneten Sardinen), Katsuobushi (getrockneten Bonitoflocken), Kombu (getrocknetem Seetang) und Gemüse basiert, um eine Schicht von Umami Aromen zu erzeugen, mit einem Hauch von erfrischendem Yuzu-Zitrus. Die Signature Bowl besteht aus frisch zubereiteten Nudeln, Bambussprossen, Ei, Chashu-Schweinefleisch, Endivien, gebratenem Knoblauch und Nori. Die perfekt knusprigen Buta Gyoza werden mit einem dünnen, knusprigen Netz zwischen den halbmondförmigen Teigtaschen serviert.

Das im November 2020 eröffnete Burosu Ramen bietet den Bewohnern von Studio City einen hervorragenden Ramen-Laden, ohne dass sie "über den Berg" gehen müssen. Das beliebte Reddo ist ein würziges Tonkotsu-Ramen mit japanischem Chili-Öl und Sesampaste, wahlweise mit Schweine- oder Hühnerfleisch, marinierten Auberginen und Spinat, gewürztem weich gekochtem Ei und Narutomaki (Fischkuchen). Zu den pflanzlichen Shoyu-Ramen zählen Burakku und Gurin mit Tofu, rotem Ingwer, Bambus, Bohnensprossen, Waldpilzen, Auberginen, Spinat sowie weißen und grünen Zwiebeln.

Während das Kouraku in Little Tokyo als das erste Ramen-Restaurant in den USA gilt, ist Daikokuya das Lokal, das das moderne Ramen-Erlebnis in LA geschaffen hat. Neben seinem Standort in Little Tokyo können Fans auch in Sawtelle Japantown, Monterey Park und El Monte ihre Ramen genießen. Das OG Daikokuya wurde 2002 eröffnet, und noch immer muss man lange auf einen Platz im gemütlichen Speisesaal warten. Die beliebteste Bestellung, das Daikoku Ramen, kann mit allem Möglichen, von Nori bis Kotteri (Brühe aus Rückenspeck) und zahlreichen Extras, individuell gestaltet werden. Combos beinhalten Ramen plus eine kleine Schüssel mit Schweinekotelett, Hühner-Teriyaki, Tempura und mehr.

Egal, ob Sie eine Show in der Nähe besuchen oder einfach nur einen Spaziergang durch die Nachbarschaft machen, DTLA Ramen ist der perfekte Ort, um eine köstliche Schüssel Ramen mit einem Bier aus der großen Auswahl an Craft-Bieren oder einer Karaffe eines der Sakes zu kombinieren - Sie können sogar einen Sampler mit drei verschiedenen Sorten bestellen. Man kann seine Ramen-Schüssel individuell zusammenstellen, aber es ist ratsam, die dicken Nudeln mit den dickeren Brühen auf Schweinefleischbasis (drei verschiedene Schärfegrade und Tonkotsu) und die dünnen Nudeln mit den Hühnchen- (Shoyu) und veganen Varianten zu bestellen. Verpassen Sie nicht das in Soja eingelegte Ei mit einem weichen, klebrigen Kern für maximalen Geschmack und Textur. Beruhigend ist aber vor allem die Gewissheit, dass man mitten am Broadway eine leckere Schüssel Ramen bekommt.

Dünne Nudeln, eine großzügige Portion Toppings und eine vollmundige, aber elegante Brühe - das ist es, worum es bei Hakata Ikkousha geht. Die erfolgreiche Ramen-Kette aus der Präfektur Fukuoka ist jetzt auch in Little Tokyo und Torrance vertreten - und wir sind alle froh darüber. Bestellen Sie bequem mit dem bereitgestellten Stift und Papier, um von der Brühe über die Festigkeit der Nudeln bis hin zur Auswahl der Beläge alles selbst bestimmen zu können. Liebhaber von Gewürzen sollten das God Fire bestellen, das es in vier Stufen gibt. Das geröstete Knoblauchöl in den schwarzen Ramen bringt den Schweinefleischgeschmack der Tonkotsu-Brühe richtig zur Geltung. Wenn Sie auf der Suche nach einer passenden Beilage sind, ist das Hühner-Karaage ein absoluter Publikumsliebling.

Der Tokioter Gastronom Tomonori Takahashi führte das Erbe seines Vaters fort und brachte seine erfolgreiche JINYA Ramen Bar 2010 in die USA, als der Ramen-Wahn in LA gerade aufkam. Seitdem hat sich die JINYA-Restaurantgruppe als verlässliche Anlaufstelle für eine leckere Bowl etabliert, dank ihrer Beständigkeit und der Positionierung von Standorten in ganz Los Angeles, darunter Downtown LA, Studio City, Burbank, Canoga Park, Santa Monica und Long Beach.

Die Brühe wird zehn Stunden lang gekocht, während die Nudeln drei Tage lang reifen. Sie haben die Wahl zwischen Schweine-, Hühner- oder Gemüsebrühe und einzigartigen, köstlichen Varianten wie dem Cha Cha Cha mit Knoblauch: Schweine- und Fischbrühe, Schweinefleisch Chashu, gewürztes Ei, Bohnensprossen, gehackte Zwiebel, grüne Zwiebel, Knoblauch und Chilipulver, serviert mit extra dicken Nudeln.

Kai Ramen bietet an jedem seiner Standorte eine große Auswahl an Brühen an, darunter ein seltenes Trio aus Hühnerbrühe auf Salzbasis und ein Duo aus vegetarischer Brühe auf Sojabasis inmitten der weit verbreiteten Tonkotsu in der ganzen Stadt. Eine überraschend willkommene Abwechslung sind die Jumbo-Nudeln aus Vollkorn, die in den Tsukemen (Ramen zum Eintauchen) zu finden sind und durch die dünnen Nudeln ersetzt werden können, die in den köstlichen weißen, schwarzen und roten Tonkotsu-Brühen enthalten sind. Ob mit Knoblauch und Butter, pikant mit Hühnchen oder mit Spinatnudeln, Tofu und Gemüse, ein guter Schachzug ist es, eine Schüssel Rindfleisch-Curry mit Reis dazu zu bestellen, das anscheinend ein Publikumsliebling ist.

Die Tsujita-Gruppe eröffnete im Oktober 2017 Killer Noodle in West LAs Ramen-Mekka Sawtelle Japantown. Killer Noodle bietet anpassbare Bowls mit Tantanmen, der japanischen Version des feurigen Sichuan Dan Dan Mian.

Wählen Sie zunächst eine der drei Varianten, die mit oder ohne Suppe erhältlich sind: Tokio (Erdnuss- und Sesamgeschmack, reichhaltig/cremig), Downtown (Essig und Chili-Öl, pikant/sauer) und Original (weißes Mabo mit Thai-Chili und schwarzem Pfeffer).

Die Schärfengrade reichen von null bis sechs. In seiner Rezension in der LA Times beschrieb der legendäre Gastrokritiker Jonathan Gold, wie er die Herausforderung der Stufe 6 annahm: "Die Kellner umschwirren dich, achten darauf, dass du nicht zu sehr in körperliche Bedrängnis gerätst, bieten dir Handtücher an und füllen das Eiswasser nach. Und dann ist man fertig und schwebt auf einem Meer von Endorphinen. ... Beim nächsten Mal überlegst du dir, ob du nicht wieder auf Stufe drei gehst."

Killer Noodle bietet auch das Level 20 Gokakyu an - wie es auf der Website heißt, "nichts für schwache Nerven".

Das im Herzen von Little Tokyo gelegene Men Oh Ramen serviert eine beständig köstliche Schüssel, die auf die Präfektur Tokushima zurückgeht, eine Gegend, die in Japan für die Schweinezucht bekannt ist. Die charakteristische Schweinebrühe, eine von sechs Varianten, wird 16 Stunden lang gekocht und mit einer geheimen Sojawürze verfeinert. Wählen Sie die Butabara (gebratenes Schweinefleisch), die zusätzlich zum traditionellen Chashu angeboten wird. Sie können Ihren Eierbelag auch roh bestellen, was der Brühe eine zusätzliche Konsistenz verleiht, damit sie an den dünnen Nudeln haftet, egal ob diese gerade oder gewellt sind.

Das im April 2021 in Sawtelle Japantown eröffnete Menya Tigre ist auf authentisches japanisches Curry spezialisiert. Das charakteristische Curry Ramen wird mit einer 100%igen Hühnerbrühe und hausgemachtem Curry, Chashu, Bohnensprossen und Kohl, grünen Zwiebeln und Knoblauchöl zubereitet. Zum Dippen gibt es Curry Tsukemen und Ultimate Tsukemen mit Karaage-Huhn oder Schweineschnitzel.

Die Spezialität des Mogu Mogu in West LA ist Mazemen, ein Ramen ohne Brühe mit dicken Nudeln und einer Vielzahl von Belägen. Bestellen Sie das Deluxe Mazemen und rühren Sie Ihre Nudeln "für etwa 30 Sekunden" mit geschnittenem Schweinefleisch Chashu, würzigem Schweinehackfleisch, pochiertem Ei, weichgekochtem Ei, Schnittlauch, gehacktem Knoblauch, Fischumami (Makrele & Sardine), Seetang und Frühlingszwiebeln. Geben Sie nach der Hälfte der Schüssel "Umami-Essig" hinzu. Wenn die Nudeln aufgebraucht sind, wird eine Kugel weißer Reis angeboten, der mit der restlichen Soße (auch Oimeshi genannt) vermischt wird.

Weitere Mazemen sind das Tokyo (scharfes Schweinehackfleisch, auch vegan erhältlich), das nicht-scharfe Kyoto (in Soja marinierte Chashu-Würfel) und das Veggie Miso mit einer Mischung aus scharfem Miso, Tofu, Grünkohl, Mais, geschnittener roter Zwiebel, gelber und roter Paprika, geschnittener Lotuswurzel und Fischumami.

Das 2011 in Tokio gegründete Rakkan Ramen wirbt an seinen Standorten in Little Tokyo, Redondo Beach und Long Beach mit "Wellness durch Ramen". Die Kombu (Seetang)-Brühe ist die Grundlage für die von Edelsteinen inspirierten Ramen, darunter die Ruby (Shrimp Miso), Amber (Soja) und die veganen Versionen der Miso-basierten Garnet und Spicy Garnet; sowie die cremigen Quartz und Spicy Quartz.

Ramen Nagi wurde 2004 von Chefkoch Satoshi Ikuta gegründet und hat sich seitdem auf mehr als 35 Standorte in ganz Asien ausgedehnt. Die in Tokio ansässige Kette eröffnete ihren dritten Standort in den USA und den ersten in Los Angeles im Westfield Century City, gefolgt von einem Außenposten in The Shops at Santa Anita (früher Westfield Santa Anita).

Die 24-Stunden-Tonkotsu-Brühe von Chefkoch Ikuta zieht lange Schlangen von Gästen an, die sich eifrig in Schüsseln wie den Original King mit Nagi-Schweinefleisch-Chashu, den würzigen Red King, den Black King mit geschwärztem Knoblauch und Calamari-Tinte und den Green King, einen japanisch-italienischen Mashup mit Basilikum, Olivenöl und geriebenem Parmesan, stürzen. Der Veggie King auf pflanzlicher Basis enthält eine schmackhafte Brühe mit Blumenkohlpüree, Kartoffelchashu, Shiitake-Pilzen und Spinat.

Die traditionellste Schüssel Ramen in Pasadena gibt es bei Ramen Tatsunoya in Old Town, dem ersten Standort der japanischen Kette in den USA. (Eine zweite Filiale wurde im März 2019 in Silver Lake eröffnet.) Entspannen Sie sich an der Bar oder an einem der Tische in dem beruhigenden, mit Holz verkleideten Speisesaal. Die Gründer dieses Ladens stammen aus Kurume City in der Präfektur Fukuoka, dem Geburtsort von Tonkotsu, und so überrascht es nicht, dass ihre Brühe, die durch 15-stündiges Kochen von Wasser und Schädelknochen hergestellt wird, eine wunderbar ausgewogene Textur aus Reichhaltigkeit und nuancierter Leichtigkeit ergibt. Die Nudeln, ob dünn oder dick, werden exklusiv für Ramen Tatsunoya vor Ort hergestellt und mit drei verschiedenen Brühen kombiniert: Koku (reichhaltig), Jun (leicht) und würzig.

Shio-Ramen (Salz-Ramen) sind die Spezialität des Santouka, mit einer einzigartigen Komplexität in einer Brühe, die an dicken, gewellten und bissfesten Nudeln haftet. Die Grundlage für diese Köstlichkeit ist Tonkotsu, und hier bekommen Sie weniger eine cremige Konsistenz als eine knackige Konsistenz. Die Bequemlichkeit des Parkplatzes im Mitsuwa Food Court wird durch die ausschließliche Barzahlung und die Beliebtheit zu den Hauptessenszeiten getrübt, also planen Sie entsprechend voraus. Außerdem gibt es die Bowls in drei verschiedenen Größen, die sich perfekt an den eigenen Appetit anpassen lassen, falls man sich entscheidet, die Angebote der anderen Stände im Hof zu probieren - was angesichts der Beachtung, die eine Schüssel Ramen im Santouka verdient, sehr unwahrscheinlich ist.

Vom ursprünglichen Shin-Sen-Gumi Yakitori in Gardena hat die Restaurantgruppe auf Standorte in ganz LA und Orange County expandiert. Die Filiale von Shin-Sen-Gumi in Little Tokyo ist auf Ramen nach Hakata-Art spezialisiert, die für ihre dünneren Nudeln und die reichhaltige, milchige Tonkotsu-Brühe bekannt sind. Das charakteristische Hakata-Ramen wird mit zwei Scheiben Chashu, gehackten Frühlingszwiebeln, rotem Ingwer und Sesam bestreut.

Zu den zahlreichen Topping-Optionen gehören Devil's Crunch mit feurigem Diablo (Carolina Reaper), Knoblauchchips und knuspriger Zwiebel; Miso Deluxe (Bambus, Knoblauch-Miso-Butter, Wakame-Seetang), Overload (Schweinekotelett, Schweinebauch, Spareribs) und das SSG Experience mit Kikurage (Holzohr)-Pilz, Bambus und würzigem Takana (eingelegtes Senfgemüse).

Zu den Mittagsangeboten gehören Hakata Ramen mit sechsteiligen Gyoza (A-Set), Spam Musubi (D-Set) und kleiner Curry-Reis (E-Set).

Silverlake Ramen wurde im September 2012 am Sunset Boulevard eröffnet und hat sich seitdem auf Standorte in ganz L.A. (einschließlich Downtown L.A. und Koreatown), Südkalifornien und im ganzen Land ausgedehnt. Im beliebten Stammhaus stehen die Gäste Schlange für Klassiker wie The Classic, Veggie Ramen und The Blaze - ein würziges Tonkotsu mit Eiweiß nach Wahl (Schweinefleisch, Huhn oder Tofu), cremiger Schweinebrühe, Sojasprossen, Spinat, grünen Zwiebeln, Seetang und gewürztem Ei. Das Cajun Mazemen bietet eine südliche Variante der brühefreien Ramen mit einer Mischung aus Hühnerbrühe, Cajun-Sauce, Mais, grünen Zwiebeln, Limette, Garnelen, Schweinewurst und frischem Knoblauch.

Das Slurp & Sip in Koreatown ging mit der Eröffnung seines Instant-Ramen-Konzepts zur Selbstbedienung im Januar 2024 viral. Auf Yelp heißt es: "Was uns von anderen unterscheidet, ist, dass wir den Genuss von hausgemachten Ramen bequemer denn je gemacht haben." Man wählt ein Ramen-Paket aus und holt sich eine Bowl an der Kasse. Die Auswahl reicht von mild bis herzhaft und die Preise sind mit 5,99 bis 6,99 $ sehr günstig. Gegen Aufpreis können Sie Beilagen wie gekochtes Ei, Kimchi, Reiskuchen und Spam hinzufügen. Gehen Sie zu einer Kochstation, an der Sie für noch mehr Individualität kostenlose Toppings erhalten. Legen Sie die Ramen, das Gewürzpaket und den Belag in den individuell gestalteten Automaten. Drücken Sie den Startknopf und voilà, eine kochend heiße Schüssel mit leckerem Essen ist fertig.

Sie können Ihre Ramen auf einem iPad individuell zusammenstellen und bestellen, aber lassen Sie sich von diesem Komfortfaktor nicht zu der Annahme verleiten, dass das Angebot von Tatsu Ramen weniger lecker ist. In der Tat sind die Schlangen vor dem Restaurant zu Stoßzeiten ein fester Bestandteil der Melrose Avenue. Die 12-14 Stunden lang gekochte Schweinefleischbrühe gibt es in vier verschiedenen Varianten, und die dünnen Nudeln kommen al dente in die Schüssel. Wenn Sie zu Hause essen, können Sie sich auf den Stehtischen an den raffinierten Gewürzoptionen erfreuen, darunter ganze Knoblauchzehen (und die Pressen, mit denen man in die Ramen geben kann) und geschreddertes Nori. Auch Veganer und glutenfreie Gäste haben Grund zur Freude, denn Tatsu Ramen berücksichtigt ihre Wünsche.

Tsujita LA Artisan Noodle gilt weithin und zu Recht als der Ramen-Laden, der einige der besten Ramen-Schalen der Stadt serviert. Die Brühe, die Tsujita LA Artisan Noodle anbietet, wird nicht 15 oder 20, sondern 60 Stunden lang mit Schweineknochen geköchelt. Die Hakata Nagahama Tonkotsu-Suppe wird mit Meeresfrüchtebrühe noch weiter reduziert, um die für Tsujita typische Brühe zum Eintauchen in die dicken Nudeln herzustellen. Nachdem Sie den letzten Rest Ihrer Nudeln gegessen haben, vergessen Sie nicht, die Soup Wari zu bestellen, eine geheime Sauce, die dem Rest der Brühe hinzugefügt wird, um das ultimative Trinkvergnügen zu garantieren. Das ist die perfekte Art, eine Mahlzeit zu beenden.

Das Tsujita Annex befindet sich auf der anderen Seite von Sawtelle und bietet eine noch schweinefleischhaltigere Version der typischen Ramen. Diese Brühe wird nicht nur mit Schweineknochen, sondern auch mit Fett gekocht, und das Ergebnis ist nichts für Zartbesaitete. Auch die Meeresfrüchte-Noten sind verschwunden. Ein Berg von Bohnensprossen, dick geschnittenes Char Siu und wahlweise haufenweise gehackter Knoblauch und/oder Onikasu (rotes Gewürz) sind die anderen Details, die das Annex vom Original unterscheiden. Die guten Dinge - einschließlich der dicken, federnden Nudeln - sind erhalten geblieben, so wie es sein sollte.

HINWEIS: Die Wiedereröffnung ist für den 11. April 2025 geplant.