DAS BESTE SUSHI IM ZENTRUM VON LOS ANGELES

Es ist eine großartige Zeit für Sushi-Liebhaber. Die japanische Essensszene in Los Angeles ist lebendiger denn je, denn der amerikanische Gaumen ist nicht mehr so zimperlich gegenüber rohem Fisch und tendiert viel mehr zur Einfachheit als zu den phantasievollen Mayonnaise-Rollen von früher. In Los Angeles scheint es an jeder Ecke Sushi zu geben, aber besonders in Downtown L.A. gibt es eine Vielzahl von Möglichkeiten. Little Tokyo ist das Sushi-Zentrum schlechthin, und nicht weit davon entfernt befinden sich Kraftpakete wie Sushi Zo und Sugarfish. Hier finden Sie eine gute Mischung aus erschwinglicher und luxuriöser Auswahl - und das alles, ohne weit fahren zu müssen.

KAZUNORI
Der gefeierte Sushi-Koch Kazunori Nozawa (Mitbegründer von Sugarfish) eröffnete 2014 das erste KazuNori in der Main Street. Mit dem gleichen Qualitätsanspruch wie Sugarfish und dem einzigartigen Fokus auf handgefertigte Rollen war das zwanglose Lokal sofort ein Erfolg und hat seitdem weitere Standorte in Koreatown, Mid-Wilshire, Studio City, Westwood, Santa Monica und Marina del Rey eröffnet.
Das Konzept von KazuNori ist so einfach wie die minimalistische Einrichtung - die Gäste stellen sich für einen Platz an der Theke an (wer zuerst kommt, mahlt zuerst) und wählen aus Menüs mit drei bis sechs Handröllchen (zu Preisen von 15 bis 28 $ pro Set). Die kultige Blue Crab Hand Roll ist in allen vier Menüs enthalten - je nach Auswahl kann man auch Lachs, Jakobsmuschel, Toro, Gelbschwanz und Hummer wählen. A la carte-Handrollen und Sashimi sind ebenfalls erhältlich.
Holen Sie sich das KazuNori-Erlebnis mit einem Handroll-Kit nach Hause, das für 3 bis 5 Personen geeignet ist und alles enthält, was Sie für die Herstellung von 20 Handrollen benötigen, darunter vier verschiedene Füllungen (Toro, Krabbe, Gelbschwanz, Lachs), Nozawas typischer warmer Reis, Seetang und eine Auswahl an Gewürzen.

SUGARFISH | Downtown LA
Sugarfish ist bekannt für sein „Trust Me“-Menü, bei dem schöne, kompakte Nigiri- Häppchen im Laufe des Essens gereicht werden. Der Reis ist warm und locker verpackt, und der Fisch ist immer cremig und weich. Hier ist alles sehr einfach - aber das macht ja auch den Reiz aus. Ein typisches Menü besteht aus sieben Gerichten, dazu kommen ein paar Brötchen und eine Untertasse Bio-Edamame. Wenn Sie möchten, können Sie weitere Häppchen hinzufügen, aber vertrauen Sie ihnen - ihr ausgewähltes Menü ist oft mehr als genug.

sawa
Die im Juni 2022 eröffnete Bar Sawa bietet ein Omakase-Erlebnis im Edomae-Stil zu einem erschwinglicheren Preis (185 $, optional mit 45 $ für Cocktails) als das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Schwesterrestaurant Sushi Kaneyoshi nebenan (siehe unten). Das schwach beleuchtete Interieur erinnert an eine gehobene Tokioter Musikbar - Jazz erklingt aus audiophilen Lautsprechern, die die Hintertheke flankieren; eine Wand mit Hibiki-Whiskyflaschen dominiert das eine Ende der Bar.
Zu den jüngsten Highlights des 17-gängigen saisonalen Omakase gehören Seikogani (weibliche Schneekrabbe), Nodoguro (Schwarzkehlmakrele) „Taco“, Ankimo (Seeteufelleber), Griechischer Schwarzer Schnapper mit Apfel-Ponzu und Chawanmushi mit Hokkaido-Muschel, Austernpüree, Ingwer und Mejiso.
Für die Cocktail-Kombinationen können Sie drei beliebige aus der Karte wählen - zur Auswahl stehen der Sawa Highball (Toki Whisky, Yuzu Bitters, Sodawasser, Grapefruitschale), der japanische Negroni (Roku Gin, Campari, Umeshu) und der Sawa Martini mit Haku Vodka und Dassai.
Reservierungen bei Tock.

HAMA SUSHI
Ein Schild am Hama Sushi warnt davor, dass es in diesem Lieblingsrestaurant in Little Tokyo nur Sushi gibt. Es gibt kein Tempura, Teriyaki oder Nudeln. Sie können nicht einmal Reis allein bekommen. Der Schwerpunkt liegt auf rohem Fisch auf Reis, und Sie werden schnell feststellen, dass die Qualität des Fisches für sich selbst spricht. Am besten setzt man sich an die Bar und bestellt die Nigiri einzeln - zu den Highlights gehören die durchscheinende Amaebi (süße Garnele), der samtige Lachsbauch und, falls verfügbar, die leicht knusprige Engawa (Heilbuttflosse). Die beliebte Sushi-Kombination C umfasst Thunfisch (2x), Lachs, Heilbutt, Tintenfisch, Garnelen, Uni (Seeigel), Ikura (Lachsrogen), eine halbe Kalifornien-Rolle und Tofu-Miso-Suppe.

Kura - Little Tokyo
Die im Japanese Village Plaza in Little Tokyo gelegene Kura Revolving Sushi Bar ist die erste LA-Filiale der globalen Kette, die mehr als 500 Standorte in Japan, Taiwan und den USA umfasst. Weitere LA-Filialen sind Sawtelle Japantown, Koreatown, Sherman Oaks, Glendale und Torrance.
Das Kaitenzushi-Erlebnis (Sushi am Fließband) beginnt, sobald die Gäste Platz genommen haben. Die Sushi-Platten gleiten langsam an den Gästen vorbei, die sie von der patentierten „Mr. Fresh“-Plastikkuppel abzupfen, die den Kontakt mit anderen Speisen verhindert. Die Gäste können auch über den Touchscreen auswählen, und ihre Bestellungen werden auf dem Expressband zu ihrem Tisch geschoben. Die leeren Teller werden in einen Schlitz gesteckt, damit Kura die Rechnung berechnen kann.
Die Teller, die meist 3,75 $ pro Stück kosten, reichen von den bekannten zweiteiligen Nigiri über die selteneren Hokkaido-Muscheln, Aji (spanische Makrele) und Seebrassen mit Yuzu-Pfeffer bis hin zu saisonalen einteiligen Gerichten wie Toro und Schneekrabbenbein. Außerdem gibt es Norimaki, Gunkan und zahlreiche Schnitt- und Handröllchen.
Bitte beachten Sie, dass es keine Reservierungen gibt - melden Sie sich an, wenn Sie kommen, oder registrieren Sie sich vorab über die Kura-App.

Q
Wenn Sie auf der Suche nach Tradition sind, gibt es in Los Angeles kein besseres Lokal als das Q. Küchenchef Hiroyuki Naruke ist ein Verfechter der Edomae-Küche, der für seinen Reis roten Essig und eine Prise Salz verwendet und auf Zucker verzichtet. Zu Zeiten der Edo-Kultur war der Reis von Natur aus süßer, und Zucker war nicht nötig. Der Fisch ist saisonal und wird aus der ganzen Welt importiert. Das Restaurant mit 26 Plätzen ist intim und sehr detailorientiert. Wasabi wird nicht einfach gereicht, sondern darüber gestreut. Einige Bissen sind mit einem Hauch von Miso bestrichen. Andere mit einer zarten Sojasauce.
Sushi Gen Restaurant
Sushi Gen ist ein Sushi-Liebling in Los Angeles, den es schon seit mehr als drei Jahrzehnten gibt, und das wissen die Angelenos sehr wohl. Sobald der Service beginnt, bilden sich lange Schlangen vor der Tür. Das Chirashi ist eine sinnvolle Auswahl des frischesten Fangs des Tages. Zwar gibt es keine Lachsscheiben, dafür aber unglaublich frische Forellen-, Thunfisch-, Gelb-, Tintenfisch- und Aalhappen. Den besten Fang gibt es an der Bar, wo Sie eine spektakuläre Auswahl an fettigem Toro, Ebi oder Jakobsmuscheln bekommen, die Sie nie enttäuschen wird. Es ist ein ziemlicher Kraftakt, aber es lohnt sich.

Sushi Go 55
Das Sushi Go 55 befindet sich im obersten Stockwerk des Little Tokyo Galleria Market und ist seit fast 60 Jahren ein fester Bestandteil von Little Tokyo. Hier gibt es alle Standardoptionen, aber am bekanntesten ist das Lokal für seine zweistufigen Chirashi. Die obere Schale besteht aus der üblichen Auswahl an Fisch - Red Snapper, Thunfisch, Gelbschwanz und Lachs. Der Reis ist in die untere Schicht eingebettet und mit einer ziemlich üppigen Menge an Rogen, Seetang und geriebenem Ei gewürzt.

Sushi Rush - Grand Central Market
Wenn Sie nach dem Shohei Ohtani-Wandbild von Jonas Never Ausschau halten, können Sie das Sushi Rush im historischen Grand Central Market nicht übersehen. Das von Tomohiko „Tomo“ Kawamura und Nao Kikuchi gegründete Sushi Rush bietet ein zwangloses, aber hochwertiges Erlebnis, das von ihrem Motto „Let's Sushi“ inspiriert ist.
Sushi-Sets wie die Rush Roll ($28) sind ein echtes Schnäppchen - das 5-teilige „offene Handrolle“-Set enthält Blue Crab mit Gurke, Bay Scallop mit Masago, Lachs mit Gurke, Spicy Tuna mit Kaiware & knusprigen Zwiebeln und Yellowtail mit Gurke & Scallion. Weitere Optionen sind das $25 Sushi Rush (8 Stück Nigiri & 1 Rush Roll) und Salmon Zukushi ($25) mit 8 Stück Lachs-Nigiri und einer Lachs-Handrolle mit Gurke und Reiscracker.
Sushi Rush bietet werktags von 15 Uhr bis Ladenschluss eine Happy Hour mit Sushi-Sampler, Sapporo vom Fass (16 oz oder Krug), Rot- und Weißwein, Sake (heiß oder kalt) und Edamame.

Sushi Zo
Der Preis von 160 Dollar für ein Omakase-Menü ist es, der die Leute sowohl anzieht als auch abschreckt. Aber wenn Sie das Geld und die Geduld haben, schwören die Angelenos auf das Sushi Zo als eines der besten Sushi-Erlebnisse. Der wilde Sockeye-Lachs, wenn Sie das Glück haben, ihn auf den Teller zu bekommen, hat eine leuchtend blutorange, fast neonfarbene Farbe. Sie könnten die Auster aus Washington, den Toro aus Australien oder die Abalone aus Monterey probieren. Jeder Gang marschiert wie eine globale Prozession in Ihren Mund und zeigt Ihnen, was Sushi sein kann und sein sollte.