Découvrez les restaurants Michelin et Bib Gourmand à Los Angeles

Après avoir été absent pendant presque dix ans, le célèbre guide Michelin est de retour à Los Angeles avec le tout premier guide pour la Californie. 

Des dizaines de restaurants de la région de Los Angeles se sont vus récompensés par les étoiles convoitées, et de nombreux autres restaurants ont été sélectionnés dans la catégorie Bib Gourmand. Il s’agit de restaurants qui «servent des repas de grande qualité comprenant deux plats et un verre de vin ou un dessert à 40$ ou moins».  

Lisez la suite pour découvrir notre guide des restaurants de Los Angeles étoilés Michelin et des restaurants sélectionnés dans la catégorie Bib Gourmand, et réservez votre expérience culinaire dans un de ces restaurants acclamés par la critique !   

1320 E. 7th St., Ste. 126,, Los Angeles 90021

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Avec une seule place par soir, seulement quelques chanceux peuvent assister à un spectacle culinaire exceptionnel. Les plats débutent souvent par des ingrédients joliment disposés, puis sont finalisés sous vos yeux par le chef Brandon Hayato Go, accompagnés d'explications détaillées. Pour commencer le kaiseki, le chef propose une petite bouchée, ou sakizuke, telle qu'une aubergine grillée et réfrigérée au gingembre et au dashi. Ensuite, c'est une célébration saisonnière artistiquement présentée sur de la poterie et de la porcelaine japonaises d'époque, soigneusement collectionnées par le chef. Le maïs local et les coquilles Saint-Jacques se transforment en kakiage ; la bonite est délicatement fumée sur de la paille de son de riz ; et le cabillaud noir glacé au miso est plié dans une succulente marmite de riz pour conclure le repas." - Michelin

1104 Wilshire Blvd., Santa Monica 90401
310-395-0881
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"L'établissement phare du chef Josiah Citrin célèbre un style de cuisine raffinée qui ne se démodera jamais. On entre par une entrée latérale discrète pour pénétrer dans l'espace clos de Citrin, un salon privé qui allie une ambiance underground vibrante à un luxe classique. La cuisine propose des saveurs audacieuses et des sauces décadentes, mêlant les traditions françaises à un peu de fantaisie contemporaine. Les résultats sont à la fois séduisants et gourmands, des canapés complexes au plat de canard "rouennaise", dont la sauce décadente est préparée à l'aide d'une presse en argent ancienne ; sur le côté, les "canards sous la couette" sont une version chic des "saucisses dans la patte feuilletée". Le service est engageant et plein de charme, jusqu'à la carte des vins qui propose des raretés surprenantes à un prix raisonnable". - Michelin

3455 Overland Avenue, Los Angeles 90034
310-836-6252
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" Dans des tons neutres, cette salle sereine et discrète offre l'une des expériences gastronomiques les plus chaleureuses et les plus gracieuses de Los Angeles. Le chef Niki Nakayama présente son interprétation d'un repas Kaiseki moderne, s'inspirant de la tradition japonaise tout en suivant son propre chemin, offrant une procession complexe de plats saisonniers qui témoignent d'une influence californienne unique. Le menu commence par une gorgée de saké infusé par la maison et de petites bouchées, puis se poursuit par de délicats bouillons aromatiques, des sashimis et des plats plus copieux comme le poisson grillé rehaussé de poivre sansho. Le seul plat à ne jamais quitter le menu, est un tourbillon artistique de spaghetti al dente habillés de tendres ormeaux, d'œufs de cabillaud marinés et de truffe noire, qui illustre l'approche non conventionnelle du chef Nakayama". - Michelin

5955 Melrose Ave., Los Angeles 90038

323-460-4170

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"La pureté et la précision sont les fondements de la cuisine californienne du chef Michael Cimarusti, inspirée par les saveurs de l'Asie et de la Méditerranée. Le menu dégustation associe une technique classique à un esprit moderne et fait appel aux produits de la mer les plus frais et les plus durables, souvent pêchés à l'état sauvage dans les eaux américaines, et dont la qualité irréprochable n'est jamais mise. L'huître du Pacifique, délicatement cuite et servie dans sa coquille, accompagnée d'une succulente sauce au beurre de champagne et au caviar doré de Kaluga, est à juste titre l'un des plats phares du restaurant. Parmi les autres points forts, citons les canapés, comme la délicate mousse de homard servie sur un craquelin du même genre et garnie de truffe noire. Le dessert est superbe, avec son chocolat maison et ses mignardises exquises." - Michelin

La vision du chef : Providence fait preuve d'un engagement véritable et indéfectible à l'égard de tous les aspects de la durabilité, sous toutes ses formes et de toutes les manières possibles. Il repousse les limites des pratiques durables en matière de produits de la mer en s'engageant à n'utiliser que des produits sauvages et durables, en cultivant un jardin sur le toit de l'établissement et en mettant en place un programme de fabrication de chocolat de la fève au dessert qui ne génère aucun déchet.

609 N. La Cienega Blvd, West Hollywood 90069
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"Sushi Ginza Onodera a beau avoir des établissements dans le monde entier, sa célébrité n'a pas pour autant affaibli la qualité exemplaire de ses produits. Au lieu d'un comptoir à sushis respectueux, c'est une ruche d'activité, qui s'accompagne d'un prix élevé, bien que la politique de non-retour strictement appliquée soit utile. Les surprises et les délices abondent dans l'éventail délirant des plats, à commencer par une coupe en terre cuite de chawanmushi garnie de caviar italien et d'un pétale d'uni. Certains se sentiront peut-être coupables de dévorer des calamars en quelques secondes après avoir vu les chefs prendre dix minutes pour les préparer, mais l'expérience est tout à fait mémorable. Les nigiri sont le clou du spectacle : crevettes tigrées au miso, perche de mer saisie pour un soupçon de fumée, duo d'anago au shanso et au zeste de yuzu. La fameuse cotta au matcha et à la noix de coco est un final délectable". - Michelin

2032 E 7th St., Long Beach 90804
562-343-1068
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"Situé dans une maison artisanale reconvertie dans le quartier historique de Rose Park, ce lieu accueillant est à l'écart de l'agitation de Long Beach. Philip et Lauren Pretty, frère et sœur, s'occupent respectivement de la cuisine et de l'accueil, et créent une expérience décontractée, tout en soignant les détails. L'établissement propose une dégustation unique de plusieurs plats (à un prix tout à fait raisonnable) qui met en valeur des ingrédients de premier ordre, notamment des produits provenant de la ferme voisine." - Michelin

La vision des chefs : Nous cultivons nos propres produits dans notre ferme et nous nous approvisionnons sur les marchés locaux. Nous travaillons avec des partenaires locaux, notamment une boulangerie et une couturière pour les tabliers du personnel. Notre viande et nos fruits de mer proviennent tous de Californie et sont issus de l'agriculture durable.

777 S Alameda St Building 1, Suite 114, Los Angeles 90021
424-535-3041
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Austin Hennelly, directeur du bar du Kato, un établissement étoilé au Michelin, a été désigné lauréat du prix 2023 des cocktails d'exception du Guide Michelin Californie, présenté par Basil Hayden.

"Le chef Jonathan Yao dirige avec rigueur le projet de Kato, puisant habilement dans ses origines taïwanaises pour créer une cuisine contemporaine qui est impressionnante et distincte ; et sujette à une évolution constante. La salle à manger de Row DTLA est une enclave cool de béton poli, d'acier, de verre et de mobilier en bois clair, avec une cuisine ouverte qui occupe une place prépondérante." - Michelin

Les restaurants Bib Gourmand proposent un menu complet composé d'une entrée, d'un plat principal et d'un dessert, ce qui permet de commander deux plats et un verre de vin ou un dessert pour 49 USD ou moins (taxes et pourboire non compris).
 

3328 Pasadena Ave, Los Angeles 90031

"Humble n'est pas le mot pour décrire ce restaurant en plein air, qui n'a pas de murs et semble construit en tôle ondulée. Mais ce qui sort de la cuisine est tout sauf simple. Dans le quartier tranquille de Lincoln Heights, vous trouverez un menu restreint qui excelle dans les viandes tendres et mijotées et les soupes pleines d'âme. Le chef puise dans les souvenirs de sa ville natale de Jalisco avec la carne en su jugo, une superbe soupe charnue à base de tomatillos, de bacon, de haricots pinto et de bœuf. La Birria en consommé est un autre succès réchauffant qui contient plus de délicatesse et de nuances que la plupart des autres soupes. - Michelin

2104 Main St, Santa Monica 90405
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"Découvrez les délices thaïlandais et malaisiens ainsi que d'autres influences dans ce vaste menu d'Asie du Sud-Est. Commencez par les dumplings, le satay ou les curry puffs, ces coquilles triangulaires croustillantes remplies de pois cassés et de pommes de terre au curry, accompagnées d'oignons marinés et de ketchup au tamarin. Ensuite, choisissez un curry ou un plat principal grillé au feu de bois, comme des crevettes grillées dans une sauce au gingembre et aux haricots jaunes. Les options à prix fixe comprennent un éventail de plats sélectionnés par le chef." - Michelin

18888 Labin Court #C113, Rowland Heights 91748
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Ce restaurant taïwanais, fidèle à son nom, offre une expérience culinaire exceptionnelle. L'espace bien aménagé, avec un sol lisse d'entrepôt, présente des tables judicieusement espacées. Le menu, véritable chef-d'œuvre, regorge de délices marins, de consommés subtilement parfumés et de plats de riz emblématiques.Parmi les incontournables, le poulet braisé à l'ail, au gingembre et au basilic se distingue par ses saveurs harmonieuses. Le riz frit au poulet et au poisson salé est une autre pépite, avec des grains brillants et moelleux, cuisinés à la perfection dans un wok chaud. Les connaisseurs recommandent également les moustaches de dragon, un légume vert de saison qui complète parfaitement le repas. - Michelin

5455 N. Figueroa St, Los Angeles 90042
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"La fumée douce d'un stand de tacos en bord de route souffle sur le parking de Highland Park, mais la foule rassemblée devant la taqueria du chef Victor Villa ne bouge pas. Cette taqueria marque une étape importante pour un chef qui a commencé à servir dans la maison de sa grand-mère. Le taco au queso est immédiatement reconnaissable. Il se compose d'une tortilla de masa de maïs bleu garnie de haricots frits, d'oignons, de coriandre, de guacamole, de fromage cotija, de crème et d'une jupe de Monterey Jack fondue. Les variantes à base d'asada et de chorizo sont les plus appréciées, et des options végétaliennes sont également proposées." - Michelin