O Melhor do Grand Central Market

Downtown L.A. Anya Fernald, que se tornou uma campeã de sustentabilidade com carne, abriu sua primeira filial do Belcampo em L.A., com carne advinda da base do Monte Shasta. O hambúrguer na filial do GCM já está ficando conhecido, com a carne suculenta e pão com sementes de papoula. Suas batatas fritas com casca, fritas em gordura bovina, são incríveis, e alguns itens do menu mudam de acordo com a estação ou disponibilidade. O Chef Robbie Arnold Starr e açougueiro/gerente Jered Standing criam o menu diário, que inclui jantas de quatro pratos que chegam a $60, um brunch de final de semana com papas de milho, pimenta do reino e costelas bovinas assadas ao leite ou língua defumada e ovos mexidos.

Lydia Clarke e sua irmã Marnie Clarke aumentaram o sucesso do Cheese Cave em Claremont Village ao abrirem esse cremoso local dentro do Grand Central Market. Essa filial apresenta diversos queijos, um balcão de mármore com itens como geleias e conservas, e uma cozinha completa, com azulejos hexagonais, fazendo sanduíches e saladas – com bastante queijo. Os Clarkes também servem batatas com queijo – batatas pequenas assadas e finalizadas na grelha com espinafre, queijo Idiazabal e uma boa dose de molho Romesco. Há também uma versão com bacon, e você pode adicionar um ovo frito.

O Chef Alvin Cailan e seu primo Jeff Vales levaram o Eggslut a um nível excelente desde que começaram o negócio em um foodtruck. Agora eles possuem um local fantástico no GCM junto à Broadway. Os sanduíches vêm em brioches macios feitos no Sugarbloom Bakery e podem ter queijo cheddar, aioli de mostarda com mel, bacon, e/ou linguiça de peru feita no local. O sanduíche Fairfax ainda é o mesmo de quando Eggslut começou, e é feito com ovos mexidos, queijo cheddar Tillamook, cebolinha, cebola caramelizada e maionese de Sriracha. Se isso não bastar, peça o Gaucho, com bife Wagyu, chimichurri, cebola roxa em conserva, queijo Manchego e rúcula – e claro, um ovo.

Pergunte para qualquer pessoa: Kyle Glanville e Charles Babinski são duas das mentes mais brilhantes quando falamos de café nos EUA. Juntos, essa dupla – que já trabalhou junto no Intelligentsia Coffee – decidiu abrir seu próprio negócio em 2012. Agora eles possuem esse bar ao céu aberto, de frente ao Angel’s Flight no Bunker Hill e junto ao Go Get Em Tiger em Larchmont Village. Eles não se atêm a uma só marca de café e preparam de acordo com a estação, com precisão que não se encontra normalmente – incluindo o peso exato do café espresso. G&B possui grãos variados e uma variedade de estilos, assim como café gelado e chá gelado na torneira. O estilo ‘científico’ não interfere na diversão, como se vê no milkshake de café, que possui sorvete McConnell’s, espresso e grãos moídos.

Wade McElroy e Russell Malixi trouxeram o chef Max Henriquez em 2013 para o Horse Thief BBQ, nome baseado em Kicking Horse, um personagem central no livro de Larry McMurtry “Comanche Moon.” Agora eles estão no Grand Central Market, ocupando um pátio com árvores e guarda-sóis com mesas de madeira. Peça na janela, escolhendo do menu que inclui peito estilo brisket, costelas, costelinhas de porco, galinha e linguiça. Carnes podem ser compradas por peso ou porção, e você pode criar um prato com dois acompanhamentos. A carne é defumada em carvalho e os acompanhamentos são tradicionais, mas com algumas opções modernas como caçarola de batata doce e creme de milho. Em maio de 2014 o Horse Thief adicionou um bar com 10 cervejas artesanais em chopp e uma seleção de vinhos.

A equipe feita pelo casal Michael Palmer (enólogo) e a chef Eva Ein assumiu o comando do McConnell’s Fine Ice Creams em 2012. Esse ícone de Santa Barbara foi criado em 1949, e o casal expandiu a empresa ao Grand Central Market em julho de 2014. O negócio é verticalmente integrado, com laticínios Santa Barbara, produção local de sorvete e padaria. Com parcerias que duram gerações, McConnell’s obtém alguns produtos e chocolates de produtores da Califórnia. Sabores populares incluem clássicos como caramelo com sal e creme de leite, além de sabores sazonais como amora e limão, torta de abóbora, e menta. Servido em copinhos ou cone feito de waffle. Ah, você também pode pedir o sorvete entre dois cookies!

Brad Kent estudou no Culinary Institute of America e trabalhou para chefs como Charlie Palmer e Joachim Splichal antes de abrir seu primeiro Olio Wood Fire Pizzeria em 2010. Suas pizzas se tornaram famosas, e ele expandiu o negócio para o Grand Central Market em 2014. Madeira de oliveiras aquecem o forno Stefano Ferrara, criando pizzas de 25cm de diâmetro, incluindo duas camadas de Margherita. O Margherita Plus inclui molho de tomate, manjericão, borrata cremosa e óleo de oliva. Especialidades incluem a torta de cogumelo nativo com prosciutto, alho assado e molho de cebola caramelizada. Olio também é sua melhor aposta para uma cerveja artesanal no Grand Central Market.

Cristophe Happillon, que já passou por milhares de ostras em feiras e restaurantes, educando o público sobre as diferentes variedades, finalmente encontrou seu próprio local em Hill Street. Esse esperado empreendimento, com uma concha retrátil, oferece ostras perfeitas com molho mignonette e limão siciliano. A seleção varia e pode ter Chicoteague (Virginia), Baron Point (Washington), ou Fanny Bay (British Columbia). Mariscos e ceviche de vieiras também são servidos, além de um coquetel de camarão, atum cru e salada de algas. O Oyster Gourmet também serve vinho em taça.

David Tewasart expandiu o negócio em 2014 ao abrir um balcão de noodles atrás do Sticky Rice original, um balcão de almoços Tailandeses com carnes sous vide e grelhadas, salada de melão, ensopado com cerveja e o ingrediente que dá nome ao local. Na parte de trás, Tewasart deu o comando à nativa de Chian Mai, Mui e ao co-chef Joe para criarem uma variedade de pratos com noodles. O Phat Thai é impecável e você também encontra sopas de noodles como Khao Soi, com um caldo de curry apimentado e noodles cozidos ou fritos, além de cebola roxa e couve em conserva.

O Chef Micah Wexler e seu sócio Mike Kassar, que ganharam clamor com o Mezze em West Hollywood, criaram esse tradicional balcão Judeu de sanduíches em abril de 2014. Eles defumam carnes e peixes no local – como pastrami, esturjão e salmão, criando incríveis sanduíches e pratos de carnes. Wexler trabalhou com uma padaria local para fazer os bagels, que são a base dos sanduíches de café da manhã. Salada de ovo, salada de atum e peru assado são as estrelas do show, assim como cookies, babka e chocolate egg cream (bebida tradicional).