Die besten Sushi in Downtown Los Angeles

Die im Juni 2022 eröffnete Bar Sawa bietet ein Omakase-Erlebnis im Edomae-Stil zu einem erschwinglicheren Preis (185 $, optional 45 $ für Cocktailbegleitung) als sein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Schwesterrestaurant Sushi Kaneyoshi nebenan (siehe unten). Das schwach beleuchtete Interieur erinnert an eine gehobene Tokioter Musikbar - Jazz ertönt aus audiophilen Lautsprechern, die die Hintertheke flankieren; eine Wand mit Hibiki-Whiskyflaschen dominiert ein Ende der Bar.

Zu den jüngsten Highlights des 17-gängigen saisonalen Omakase gehören Seikogani (weibliche Schneekrabbe), Nodoguro (Schwarzkehlmakrele) "Taco", Ankimo (Seeteufelleber), Griechischer Schwarzer Schnapper mit Apfel-Ponzu und Chawanmushi mit Hokkaido-Muschel, Austernpüree, Ingwer und Mejiso.

Für die Cocktail-Kombination können Sie drei beliebige Cocktails aus der Karte wählen - zur Auswahl stehen der Sawa Highball (Toki Whisky, Yuzu Bitters, Sodawasser, Grapefruitschale), der Japanese Negroni (Roku Gin, Campari, Umeshu) und der Sawa Martini mit Haku Vodka und Dassai.

Reservierungen unter Tock.

Ein Schild am Hama Sushi warnt davor, dass es in diesem Lieblingsrestaurant in Little Tokyo nur Sushi gibt. Es gibt kein Tempura, Teriyaki oder Nudeln. Sie können nicht einmal Reis allein bekommen. Der Schwerpunkt liegt auf rohem Fisch auf Reis, und Sie werden schnell feststellen, dass die Qualität des Fisches für sich selbst spricht. Am besten setzt man sich an die Bar und bestellt die Nigiri einzeln - zu den Highlights gehören die durchscheinende Amaebi (süße Garnele), der samtige Lachsbauch und, falls verfügbar, die leicht knusprige Engawa (Heilbuttflosse). Die beliebte Sushi Combination C umfasst Thunfisch (2x), Lachs, Heilbutt, Tintenfisch, Garnelen, Uni (Seeigel), Ikura (Lachsrogen), eine halbe California Roll und Tofu-Miso-Suppe.

Der gefeierte Sushi-Koch Kazunori Nozawa (Mitbegründer von Sugarfish) eröffnete 2014 das erste KazuNori in der Main Street. Mit dem gleichen Engagement für Qualität wie Sugarfish und einem einzigartigen Fokus auf handgefertigte Rollen war das zwanglose Lokal sofort ein Hit und hat seither zu Standorten in Koreatown, Mid-Wilshire, Studio City, Westwood, Santa Monica und Marina del Rey geführt.

Das Konzept von KazuNori ist so einfach wie die minimalistische Einrichtung - die Gäste stellen sich für einen Platz an der Theke an (wer zuerst kommt, mahlt zuerst) und wählen aus Menüs mit drei bis sechs Handröllchen (zu Preisen zwischen 15 und 28 $ pro Menü). Die kultige Blue Crab Hand Roll ist in allen vier Menüs enthalten - je nach Auswahl kann man auch Lachs (Salmon), Jakobsmuschel (Bay Scallop), Toro, Gelbschwanz (Yellowtail) und Hummer (Lobster) wählen. A la carte-Temaki (handgerollte Sushi) und Sashimi sind ebenfalls erhältlich.

Holen Sie sich das KazuNori-Erlebnis nach Hause mit dem Hand Roll Kit, das für 3-5 Personen geeignet ist und alles enthält, was Sie für die Herstellung von 20 Temaki benötigen, einschließlich vier verschiedener Füllungen (Toro, Krabben, Gelbschwanz, Lachs), Nozawas charakteristischem warmen Reis, Seetang und einer Auswahl an Gewürzen.

Die im Japanese Village Plaza in Little Tokyo gelegene Kura Revolving Sushi Bar ist der erste Standort der globalen Kette in LA, die mehr als 500 Standorte in Japan, Taiwan und den USA umfasst. Weitere Standorte in LA sind Sawtelle Japantown, Koreatown, Sherman Oaks, Glendale und Torrance.

Das Kaitenzushi-Erlebnis (Sushi am Fließband) beginnt, sobald die Gäste Platz genommen haben. Die Sushi-Platten gleiten langsam an den Gästen vorbei, die sie von der patentierten "Mr. Fresh"-Plastikkuppel abzupfen, die den Kontakt mit anderen Gerichten verhindert. Die Gäste können auch über den Touchscreen auswählen, und ihre Bestellung wird auf dem Expressband zu ihrem Tisch gezaubert. Die leeren Teller werden in einen Schlitz gesteckt, damit Kura die Rechnung berechnen kann.

Die Teller, die meist 3,75 $ pro Stück kosten, reichen von den bekannten zweiteiligen Nigiri bis zu den selteneren Hokkaido-Muscheln, Aji (spanische Makrele) und Seebrassen mit Yuzu-Pfeffer sowie saisonalen einteiligen Gerichten wie Toro und Schneekrabbenbein. Außerdem gibt es Norimaki, Gunkan und zahlreiche Schnittchen und Handröllchen.

Beachten Sie, dass es keine Reservierungen gibt - melden Sie sich bei Ihrer Ankunft an oder registrieren Sie sich vorab über die Kura-App.

Wenn Sie auf der Suche nach Tradition sind, gibt es in Los Angeles kein besseres Lokal als das Q. Küchenchef Hiroyuki Naruke ist ein Verfechter der Edomae-Küche und verwendet für seinen Reis roten Essig, eine Prise Salz und verzichtet auf Zucker. Zu Zeiten der Edo-Kultur war der Reis von Natur aus süßer, und Zucker war nicht nötig. Der Fisch ist saisonal und wird aus der ganzen Welt importiert. Das Restaurant mit 26 Plätzen ist persönlich und sehr detailorientiert. Wasabi wird nicht einfach gereicht, sondern darüber gestreut. Einige Bissen sind mit einem Hauch von Miso bestrichen. Andere mit einer zarten Sojasauce.

Sugarfish ist bekannt für seine "Trust Me"-Menüs, bei denen schöne, kompakte Nigiri-Häppchen im Laufe des Essens gereicht werden. Der Reis ist warm und locker verpackt und der Fisch ist immer cremig und weich. Hier ist alles sehr einfach - aber das macht ja auch den Reiz aus. Ein typisches Menü besteht aus sieben Gerichten, dazu kommen ein paar Temaki und eine Schale Bio-Edamame. Wenn Sie möchten, können Sie weitere Häppchen hinzufügen, aber vertrauen Sie ihnen - ihr ausgewähltes Menü ist oft mehr als genug.

Das im Honda Plaza gelegene Sushi Gen wurde 1980 von Toshiaki Toyoshima eröffnet und ist vor allem für sein werktägliches Sashimi-Mittagessen bekannt - mehr als ein Dutzend Stücke (darunter ein gekochtes Lachsstück), Miso-Suppe, Reis, Tofu und eingelegtes Gemüse für 23 $. Der Preis für das Spezialgericht beträgt 32 $ beim Abendessen, bei dem eine Tempura-Vorspeise hinzukommt. Beliebt ist auch das Chirashi (23 $/28 $) mit frischen Bissen von Forelle, Thunfisch, Gelbschwanz, Tintenfisch und Aal. Reservierungen sind nicht möglich, die Warteschlange bildet sich schon vor der Öffnung um 11 Uhr.

Das Sushi Go 55 befindet sich im obersten Stockwerk des Little Tokyo Galleria Market und wurde 2004 von der Familie Morishita eröffnet, die ihre Wurzeln in Little Tokyo bis zu ihrem ersten Restaurant im Jahr 1929 zurückverfolgen kann. Das Sushi Go 5 bietet alle Standardoptionen an, aber ist vor allem für seine zweistufigen Chirashi bekannt. Die obere Schale besteht aus der üblichen Auswahl an Fisch - Red Snapper, Thunfisch, Gelbschwanz und Lachs. Der Reis ist in die untere Schicht eingebettet und mit einer ziemlich üppigen Menge an Rogen, Seetang und zerkleinertem Ei gewürzt.

Das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Sushi Kaneyoshi ist der Inbegriff eines "versteckten Juwels" und befindet sich im Untergeschoss des Kajima-Gebäudes in der San Pedro Street in Little Tokyo. Unter der Leitung von Chefkoch Yoshiyuki Inoue bietet das Sushi Kaneyoshi ein hochwertiges Omakase-Menü im Edomae-Stil mit 20 saisonalen Gängen, die häufig wechseln.

Eine kürzliche Erfahrung bietete ein wunderschön präsentiertes Gericht mit dünnen Mozuku-Seetang-Strängen in einer Essig-Dashi-Brühe, garniert mit Ebi (blauen Garnelen), Shiso-Blüten und Yuzu-Schale. Weitere Höhepunkte: Noten Hon Maguro ("ein reichhaltiges Stück Blauflossenthunfisch aus dem Scheitel"), Amadai (Kachelfisch), Gindara Don (schwarzer Kabeljau), Smoked Shima Aji (geräucherte Gelbflossen-Stachelmakrele) mit Shiso-Sauce und eingelegten Süßzwiebeln; Seared Nodoguro (gebratene Schwarzkehlmakrele) Handroll, Ankimo (Seeteufelleber) mit frischem Wasabi und eingelegtem Reis; Saba (japanische Makrele) mit dünn geschnittenem Kombu garniert; Hokkaido Uni und kanadischer Bafun Black Uni; und als letzter Gang Tamago mit Garnelen, Ei und Bergjam.

Der Preis für das Omakase beträgt 300 $ pro Person. Sehr begehrte Reservierungen für die nächtlichen 10 Plätze sind bei Tock erhältlich.

Wenn Sie nach dem Shohei Ohtani mural von Jonas Never Ausschau halten, können Sie das Sushi Rush im historischen Grand Central Market nicht übersehen. Das von Tomohiko "Tomo" Kawamura und Nao Kikuchi gegründete Sushi Rush bietet ein zwangloses, aber hochwertiges Erlebnis, das von ihrem Motto "Let's Sushi" inspiriert ist.

Sushi-Sets wie die Rush Roll (28 $) sind ein echtes Schnäppchen - das 5-teilige "offene Handroll"-Set enthält Blue Crab (Blaukrabbe) mit Gurke, Bay Scallop (Jakobsmuschel) mit Masago, Salmon (Lachs) mit Gurke, Spicy Tuna (scharfer Tunfisch) mit Kaiware & knuspriger Zwiebel und Yellowtail (Gelbschwanz) mit Gurke & Frühlingszwiebel. Weitere Optionen sind das 25 $ Sushi Rush (8 Stück Nigiri & 1 Rush Roll) und Salmon Zukushi (25 $) mit 8 Stück Lachs-Nigiri und einer Lachs-Temaki mit Gurke und Reiscracker.

Sushi Rush bietet wochentags von 15 Uhr bis Ladenschluss eine Happy Hour mit Sushi-Zusammenstellung, Sapporo vom Fass (454 g oder Krug), Rot- und Weißwein, Sake (heiß oder kalt) und Edamame.

Es sind die 230 $ für das Omakase, die die Leute sowohl anlocken als auch von diesem Ort abhalten. Aber wenn Sie das Geld und die Geduld haben, schwören die Angelenos auf das Sushi Zo als eines ihrer besten Sushi-Erlebnisse. Der wilde Sockeye-Lachs, wenn Sie das Glück haben, ihn auf den Teller zu bekommen, hat eine leuchtend blutorange, fast neonfarbene Farbe. Sie könnten die Auster aus Washington, den Toro aus Australien oder die Abalone aus Monterey probieren. Jeder Gang marschiert wie eine globale Prozession in Ihren Mund und zeigt Ihnen, was Sushi sein kann und sein sollte.