Découvrez les restaurants Michelin et Bib Gourmand à Los Angeles

Uni pasta at Kali

Uni pasta at Kali | Photo: Stacey Sun

Après avoir été absent pendant presque dix ans, le célèbre guide Michelin est de retour à Los Angeles avec le tout premier guide pour la Californie

Des dizaines de restaurants de la région de Los Angeles se sont vus récompensés par les étoiles convoitées, et de nombreux autres restaurants ont été sélectionnés dans la catégorie Bib Gourmand. Il s’agit de restaurants qui «servent des repas de grande qualité comprenant deux plats et un verre de vin ou un dessert à 40$ ou moins».  

Lisez la suite pour découvrir notre guide des restaurants de Los Angeles étoilés Michelin et des restaurants sélectionnés dans la catégorie Bib Gourmand, et réservez votre expérience culinaire dans un de ces restaurants acclamés par la critique !   

CUT Beverly Hills

CUT (1 étoile)

 

9500 Wilshire Blvd., Beverly Hills 90212

310-276-8500

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Depuis 2006 et en compagnie d’Ari Rosenson, Wolfgang Puck dirige CUT, un steakhouse de luxe situé dans le Four Seasons Hotel de Beverly Wilshire. Cet espace moderne comprend une cuisine ouverte surélevée, ses murs blancs sont recouverts d'œuvres d’art et vous n’y verrez pas de nappes. 

L’expérience CUT commence avec ses serveurs présentant une pile de biftecks ​​au bord de la table - le célèbre Wagyu se trouve en bas et le filet mignon en haut. Les nombreux morceaux de steak servis ont des origines différentes. L’entrecôte est une excellente option, mais nous suggérons l’entrecôte certifiée USDA Prime New York nourrie au maïs, qui provient du Nebraska et sèche pendant 35 jours. Les morceaux de 400g grillent sur des branches de feuillus et sur du charbon de bois pour terminer leur cuisson sur un grill à 1200 degrés, ce qui leur confère un aspect extérieur impressionnant tout en conservant un centre rosé. La sauce béarnaise et le chimchurri argentin accompagnent la viande, mais le sel de mer suffit.

Uni pasta at Kali

Uni pasta at Kali | Photo: Stacey Sun

Kali (1 étoile)

5722 Melrose Ave, Los Angeles 90038

323-871-4160

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Kali, restaurant pop-up durable du chef Kevin Meehan et du sommelier Drew Langley, a ouvert ses portes en janvier 2016, acclamé par la critique. Situé sur Melrose Avenue, à deux pas des Paramount Studios, le restaurant Kali de 185 mètres carrés est un espace élégant et lumineux qui offre à la cuisine haut de gamme servie par Meehan un cadre plus décontracté que dans nos attentes. Durant sa carrière culinaire à Los Angeles, le chef est passé par l'Orangerie, le Bastide, la Citrine, la Patina et le Café Pinot.

Le menu déjeuner à 25$ du restaurant Kali pendant la semaine du restaurant dineL.A. comprend, au choix pour commencer, de la soupe traditionnelle à la tomate, un risotto à l'orge noir ou de la limande jaune à queue crue. La poitrine de poulet de Mary, du bar rayé ou des spaghettis à la semoule et aux oursins sont proposés en plat principal.

Le menu dîner à 59$ commence par un amuse-bouche, puis continue avec les mêmes options de départ que le déjeuner. Le Hangar Steak remplace la poitrine de poulet, et il est suivi d’une sélection de desserts avec, au choix, de la glace à la meringue ou un crémeux au chocolat

Liberty Farm Duck from the Sonoma Menu at Maude

Liberty Farm Duck, Pine Nut, Artichoke, Blood Orange at Maude | Photo: @mauderestaurant, Instagram

Maude (1 étoile)

212 S Beverly Drive, Beverly Hills 90212

310-859-3418

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Nommé en l'honneur de la grand-mère paternelle du chef Curtis Stone, le restaurant Maude (24 couverts) propose quatre menus par an mettant en avant quatre grandes régions viticoles. Pour la semaine du restaurant dineL.A., Maude propose un luxueux menu dîner avec champagne à 125$. Prenez un verre de champagne à votre arrivée, puis dégustez du melon d'été, des huîtres, du caviar, du bar, du fenouil glacé, de l'agneau et une sélection de fromages et de desserts.   

Orsa & Winston

Orsa & Winston (1 étoile)

122 W. 4th Street, Los Angeles 90071

213-687-0300

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C’est une mission au service de l’amour qu’effectue le chef et propriétaire de ce restaurant, Josef Centeno. Orsa & Winston doit son nom à ses deux chiens et propose des menus de dégustation innovants inspirés d'ingrédients et de techniques culinaires italiens et japonais.  

 Pour seulement 39$, le menu dîner à trois plats propose le thon cru, un plat et un dessert.

Providence

Providence (2 étoiles)

5955 Melrose Ave., Los Angeles 90038

323-460-4170

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La carrière du chef Michael Cimarusti a connu un grand essor : après avoir été nominé neuf fois d’affilée, il a finalement remporté le prix James Beard du meilleur chef de la côte ouest. Le Providence, son restaurant renommé, a reçu deux étoiles au guide Michelin, reprenant ainsi exactement là où il s’était arrêté lors de la dernière visite du guide à L.A. Considéré comme l’un des meilleurs restaurants de fruits de mer du pays, le Providence dispose d’une élégante salle à manger qui rappelle l’océan avec des petites touches de design comme des sièges bleu foncé, des décorations murales ressemblant à du corail et des coquillages sur les murs faiblement éclairés.  

Dans le cadre de la semaine du restaurant dineL.A., découvrez le menu dégustation du Providence de renommée mondiale pour 105$ (160$ ​​avec un accord mets-vin). Au menu, sashimi, charbonnier, une sélection de saumon royal pêché à la traîne de Californie ou de canard de l’élevage de Liberty Farms, mais aussi de mousse au chocolat au lait et au beurre de cacahuète ainsi que des petits fours. Parmi les suppléments, vous aurez le choix entre l’entrecôte Wagyu A5 (40$) et des fromages artisanaux avec accompagnements de saison (25$).  

Wild Giant Octopus from Hokkaido at Shibumi

Wild Giant Octopus from Hokkaido at Shibumi | Photo: @shibumidtla, Instagram

Shibumi (1 étoile)

815 S. Hill St., Los Angeles 90014

213-265-7923

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Chef et propriétaire du restaurant Shibumi, David Schlossser définit son restaurant dont les portes ont ouvert en juin 2016 comme un restaurant de style kappo. Avec une concentration intense, il prépare et termine impeccablement les plats au bar devant les clients, en utilisant une variété de méthodes japonaises traditionnelles. Sa technique et sa présentation sont plus raffinées et plus élaborées que les izakaya traditionnelles, et il n'y a pas de sushi. Durant sa carrière culinaire, Schlosser est passé par l'Orangerie, l’Urasawa et à Ginza Sushi-Ko (où il était le premier employé non japonais). Il a ensuite passé plus de dix ans à étudier avec des grands chefs japonais et a été le chef de l’ambassade des États-Unis au Japon. La préparation, la présentation, l'utilisation d'ingrédients et la conception du restaurant le distinguent des autres restaurants japonais du coin : le bar à sushis de 15 places est sculpté dans un seul cyprès âgé de 400 ans. En août 2017, Shibumi est notamment devenu le premier restaurant de Los Angeles à être certifié par l'association de promotion du marketing et de la vente du boeuf de Kobe pour l’authenticité de sa viande de Kobe.

Poulpe Hokkaido ou shashimi du moment, aubergine japonaise à la gelée de tomate ou de l’ohitashi au sésame noir, tofu au lait d’arachide avec du dashi ou du tofu soyeux avec des bourgeons de gingembre, du sésame et de l’oignon vert, du saumon fumé au bois de chêne ou du croustillant de porc tonkatsu - les deux assortiments sont servis avec une soupe miso, du riz koshihikari Matsuri Farms et des cornichons maison. Pour le dessert, faites votre choix entre la crème de riz koji ou un Warabimochi. 

Trois Mec

Trois Mec (1 étoile)

716 N Highland Ave, Los Angeles 90038

323-484-8588

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Dans son célèbre guide 101 Best Restaurants, le critique gastronomique reconnu Jonathan Gold a déjà décrit Trois Mec comme «le restaurant le plus proche de la cuisine improvisée d'extase dans les sanctuaires de la grande bistronomie parisienne aux États-Unis tels que Frenchie et Le Chateaubriand». Trois Mec est une collaboration de haut niveau entre le chef Ludo Lefebvre et ses partenaires Jon Shook et Vinny Dotolo (Animal, Son of a Gun, Jon & Vinny's). Traduction de « three guys » dans le registre familier, le restaurant Trois Mec a ouvert ses portes en juin 2013 dans l'ancien restaurant Raffallo's Pizza au sein d’un centre commercial situé à l'écart de Highland Avenue. L'ancienne enseigne est toujours suspendue à l'extérieur, offrant un discret indice sur l'expérience gastronomique qui vous attend à l'intérieur.    

Crème brûlée à la moutarde, du tapioca croustillant, une gaufre séchée aux fruits de mer, des sushis à l'avocat et à la morue salée, de la cuisse d'agneau grillée à l'anguille fumée, des artichauts, des citrons de Meyer et un Napolitain whisky-vanille au caramel d'ail noir.

Mandilli di Seta at The Factory Kitchen

Mandilli di Seta at The Factory Kitchen | Photo: @thefactorykitchen, Instagram

The Factory Kitchen (Bib Gourmand)

1300 Factory Place, Los Angeles 90013

213-996-6000

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Ouvert en octobre 2013, The Factory Kitchen a été conçu par le restaurateur Matteo Ferdinandi et le chef Angelo Auriana, qui a passé 18 ans dans le célèbre restaurant Valentino à Santa Monica. The Factory Kitchen est une trattoria vivante servant une cuisine italienne traditionnelle dans un ancien bâtiment industriel du centre-ville de Los Angeles.  

Commencez votre repas avec les piments doux et épicés farcis au fromage à pâte molle, le bœuf rôti finement émincé ou la salade traditionnelle de tomates. Ensuite, faites votre choix parmi les pâtes aux œufs farcies à la ricotta fumée et à la mozzarella, la truite en papillon, le pain de viande de dinde cuit au four ou la poitrine de porc roulée lentement rôtie.  

Pour le menu dîner à 49$, The Factory Kitchen élargit vos options avec des pâtes aux œufs farcies au poisson et aux fruits de mer, un filet de merle poêlé, des boulettes de viande d'agneau rôties et de la poitrine de porc lentement rôtie.

Jaffa - West 3rd

Jaffa - West 3rd Street & Palms (Bib Gourmand)

8048 West 3rd Street, Los Angeles 90069

323-433-4978

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Le restaurant Jaffa, nommé en l'honneur de la partie la plus ancienne de Tel Aviv, a déplacé le cœur d'Israël à West 3rd Street début 2018, puis dans le quartier Palms en juin 2019. La chef et propriétaire Anne Conness (Tin Roof, Bistro, Sausal), réputée pour ses saveurs interculturelles, a créé un menu joliment présenté, centré sur les légumes, avec un plat de salatim comprenant du houmous, du tahini, du chou-fleur et des betteraves, tous préparés avec une flopée d’ingrédients. L’offre de boissons s’étend des cocktails aux boissons non alcoolisées, en passant par du vin israélien et de l'arak, une eau-de-vie du Moyen-Orient.    

Les restaurants West 3rd et Palms offriront proposeront tous deux un menu dîner dine.L.A. à 39$.

Maccheroni Republic

Maccheroni Republic (Bib Gourmand)

332 S. Broadway, Los Angeles 90071

213-346-9725

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Ouvert en décembre 2012 par Antonio Tommasi et Jean Louis De Mori, le restaurant Maccheroni Republic est véritable pilier du centre-ville de Los Angeles qui sert des pâtes fraîchement préparées dans un cadre chaleureux et agréable, muni d’un patio vivant. Éternel favori de la semaine des restaurants dineL.A., le Maccheroni Republic propose un menu déjeuner à 20$ ou un menu dîner à 29$ offrant, pour commencer, de la mozzarella au babeurre avec une tartinade à la tomate et du pesto aux épinards à l'ail (sans noix) avec du pain crostini. Parmi les plats principaux, on trouvera le Bianchi & Neri (pâtes vermicelles minces noires et blanches avec crevettes, champignons, pancetta rôtie dans une bisque crémeuse), raviolis à la citrouille et à la patate douce, gnocchis bolognaise ou penne sans gluten à la sauce à l’aubergine sauté, à l'ail et à la tomate biologique. Vous pourrez terminer votre repas avec une mousse au chocolat, un tiramisu ou un gâteau à l'huile d'olive et aux bleuets.

Petit Trois le Valley

Petit Trois (Bib Gourmand)

13705 Ventura Blvd., Sherman Oaks 91423

818-989-2600

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Né d’une collaboration culinaire entre le chef Ludo Lefebvre aux multiples étoiles, son épouse Krissy et ses partenaires Jon Shook et Vinny Dotolo, Petit Trois est un « bar à la carte » classique de style parisien. Il a commencé par ouvrir dans le même centre commercial d’Hollywood que Trois Mec et il est maintenant également à Sherman Oaks. Dans le cadre de la semaine du restaurant dineL.A., Petit Trois le Valley propose un menu dîner à 39$ à trois plats avec une salade d'endives, un steak au poivre et une crème brûlée.  

Preux & Proper 36-Hour Prime Boneless Beef Rib

36-Hour Prime Boneless Beef Rib | Photo: Preux & Proper

Preux & Proper (Bib Gourmand)

840 South Spring Street, LOS ANGELES 90014

213-896-0090

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Pour trouver l'inspiration cajun avec une touche de fraîcheur typique de Los Angeles, Preux & bonne offre deux espaces distincts avec une obsession similaire pour la qualité et la provenance des aliments.  

Parmi les entrées, vous pouvez choisir entre le cœur de bœuf pastrami fumé sur son toast, du maïs doux grillé, de l'aubergine japonaise rôtie, du chou-fleur mariné en salade romanesco, ou des boulettes de crabe. Les plats principaux comprennent du poisson-chat du Mississippi frit, de l’andouille maison, du chili relleno à la fleur de courge et du poulpe grillé. Au lieu de commander un plat principal, deux invités peuvent partager de grandes assiettes comme une côte de bœuf désossée conservée 36 heures, une marmite de gombo aux fruits de mer, une poule de combat en friture, du lapin chaud de Nashville ou un magret de canard bio de Liberty Farms. Gardez de la place pour le dessert pour déguster la tourte aux fruits de saison ou des beignets à la pâte à choux.

Bolo Burger

Rossoblu (Bib Gourmand)

1124 San Julian St., Los Angeles 90015

213-749-1099

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Ouvert en mai 2017, Rossoblu est le grand hommage du chef et propriétaire Steve Samson à l'Italie, plus précisément aux régions de Bologne et d'Émilie-Romagne, où il a passé de nombreux étés en famille. Son surprenant restaurant au City Market South dans le centre-ville de Los Angeles arbore un design contemporain avec un intérieur de 120 places assises au milieu de grandes fenêtres, un plafond haut, une fresque murale élaborée, un bar en marbre, une cuisine ouverte et un grand patio pour des dîners al fresco (à la fraîche) avec de la place pour 60 personnes. Bellini à la pêche ou un Basilic Arnold Palmer, une boisson rafraîchissante au basilic. Parmi les entrées proposées, vous trouverez les frittatas au parmesan, le burger bolognais ou le bol Porretta Terme. Terminez votre repas avec de la glace ou du sorbet de saison. Le menu dîner à 49$ comprend des tomates anciennes marinées, des brochettes d'espadon grillé ou du panzanella aux fruits à noyau. Choisissez ensuite une côtelette de porc en croûte de fenouil, un risotto au maïs sucré ou un jarret d’agneau rôti lentement. La sélection de desserts comprend un sorbet de saison ou une glace de saison, un budino aux noisettes et un gâteau à l'huile d'olive. Il y a deux accords mets-vins facultatifs – le petit pour 21$ ou le grand pour 35$.  

Sixth + Mill

Sixth + Mill

1335 E 6th St., Los Angeles 90013

213-629-3000

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Ouvert en août 2018, Sixth + Mill est la dernière destination du groupe Factory Place Hospitality dans le quartier des arts (Arts District ), qui compte également The Factory Kitchen et Officine Brera dans son portefeuille. L’accent est mis sur la cuisine du sud de l’Italie. D’un côté, vous trouverez les pizzas à la napolitaine, comme la pizza classique Margherita à la tomate, au fromage fior di latte, à l’origan et à l’huile d’olive de Pouilles. De l’autre, des pâtes faites à la main, comme le gnocchi alla sorrentina - gnocchi à la pomme de terre et à la semoule avec une sauce tomate vive, garnie de burrata et de basilic frais. Dans le cadre de la semaine du restaurant dineL.A.,  Sixth + Mill  proposera des menus déjeuner à 25$ et des menus dîner à 29$.  


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