Les meilleurs Burritos de Los Angeles

Décrit par le critique gastronomique Jonathan Gold, lauréat du prix Pulitzer, comme "l'un des plus grands palais de burritos classiques de l'Est", cette institution de Boyle Heights remonte au 15 novembre 1966, date à laquelle Albert Carreon et sa femme Beatrice ont ouvert leur stand décontracté en plein air. Le bâtiment brun est fait de briques, de béton peint et de parasols verts qui protègent les clients du soleil. Les clients commandent à la fenêtre à partir d'un menu affiché au mur. Les burritos, simples et efficaces, se composent d'une tortilla fumante remplie de haricots pinto frits suintants, de cheddar jaune fondu et de piment vert pour donner du piquant.

En novembre 2019, le duo dynamique Here's Looking at You, composé de Lien Ta et du chef Jonathan Whitener, a ouvert All Day Baby à l'angle de Sunset et Descanso. Le nouveau restaurant est rapidement devenu un succès dans le quartier diversifié de Silver Lake, des favoris du menu du jour comme les pâtisseries de Thessa Diadem et les sandwichs au biscuit pour le petit-déjeuner, au menu du dîner Tet-A-Tet, qui propose une cuisine vietnamienne avec un flair latin de la part de Whitener.

Disponible sur le menu du jour de 9h à 15h, le burrito de petit-déjeuner ADB 2.0 est composé de saucisse longaniza fumée, de haricots frits, d'œufs frits, de fromage jack et de salsa roja du pop-up Tacos Drama de HLAY.

Dans sa critique de Burritos La Palma par le LA Times, le regretté Jonathan Gold a qualifié le burrito au birria de "captivant" et l'a désigné quelques mois plus tard comme l'un des cinq meilleurs burritos de Los Angeles. L'épisode consacré aux burritos dans la série Taco Chronicles (saison 2) de Netflix a ravivé l'engouement pour les Burritos La Palma.

Le burrito à la birria de style zacatecan est élégant dans sa simplicité : du bœuf effiloché épicé est enveloppé dans une tortilla de farine faite à la main et beurrée, puis croustillée jusqu'à ce qu'elle devienne dorée. C'est tout. Les burritos compacts sont plus petits que les mastodontes généralement servis en ville, si bien qu'on en commande généralement deux ou trois. Vous pouvez demander le burrito "con todo", qui ajoute des haricots frits et du fromage. Le Platillo Especial se compose de deux burritos de birria recouverts de sauce porcine au piment vert et de fromage, accompagnés de haricots frits, de laitue et de tomates.

Réputé pour les chorizos et les viandes qu'il fournit aux restaurants de SoCal, le fabricant de chorizos de quatrième génération Humberto Raygoza - alias The Chori-Man - a ouvert sa boutique en briques et mortier à San Pedro en 2017. Fabriqués à partir d'ingrédients de qualité - sans agents de remplissage ni nitrates - les célèbres chorizos de Raygoza sont vendus crus et surgelés en paquets d'une livre : Chorizo rouge Zacatecano, Chorizo vert Tolucan, Chorizo argentin et Chorizo Habanero à l'érable. Il y a aussi le bœuf braisé au chipotle, qui est cuit et prêt à être consommé.
Choisissez une viande (ou le soja rouge Zacatecano végétalien) pour le burrito de petit-déjeuner Chori-Man avec des pommes de terre rousses en dés, deux œufs au plat et du fromage dans une tortilla de farine. Parmi les autres burritos, citons le Chori-Bean & Cheese (haricots Mayocoba mijotés dans des épices à chorizo) et le Chile Relleno avec du chorizo vert Tolucan, des haricots Chori et de la crème.

Ouvert en 2014, le Cofax Coffee, qui a pour thème les Dodgers, affiche sa fierté de Los Angeles avec un auvent bleu Dodger et de nombreuses figurines. Commencez votre journée par le petit-déjeuner des champions - un burrito au chorizo fumé avec pommes de terre, poivrons, oignons, œufs brouillés, fromage jack, pico de gallo et chips tortilla écrasées. Des salsas maison sont servies en accompagnement : la salsa verde acidulée avec des tomatillos fumés, de l'ail et des piments Serrano carbonisés ; et la salsa rojo plus punchée avec du chile de arbol poêlé, de l'ail et des tomates carbonisées. Cofax propose désormais des versions Bacon, Veggie, Ugly Drum Pastrami et Bludso's Hot Link, mais le OG Chorizo Burrito reste le meilleur.

Les établissements de Burbank et de Glendale de cette chaîne de cafés basée à Los Angeles proposent un burrito de poitrine de bœuf exceptionnel. La poitrine de bœuf grasse est braisée pendant 12 heures avant d'être grillée à la plancha, formant ainsi une croûte extérieure contrastée. Deux oeufs au plat, de l'avocat, du cheddar et du pico de gallo accompagnent la viande dans une tortilla à la farine. Le burrito Angeleno est composé de deux œufs brouillés, de bacon, de guacamole, de micro-cilantro, de tater tots, de sauce piquante habanero et de cheddar grillé. Le burrito végétarien comprend deux œufs au soleil, des pommes de terre frites, du pico de gallo, de l'avocat et du cheddar.

Le Guerrilla Cafecito est une émanation du Guerrilla Tacos, ouvert tous les jours de 8 heures à midi dans un petit local situé à l'angle de l'Arts District favori. Guerrilla Cafecito propose deux excellents burritos de petit-déjeuner jusqu'à midi : le Breakie (bacon, avocat, pommes de terre rissolées, fromage, haricots, œufs, salsa) et le GTLA Burrito, composé de steak, de pommes de terre rissolées, de fromage, d'avocat et de salsa. Chaque burrito a ses fans - commandez les deux et décidez si vous faites partie de l'équipe Breakie ou de l'équipe GTLA.

Cette institution de l'est de Los Angeles, située près de l'intersection de Cesar Chavez Avenue et de l'autoroute 710, date de 1945. Candy Villa et son mari Juan, originaires du Michoacán, ont repris l'établissement en 2010 et leur fille Cynthia y participe désormais. La salle à manger est remarquable pour sa peinture murale représentant une femme aztèque tenant un panier de maïs, avec une pyramide en arrière-plan. Les tortillas faites maison sont les éléments clés des plats préparés servis, notamment les délectables quesadillas et burritos.
Leur burrito emblématique, La Azteca, est composé d'un chile relleno rempli de fromage, de tomates grillées, de haricots frits, d'oignons et de coriandre, le tout présenté dans une solide tortilla de farine grillée. Pour 1,75 $ de plus, vous pouvez ajouter une protéine comme la carne asada, l'al pastor ou le poulet grillé.

Lucky Boy a fait ses débuts en 1961 et possède aujourd'hui deux établissements à Pasadena. L'établissement d'Arroyo Parkway se caractérise par une structure brune, un patio surélevé avec des tables et des bancs de couleur bronze, une salle à manger avec des cabines rayées aqua et violet, et un patio arrière avec des parasols verts. Le menu est affiché au mur, mais la plupart des clients viennent pour le célèbre burrito du petit-déjeuner, servi toute la journée et composé d'un choix de viande, d'œufs, de pommes de terre et de cheddar dans une tortilla à la farine grillée et fumée. Des ingrédients de l'ensemble de la carte sont disponibles pour personnaliser cet énorme burrito.

La regrettée Adeline "Tuchie" Portillo a ouvert son stand de burritos bien-aimé en 1972, et Lupe's Burritos est resté une affaire de famille depuis lors. Situé à quelques pas de la station Maravilla de la ligne L (Gold) du métro, cet établissement en plein air de East L.A. dispose de comptoirs de commande et de retrait en formica moucheté ainsi que de tables de pique-nique couvertes d'un rouge vif à l'arrière.

La carte propose plus d'une douzaine de burritos, tous à moins de 10 dollars. Pour commencer, il y a le Bean & Cheese de luxe, avec des haricots frits lardés et du fromage jaune fondu. Mais le Red & Beef est encore meilleur, avec ses tendres morceaux de bœuf arrosés d'une salsa rouge féroce. Il y a aussi un Green & Beef relativement doux, un Chicharron ardent et le California Burrito avec steak, haricots, fromage, frites, guac et crème aigre.

Le restaurant de Barbara J. "Sky" Burrell, situé à Mid-City, date de 1992 et propose de la "cuisine mexicaine avec un soupçon d'âme". Son établissement se distingue par des enseignes au néon colorées, une salle à manger aux murs saumonés et un portrait du père de Sky, le contrebassiste de jazz Charlie Burrell. Sky's Gourmet Tacos est réputé localement pour ses plats mexicains bien épicés. Dans l'univers de Burrell, un taco, une quesadilla et un burrito sont des variations de la même chose : tortillas avec garniture au choix, laitue iceberg râpée et cheddar, crème aigre, tomate et coriandre et "Sassy Sauce". Disponible ouvert ou enveloppé, le Super Shrimp Burrito contient deux fois plus de crevettes, qui se délectent toutes dans cette sauce impertinente à base de piments, de cumin, d'ail et d'origan. Cette sauce aromatique et savoureuse enrobe l'ingrédient principal du burrito, les tortillas de farine, et est même proposée à part, si vous le souhaitez.

Sonoratown a été un succès dès que Teodoro Diaz-Rodriguez, Jr. et Jennifer Feltham ont ouvert leur comptoir à tacos dans le Fashion District en 2016. Inspiré par la petite ville frontalière du Mexique où Teo a grandi et par Downtown LA lui-même, Sonoratown est devenu extrêmement populaire pour sa carne asada, qui a été présentée dans la saison 1 de Taco Chronicles de Netflix. En mai 2022, Teo et Jen ont ouvert un deuxième établissement à Mid-City (5610 San Vicente Blvd, Los Angeles 90019).

Les tacos et les caramelos sont à juste titre très appréciés, mais le Burrito 2.0 est un must - composé au choix de costilla (steak grillé), pollo (poulet), tripa (intestin de bœuf) ou chorizo à la sonorienne (saucisse de porc) de The Chori-Man ; guacamole épais, fromage Monterey Jack, haricots pinto et salsa épicée au chiltepin enveloppés dans une tortilla de farine faite maison.