더욱 맛있게 탄생한 로스앤젤레스의 축제 음식

Churro ice cream sandwich at Churro Borough | Photo by Joshua Lurie
Churro ice cream sandwich at Churro Borough | Photo by Joshua Lurie

축제 음식은 1년에 딱 한 번만 즐길 수 있다고 누가 그러던가요? 물론 L.A. 카운티 축제는 매년 9월에 포모나 페어플렉스에서 열리지만, 축제의 인기 음식은 창의적인 셰프들의 레시피로 연중 내내 사람들과 함께합니다. 기름에 튀겨 막대에 꽂아 판매하거나 설탕으로 잔뜩 버무린 달콤한 축제 음식에 대해 알아보세요. 무엇을 선택하든 만족할 겁니다.

Halo at B Sweet Dessert Bar | Photo by Joshua Lurie
Halo at B Sweet Dessert Bar | Photo by Joshua Lurie

B 스위트 디저트바

2014년 8월 셰프 바브 바티스테(Barb Batiste)는 지금은 재팬 타운으로 공식 지정된 지역에 디저트 전문 바를 열어 케이터링과 출장 요리 서비스 분야에서 성공을 거두기 시작합니다. B 스위트(B Sweet Dessert Bar)의 할로(Halo)는 컬버시티에 있는 자매 식당에서 만든 구멍 없는 글레이즈 도넛 안에 아이스크림을 넣은 메뉴입니다. B 스위트에는 우베(자색 고구마), 매그놀리아(Magnolia)의 녹차 아이스크림, L.A.에서 늘 사랑받는 트리프티(Thrifty) 아이스크림이 재료로 사용됩니다.

2005 Sawtelle Blvd., Los Angeles 90025

310-963-9769

Marie Antoinette's Head at Barton G. | Photo by Joshua Lurie
Marie Antoinette's Head at Barton G. | Photo by Joshua Lurie

바튼 G 더레스토랑

바튼 G 와이스(Barton G Weiss)는 세상을 보는 시각이 남다릅니다. 마이애미를 주 무대로 활동하는 이 셰프는 2014년 웨스트 할리우드에 그레이 색상을 바탕으로 핑크와 퍼플 컬러로 포인트를 준 예쁜 레스토랑을 열었습니다. 바튼 G(Barton G. The Restaurant)에서는 음식 데코레이션과 플레이팅에 심혈을 기울이는데, 특히 디저트를 보면 이를 잘 알 수 있습니다. 이곳을 대표하는 디저트인 ‘마리 앙투아네트 헤드’는 마네킹 머리 위에 버블검 솜사탕을 잔뜩 올려 만든 디저트로, 페이스트리 전문 셰프인 마이클 루나(Michael Luna)의 도움으로 탄생했습니다. 아래에는 크림치즈 프로스팅을 입히고 그 위에 딸기를 올린 바닐라 조각 케이크가 있으며, 신선한 라즈베리와 딸기, 크림치즈도 함께 나옵니다. 디저트에 머리를 사용한 이유는 마리 앙투아네트가 단두대에서 숙명을 맞이한 점을 떠올려서라고 합니다.

861 N. La Cienega Blvd., West Hollywood 90069

310-388-1888

Avocado tacos | Photo courtesy of Border Grill
Avocado tacos | Photo courtesy of Border Grill

축제의 음식에서 아보카도 튀김을 빼놓을 수 없죠. 보더그릴셰프(Border Grill Chef)의 주인 수잔 페니거(Susan Feniger)와 매리 수 밀리켄(Mary Sue Milliken)은 자신만의 비법으로 이 음식에 완벽함을 더했습니다. 아보카도를 레드 퀴노아, 아마란스, 검정깨를 묻혀 기름에 튀겨낸 다음 부드러운 옥수수 토르티야에 올려 치폴레 살사, 옥수수 렐리시(과일이나 채소를 다져서 익혀 식초에 절인 음식), 양파 피클을 넣어 타코로 재해석한 것인데, 산타모니카에서 아보카도 타코는 3개 한 세트로 제공되며 유기농 라이스와 검정콩이 곁들여 나옵니다.

Churro ice cream sandwich at Churro Borough | Photo by Joshua Lurie
Churro ice cream sandwich at Churro Borough | Photo by Joshua Lurie

물론 추로스 자체로도 맛이 좋지만 중간에 아이스크림을 넣는다면 훨씬 더 맛있지 않을까요? 셰프 실비아 유(Sylvia Yoo)와 남매인 폴(Paul)은 2015년 초 로스펠리즈 빌리지(Los Feliz Village) 예술인 마을에 자리한, 재미있는 벽화가 그려진 자신의 매점에서 바삭바삭한 추로스에 홈메이드 아이스크림을 더해 디저트의 혁신을 불러일으켰습니다. 주문과 동시에 튀기는 이 납작한 추로스는 시나몬 설탕이 뿌려 나오며, 스파이시 핫 초콜릿, 오르차다(쌀 등을 주원료로 설탕이나 꿀, 향신료 등을 넣어 만드는 음료) 셔벗, 스트로베리 버터밀크 등 메뉴에 적힌 맛은 모두 선택이 가능합니다.

Red velvet Wow-Nut at DK's Donuts | Photo by Joshua Lurie
Red velvet Wow-Nut at DK's Donuts | Photo by Joshua Lurie

DK 도넛 앤 베이커리

무엇을 선택해야 할지 모르겠다면 튀김이 정답이죠. 초코바, 과일, 채소, 버터 등 자신들이 판매하는 상품의 종류에 상관없이 축제의 상인들 모두가 이를 인정할 것입니다. 그럼 와플을 튀기면 어떤 맛일까요? 리타오와 콩타오 부부는 캄보디아에서 이주 후 1981년에 매일 24시간 영업하는 ‘DK 도넛 앤 베이커리(DK’s Donuts & Bakery)’를 열었습니다. 핑크 캔디 스트라이프 사인과 작은 노란색 테이블과 오렌지 색상 스툴이 있는 이 매장은 현재 딸 메일리와 아들 션이 운영하고 있습니다. 이곳의 대표 메뉴 ‘와우넛(Wow-Nut)'은 기름에 튀긴 레드벨벳 와플에 크림치즈 프로스팅과 우베(또는 레드 벨벳) 가루가 올려 제공되며, 화이트 초콜릿과 으깬 오레오와도 함께 드실 수 있습니다.

1614 Santa Monica Blvd., Santa Monica 90404

310-829-2512

Fried pickles at The Fat Dog | Photo by Joshua Lurie
Fried pickles at The Fat Dog | Photo by Joshua Lurie

더팻도그 – 페어팩스

리차드 맨더빌(Richard Mandeville)과 그의 아내 수잔, 셰프 존 글래디시(John Gladish)가 함께 운영하는 이 레스토랑 겸용 바는 이제 웨스트 할리우드와 노스 할리우드 두 곳에 매장을 두고 있으며, 두 곳 모두 그들의 애완견 그림이 벽면을 장식하고 있습니다. 대표 메뉴 중 하나인 피클 튀김은 매장에서 직접 소금에 절인 오이를 식초, 월계수잎, 고수, 칠리 플레이크로 숙성시킨 다음 계란에 담그고 밑간을 한 밀가루와 빵가루를 묻혀 통째로 튀긴 음식입니다. 총 여섯 개의 오이 피클이 상큼한 렌치 요거트와 생크림을 버무린 디핑 소스와 함께 나오며, 만화 캐릭터 칠리 딜리(Chilly Dilly)가 인쇄된 종이 봉지에 담겨 있어 즐거움을 더합니다.

801 North Fairfax Avenue, Los Angeles 90046

323-951-0030

Corn dogs at The Lobster | Photo by Joshua Lurie
Corn dogs at The Lobster | Photo by Joshua Lurie

더 랍스터

축제 음식의 대표격 핫도그인 더 랍스터(The Lobster)는 L.A.에서 가장 고급스러운 핫도그로 잘 알려져 있습니다. 더 랍스터의 셰프 콜린 크라넬(Collin Crannel)은 메인 주에서 잡은 바닷가재, 바닷가재 어란, 멕시칸 화이트 새우, 돼지고기 비계를 재료로 핫도그 소시지를 만듭니다. 이 해산물 소시지는 먼저 데친 후에 옥수숫가루 반죽을 입혀 튀겨냅니다. 인기 만점인 이곳의 핫도그는 달콤한 허니 머스터드와 매콤한 칠리 오일을 푸짐하게 뿌려 나오며, 아름다운 바다 풍경은 덤입니다.

1602 Ocean Ave., Santa Monica 90401-3212

310-458-9294

Chocolate strawberry popsicle at Stick Station | Photo by Joshua Lurie
Chocolate strawberry popsicle at Stick Station | Photo by Joshua Lurie

올드 패서디나의 밀러 앨리 인근에서 브랜든 최(Brandon Choi)가 운영하는 젤라또 아이스크림 가게는 예쁜 모양의 맛있는 막대 아이스크림을 판매합니다. 로스트 헤이즐넛, 피넛버터 초콜릿이 들어간 막대 아이스크림은 물론 레몬, 망고, 딸기 셔벗으로 만든 아이스크림 등 종류가 다양합니다. 다크초콜릿 등의 겉면 코팅을 선택한 다음 초콜릿이나 캐러멜을 뿌리고 다양한 토핑을 올리세요. 토핑으로는 으깬 피스타치오, 화이트, 다크, 밀크 초콜릿 조각을 추천합니다.