Entdecken Sie die besten koreanischen BBQ-Restaurants in LA

Der Sternekoch Akira Back eröffnete ABSteak ursprünglich im Februar 2020, bevor die Pandemie die 19-monatige Schließung erzwang. Das ABSteak befindet sich in einem eleganten, modernen Raum im ersten Stock des Beverly Centers und wurde im Dezember 2021 mit einer überarbeiteten Speisekarte wiedereröffnet, die viel näher am traditionellen KBBQ liegt als die vorherige Version im Fusion-Stil.

Beginnen Sie mit dem stilvoll präsentierten Yukkhea (auch bekannt als Yukhoe), das am Tisch mit Rindertartar, Knoblauch, Pinienkernen, Zwiebeln, Paprika, kaltgepresstem Sesamöl und Wachtelei gemischt wird. Außerdem gibt es das von Gyeran-Jjim inspirierte Egg Soufflé und Seafood Pajeon - ein Schalottenpfannkuchen mit Garnelen, Muscheln und Tintenfisch, serviert mit würziger Sojasauce.

Die Signature Cuts von Prime Ribeye und New York Striploin werden bei ABSteak 30 Tage lang trocken gereift. Zu den Premium-Highlights gehören das reich marmorierte Snow Flower Kkotsal (erstklassige knochenlose kurze Rippe) und das fast schon mythische A5

Olive Wagyu aus der Präfektur Kagawa zu einem Preis von 42 $ pro Unze (entspricht 28,35 g, Mindestgewicht von drei Unzen).

Wenn der meistverkaufte Musiker der Welt in einem Interview sagt, dass Ihr Restaurant sein Lieblings-KBBQ in L.A. ist, sollten Sie sich auf einen Anstieg des Geschäftsaufkommens einstellen. Genau das passierte während der Mini-Residenz von BTS im SoFi Stadium, als die ARMY über Ahgassi Gopchang herfiel und die Wartezeiten auf fünf Stunden anstiegen.

Ahgassi Gopchang gehört zur Kijung Hospitality Group, die auch das Kang Ho Dong Baekjeong betreibt, und ist auf Gopchang (Kuhdünndarm) spezialisiert. Erleben Sie die fettigen, leicht funkigen Bergkutteln in der hochwertigen Yang Daechang Combo (56 $ für 2, 93 $ für 3-4), die auch Dickdarmblätter und zähe Platten des Labmagens enthält - dem vierten Magen der Kuh, der ein Enzym namens Lab produziert, das zur Käseherstellung verwendet wird. Zu den Beilagen gehören roher Knoblauch (zum

Kochen) und ein blubbernder Kimchi-Eintopf. Kutteln aus den Bergen sind auch Bestandteil des gebratenen Reises, den es mit oder ohne geschmolzenen Käse gibt.

Für Kunden, die so viele Kutteln als abschreckend empfinden, bietet Ahgassi Gopchang auch Kombinationen aus mehreren Fleischsorten mit bekannteren Teilstücken wie dünn geschnittenem Rinderbrustfilet, Prime Rock Steak, kurzer Schweinerippe und fettgeschnittener Schweinebacke.

Die luftigen, sauberen Räume des Chosun Galbee sind der ideale Ort, um die Eltern mitzunehmen. Das ausgezeichnete Belüftungssystem sorgt dafür, dass die Gäste nicht stark nach Rauch riechen, während die Bedienungen in Hanbok (der traditionellen koreanischen Tracht) qualitativ hochwertige Galbi-Stücke und mehr präsentieren. Die Banchan-Auswahl ist bewundernswert, fast schon süchtig machend, mit köstlichem Kimchi und Gurken, julienniertem Daikon-Rettich und sogar dem langsam geschmorten, sehnigen Rindfleisch namens Jangjorim, das man nicht so oft beim Barbecue findet wie Banchan. Die Grills bekommen immer ein Stück Butter für zusätzliches Fett und zum Würzen, während die Bedienungen mit dem Grillen für die Gäste beginnen. Die langen, unmarinierten Galbi-Streifen sind die beste Wahl, während die Lunch Box Platten an Wochentagen Würfel von marinierten Rippchen, dünne Kringel von frischer Rinderbrust, würzigem Schweinefleisch oder dunklem Hühnerfleisch mit Salat und verschiedenen Hausspezialitäten anbieten. Neuere Lokale haben vielleicht etwas mehr Glanz und Feuer, aber das Chosun ist nach wie vor ein alter Bekannter, ein Ort in K-Town, der immer ausgezeichnet ist.

Dieser 1982 eröffnete Koreatown-Klassiker ist für zwei Dinge bekannt: großartiges Barbecue und großartige kalte Nudeln. Nimmt man beides zusammen, ist das vielleicht der beste Doppelschlag der koreanischen Küche. Die grundlegenden Details von The Corner Place beginnen mit zwei Banchan, die auf den Tisch gestellt werden, wenn man sich setzt. Das erste ist ein fast pikanter Haufen gehobelter grüner Zwiebeln, die in schwarzem Pfeffer und Sesamöl geschwenkt werden. Dann gibt es eine mittelgroße Schale mit Dongchimi, einer leicht fermentierten "Suppe" aus verschiedenen knackigen Gemüsesorten wie Daikon-Rettich. Diese spezielle Schale ist zum Nippen und Herauspicken während des Essens gedacht, aber diese "Suppe" ergibt die süchtig machende, würzige Brühe, die mit den charakteristischen kalten weißen Nudeln, bekannt als Dong Chi Mi Gook Soo, serviert wird. Die Tischgrills sind schnell mit den Standardgerichten gefüllt - mariniertes Short Rib Bulgogi, Kalbi, das leicht marinierte Rocksteak des Hauses und andere Variationen wie hauchdünne Rinderzungenscheiben und zähe Rinderhaxenstücke. Diese Stücke werden dann mit kalten Nudeln heruntergespült, deren Brühe so geheim ist, dass nur wenige Leute (wahrscheinlich Großmütter) wissen, wie man sie zubereitet. Die Nudeln, die in der ganzen Stadt kopiert, aber nie nachgeahmt werden, sind das, was The Corner Place so einzigartig macht.

Das im Juli 2021 eröffnete Daedo Sikdang ist der erste US-Standort des berühmten Steakhauses in Seoul. Schon beim Betreten wissen die Gäste, dass sie ein erstklassiges Erlebnis erwartet - LED-Lichter hängen von freiliegenden Dachsparren und schweben über natürlichen Eichentischen mit eingebauten Grills.

Daedo wirbt damit, dass es sich ausschließlich auf Prime Ribeye aus zertifiziertem Angus-Rindfleisch konzentriert, das im charakteristischen Daedo-Cut mit Ribeye-Rolle, Cap und Strip präsentiert wird. Die erstklassigen Stücke werden in einer maßgeschneiderten gusseisernen Pfanne gegart, die mit Nierenfett beschichtet ist. Zu den Optionen gehören der Classic Korean Cut, ein in dünne Scheiben geschnittenes, mariniertes Ribeye, und das luxuriöse Ribeye Cap, eine limitierte Spezialität mit einem Gewicht von 454 Gramm für 240 $.

Der aus Boueun in Südkorea eingeflogene Kkakdugi (gewürfelter Rettich-Kimchi) ist die Grundlage für den knusprig-sauren gebratenen Reis, der mit Fleischwürfeln (einfach oder doppelt), knusprigen Kimchi-Happen und Spiegelei verfeinert werden kann. Außerdem gibt es die erfrischende kalte Nudelsuppe Yeolmu und den deftigen Doenjang Guk (fermentierter Sojabohnenbrei).

Grace Min besitzt Filialen von Eight Korean BBQ in Koreatown, Buena Park und Singapur und ist auf Mangalitza-Schweinebauch spezialisiert, der auf einer hochmodernen Platte gebrutzelt wird. Die Platte ist kippbar, so dass das Fett in einen Auffangbehälter fließt - ein praktischer, fettsparender Designaspekt. Auf dem Stahltablett befinden sich außerdem Ananasringe, Sojasprossen und Kimchi, die im ablaufenden Fett knusprig werden. Acht verschiedene Geschmacksrichtungen von Schweinebauch, die alle mit unterschiedlichen gesundheitlichen Vorteilen werben. Gesunder Schweinebauch? Laut Eight Korean BBQ, ja. Der fettdurchzogene Schweinebauch "Original" ist einfach gewürzt und "reich an Vitamin B1". Kräuter "lindern Stress und Depressionen". Miso-Paste hilft "bei der Zirkulation der natürlichen Biochemie des Körpers".

Andere bemerkenswerte Zubereitungen von gegrilltem Schweinefleisch sind die fettere, knusprigere Schweinebacke und der dickere, ungewürzte Schweinebauch, der eingekerbt und in eine Blumenform gerollt wird.

Obwohl es etwas westlich von Koreatown liegt, gelingt es diesem Restaurant in Mid-City (zusammen mit Filialen in Downtown LA und Beverly Hills) hervorragend, KBBQ zugänglich zu machen. Der Raum wirkt dunkel und schick, ungewöhnlich für manche Leute, die helle Lichter und eine schlichte Einrichtung erwarten. Auch der Service ist sehr zuvorkommend, und die meisten Bedienungen sprechen fließend Englisch. Die Banchan-Auswahl ist unübertroffen, mit mehr als 20 kleinen Schälchen auf dem Teller, die allein schon optisch ein Festmahl sind. Dann kommt die Fleischauswahl, die zweckmäßigerweise in Kombinationsbestellungen zusammengestellt wird, um für Abwechslung zu sorgen. Der Schweinebauch und die Rinderbrust sind sehr gut, aber das Galbi ist vielleicht noch besser, da es bis zum Äußersten mariniert und dann auf dem heißen Grill gebraten wird.

Auf der umfangreichen Speisekarte finden Sie auch eine große Auswahl an Gerichten à la carte, wie z. B. würziges Bulgogi aus Schweinefleisch, unmarinierte kurze Rippchen von Creekstone Farms und sogar ein Ribeye aus australischem Wagyu-Rindfleisch für den besonderen Biss.

Gwang Yang BBQ ist ein Import aus Seoul, der sich in einer Seitenstraße in Koreatown befindet und statt Kombis nur hochwertige Barbecues à la carte anbietet. An den mit Holzlatten verkleideten Wänden stehen Holztische, auf denen Grills mit leistungsstarken Abzugshauben stehen, die jeden wahrnehmbaren Rauch eliminieren. Gwang Yang Bulgogi ist ein typisches mariniertes Rindfleischgericht, für das man mindestens zwei Portionen bestellen muss. Ggot deungsim präsentiert saftiges Prime Ribeye. Buljip saeng samgyepsal ist ihr bestes Schweinefleischgericht mit fleischigem, in Scheiben geschnittenem Kurobuta-Schweinebauch. Gwang Yang BBQ bietet auch eine hervorragende Zubereitung von rohem Rindfleisch, das den Grill nie berührt. American Kobe yukhwoe ist ein erstklassiger, würziger Rindertartar mit asiatischer Birne Julienne und Pinienkernen.

Im MaDang Courtyard an der Western Avenue serviert Jeong Yuk Jeom in einem großzügigen, zweistöckigen Raum sein hochgelobtes 45-Tage-Dry-Aged-Rindfleisch. Zu den gemeinsam genutzten Gerichten gehören das Instagram-taugliche Giant Beef Tartare Sushi mit gewürztem Reis und Kastanien sowie der würzige Jukkumi (Webfoot Oktopus). Die "Butcher's Pride"-Kombinationen reichen von 125 $ bis 175 $ und 239 $ - je nach Auswahl können sie Brisket, Prime Boneless Short Rib oder Dry-Aged Prime Ribeye enthalten. Teilstücke wie das marinierte Prime Galbi und das gealterte Prime Tenderloin sind auch a la carte erhältlich. Steigern Sie Ihre Ansprüche mit dem Tomahawk-Steak für zwei Personen - erhältlich als gealtertes oder Dry-Aged-Ribeye mit Knochen (239 $ / 280 $).

Oo-Kook, was so viel wie "Rinderland" bedeutet, ist ein All-you-can-eat-Spezialist, der für 35 Dollar eines der besten Speiseerlebnisse in K-Town bietet: hochwertiges Fleisch und aufmerksamer Service in einem lebhaften, zweistöckigen Raum.

Die charakteristischen dünnen Scheiben von Prime Brisket, Kobe-Rindsbauch und marinierten Rinderrippchen sind erstklassig. Der Schweinebauch, die wohl zweitbeliebteste AYCE-Bestellung, ist auch nicht zu verachten - die herrlich angebratenen Stücke bleiben bei jedem Biss geschmeidig und zäh. Ganze Ribeye-Steaks sorgen für ein echtes Steakhouse-Gefühl, ebenso wie verschiedene Fleischsorten wie marinierter Ochsendarm. Um das Angebot noch zu erweitern, bietet das Oo Kook Knoblauchgarnelen und würzigen Baby-Oktopus für den Grill an.

Das Origin Korean BBQ befindet sich in den ehemaligen Räumlichkeiten des Kang Ho Dong Baekjeong im Chapman Plaza und wurde im Februar 2024 von On6thAvenue eröffnet, der Gastgebergruppe, die auch das Quarters KBBQ (siehe unten) betreibt. Mit seinem Dekor aus dunklem Holz und weißen Kacheln soll das Origin-Interieur an das Seoul der 1960er Jahre erinnern.

Das typische Tteok Galbi besteht aus marinierten Rinderrippchen. Dieses Gericht war einst den koreanischen Königen vorbehalten, damit sie Galbi nicht wie das gemeine Volk vom Knochen essen mussten. Zu den weiteren Highlights gehören mit Knoblauch gewürzte kurze Rippchen (garlic seasoned prime short rib), erstklassiger dünner Schweinebauch (premium thin pork belly) und erstklassiges Rinderbrustfilet (prime beef brisket). Zu allen Hauptgerichten gibt es Corn Cheese, gedämpftes Ei und den charakteristischen fünfstündigen Sojabohnenpaste-Hot Pot, der mit Rinderbrust und Ramen serviert wird. Zum Trinken kann man aus sechs verschiedenen Soju wählen, darunter Fresh Original, Peach, Green Grape und die zuckerfreien Jinro und Saero. Außerdem gibt es importiertes Bier (Terra, Cass, Kloud) und ein paar koreanische Weine.

Jenee Kim eröffnete 2003 diese Filiale von Park's BBQ, das ursprünglich aus Seouls Chungdam District stammt, im Herzen von Koreatown. Seitdem ist sie der Maßstab für koreanisches Barbecue nicht nur in Los Angeles, sondern in ganz Amerika.

Es ist wahrscheinlich das qualitativ hochwertigste Erlebnis außerhalb Koreas mit einer unglaublichen Auswahl an Fleisch, das in der Stadt seinesgleichen sucht.

Das Glanzstück eines jeden Essens hier ist das Ggot Sal ("Blumenfleisch"), das sich auf die stark marmorierten Stücke der kurzen Rippe bezieht, die an A5 Wagyu-Rindfleisch erinnern. Auf dem Tischgrill werden diese Stücke fester und erhalten ein wenig Farbe, bevor sie in Sesamöl getaucht werden und einen dekadenten Biss erhalten. Die marinierten Fleischstücke und Banchan sind von fantastischer Qualität, ebenso wie die eiskalten Naeng Myun, gekühlte Buchweizennudeln in einer klaren Rindfleischbrühe. Park's bietet auch amerikanisches Wagyu in seinem Taste of Wagyu (Brisket Point, Boneless Beef Short Rib, GGot Sal) und ein 400 g A5 Wagyu Special.

Das Quarters, das sich ebenfalls im Chapman Plaza befindet, bietet eine energiegeladene EDM-Playlist, eine Open-Air-Bierbar und einen Innenhof mit gemeinschaftlichen Tischen mit Feuerstelle, um den Wartenden Platz zu bieten. Alle Dip-Saucen und Banchan warten auf die Gäste, wenn sie sich setzen, darunter Kimchi, marinierte Tofu-Würfel, zwei Arten von Salat und süßer Kürbis mit Rosinen.

Quarters ist für Viertelpfund-Fleisch bekannt, das auf dem Tisch unter einer braunen Haube gegrillt wird, die den Rauch der Holzkohle aufsaugt. Die Large Combo ist eine besonders gute Wahl für Gruppen von 3 bis 4 Personen, die Rinder-Ribeye, marinierte Rinder-Kurzrippe, gegrilltes Bulgogi, Rinderbauch, Schweinebauch und Schweinebacke genießen möchten. Alle Kombinationen werden mit Gemüsespießen, gedünstetem Ei und einer Auswahl an Kimchi oder erdigem Sojabohneneintopf serviert. Bei Bestellung von 5 oder mehr koreanischen Tapas (3-Alarm Wings, Korean Nachos, Galbi Tacos usw.) erhalten Sie einen Gemüsespieß, ein Käsefondue, ein gedünstetes Ei und einen Kimchi- oder Sojabohneneintopf gratis dazu.

Das Soowon Galbi befindet sich in unmittelbarer Nähe von Park's BBQ und serviert seine hochgelobten kurzen Rippchen seit 1986 und ist so beliebt wie eh und je. Der Service ist im Soowon besonders gut - die Bedienungen leiten in der Regel die Zubereitung der USDA Prime Cuts ein und führen sie bis zum letzten Bissen, wenn die Gäste aufgefordert werden, das Fleisch nach eigenem Belieben zu entnehmen. Rauch und Dampf von den Tischgrills scheinen in dem gemütlichen, schwach beleuchteten Speisesaal zu verweilen und verleihen dem Soowon eine fantastische Atmosphäre.

Das unverkennbare Soowon Galbi ist ein Muss - Black Angus Short Ribs mit Knochen werden 48 Stunden lang mariniert und entfalten nach kurzem Anbraten auf dem Grill ihren vollen Geschmack. Zur Auswahl stehen außerdem das saftige Kkot Ssal - dünne Streifen zarter, fettiger Prime Short Ribs - sowie das Joo Mul Luk mit Black Angus Short Ribs ohne Knochen, gewürzt mit Knoblauch und Sesamöl. Auch die Banchan im Soowon sind eine Klasse für sich: frisch eingelegte Kimchi-Gurken, mit Sardellen gewürzte Mandeln und extrem intensives Kimchi, das wunderbar zu Galbi schmeckt.

Wer etwas anderes als das übliche KBBQ-Angebot mit Rind, Schwein und Huhn sucht, sollte zu Sun Ha Jang gehen, das sich auf Ente spezialisiert hat. Sun Ha Jang befindet sich in einem Einkaufszentrum auf der Südseite des Olympic Boulevard in der Nähe von Crenshaw und ist seit mehr als drei Jahrzehnten in Familienbesitz (ein Dutzend Jahre an seinem jetzigen Standort).

Die einzige Hauptmenüoption ist Entengeschnetzeltes (Duck Slices) - zum Preis von 48,99 $ pro Person, inklusive Beilagen (eingelegter Rettich, eingelegte Zwiebeln, Sojasprossen, Kimchi, Schnittlauch) und Haussalat. Nachdem der Kellner die Ente in ihrem eigenen Fett gebraten hat, nimmt man eine Scheibe, taucht sie in die Chilisauce und/oder Salz und Pfeffer, legt sie auf den Salat, legt die Beilagen darüber und isst alles in einem Bissen. Das "Dessert" ist ein Berg von violettem Reis, der im Entenfett gebraten und mit Kimchi, Schnittlauch und Perillasamen vermischt wird.