Taco Trek de Dine LA

Barbacoa es la única palabra que necesitas saber cuando te lanzas a esta taquería discreta en plena ciudad de Commerce, en el sureste de Los Ángeles. Si vas solo, pide el platillo que les ha valido apariciones en Bizarre Foods y en revistas: barbacoa de borrego estilo Hidalgo, México, y pide tortillas extra. Pero si vas con familia o amigos, ordena por libra para compartir. Si te gustan los cortes tiernos, pide las costillas. Y si eres vegetariano, sus quesatacos —queso dorado a la plancha en forma similar a una dosa india y servido con guacamole— son igual de buenos.
- Javier Cabral, L.A. TACO

No hay taco malo en este enormemente popular puesto de tacos en Lincoln Heights, pero hay una razón por la que los chicos detrás de las planchas calientes suelen recomendar que los primerizos prueben el suadero: la falda es jugosa, con un sabor persistente a humo y carbón que solo se obtiene en los mejores puestos de tacos. Sirve tus tacos con cebollas asadas y sazonadas, un poco de la ardiente salsa roja o verde y, si se te antoja, papas cambray hervidas en una impresionante olla de jugo de carne. - Tien Nguyen, L.A. TACO

El fallecido Silverio Moreno ayudó a establecer a Los Ángeles como una meca de la birria con la apertura de Birrieria Flor Del Rio (rebautizada como Birrieria Nochistlán) en Boyle Heights. Durante más de dos décadas, Moreno sirvió la tradicional Birria de Chivo de la familia de su esposa, Amparo Luis Bustos, originaria de Nochistlán, Zacatecas. La siguiente generación de la familia ahora está al frente de este querido restaurante del Este de Los Ángeles. Solo aceptan efectivo.

La forma tradicional de hacer carnitas consiste en sumergir trozos de cerdo en grasa sazonada dentro de un gran cazo de cobre y dejar que se cocinen, a fuego lento, durante varias horas hasta que la carne esté completamente cocida, llena de sabor y excepcionalmente tierna. Carnitas El Momo prácticamente ha perfeccionado este método, y es considerado ampliamente como uno de los mejores —si no el mejor— lugares de la ciudad para comer carnitas. El camión ofrece tu elección de maciza (espaldilla), cuero (piel) o buche (estómago), aunque para la máxima aventura de sabor y textura, prueba el “Aporkalypse”, con los tres cortes de carne rellenos en un glorioso taco. - Tien Nguyen, L.A. TACO

En San Pedro encontrarás a un hombre con una misión, y esa misión es el chorizo. Aunque The Chori-Man suele tener varias opciones para elegir, la más singular tendría que ser el verde toluqueño: un chorizo verde al estilo del sur de México, con chiles poblanos y una mezcla exclusiva de hierbas y especias que le da el golpe perfecto a tus sentidos salados. Pero hazte un favor y pide también alguna de sus otras excelentes variedades de chorizo para que realmente valga la pena. - Gab Chabran, L.A. TACO

Historiadores de la gastronomía como Gustavo Arellano y Bill Esparza te dirán que Cielito Lindo es el lugar donde comenzó la obsesión de Estados Unidos por los tacos. Pero si realmente quieres entender la historia que empezó en la Calle Olvera en 1934, tendrás que darle una mordida a la crujiente y picante delicia que son los taquitos con salsa de aguacate. Estos tacos dorados —una versión americanizada de una receta familiar de Zacatecas— bañados en salsa verde de aguacate se disfrutan mejor de pie, sobre la plaza adoquinada, mirando hacia el lugar de nacimiento de El Pueblo de Nuestra Señora la Reina de los Ángeles. Estos taquitos no son solo tacos, son una máquina del tiempo. - Erick Gallindo, L.A. TACO

Fundado en 1987, Coni’Seafood es un negocio familiar que ha estado sirviendo mariscos al estilo Nayarit en su ubicación original en Inglewood y en su segunda sede en Marina del Rey. Junto con especialidades como ceviches y tacos de pescado, un platillo imprescindible es el Pescado Zarandeado: róbalo a la parrilla con sal y salsa de la casa, servido con cebollas caramelizadas y tortillas.

Escondida en el callejón trasero de Damian, en el Arts District del centro de Los Ángeles, Ditroit Taquería ofrece platillos elevados desde su ventanilla para llevar, como la flauta de pescado con queso y crema.

El favorito en Mid-City para los noctámbulos (abre hasta la 1 a.m. de miércoles a jueves y hasta las 2:30 a.m. de sábado a domingo), El Chato ofrece una amplia variedad de tacos, incluyendo Carne Asada, Al Pastor, Pollo, Cabeza, Lengua, Tripa de res, Buche y Chorizo.

Originario de Tijuana, Walter Soto y su esposa Julia Silva fundaron El Ruso en 2016. Esta taquería estilo sonorense es reconocida por sus tiernas carnes a la parrilla de mezquite y sus enormes tortillas de harina hechas a mano, como se aprecia en el contundente Carne Asada Quesataco.

Evil Cooks comenzó en la casa de los chefs Alex y Elvia García, luego tuvo una etapa de cinco años en Smorgasburg y finalmente abrió su local físico en noviembre de 2024. Ubicado en El Sereno, Evil Cooks cuenta con un interior de estilo thrash metal con solo cinco asientos en la barra, además de un patio exterior con 25 lugares. Entre los favoritos de las versiones anteriores del pop-up se encuentra el icónico Poseidón (taco de pulpo al pastor).

Guisados tiene tantos tacos increíblemente buenos que es casi una tortura tratar de escoger el mejor. Camarones. Frijoles con Queso. Cochinita Pibil. Chuleta en Chile Verde. Chicharrón. La Quesadilla con Chorizo… ¡Ay, ay, ay, pero no pa’ todos! Por suerte, para ti, para mí y para cualquiera con alma, Guisados ofrece un sampler, donde puedes elegir 6 mini versiones de tus tacos favoritos. Eso sí, el sampler no incluye los deliciosos tacos de mariscos, así que tendrías que pedirlos aparte. Pero honestamente, si solo pudieras probar un taco, hay algo perfecto en el Bistek en Salsa Roja, un guisado perfectamente cocido de arrachera con pimientos rojos y jitomate, servido sobre una hermosa cama de frijoles negros y coronado con chile de árbol y aguacate. Combínalo con un agua fresca Armando Palmero y quizá entiendas el verdadero sentido de la vida, que obviamente son los tacos. - Erick Gallindo, L.A. TACO

Guisados tiene tantos tacos increíblemente buenos que es casi una tortura tratar de escoger el mejor. Camarones. Frijoles con Queso. Cochinita Pibil. Chuleta en Chile Verde. Chicharrón. La Quesadilla con Chorizo… ¡Ay, ay, ay, pero no pa’ todos! Por suerte, para ti, para mí y para cualquiera con alma, Guisados ofrece un sampler, donde puedes elegir 6 mini versiones de tus tacos favoritos. Eso sí, el sampler no incluye los deliciosos tacos de mariscos, así que tendrías que pedirlos aparte. Pero honestamente, si solo pudieras probar un taco, hay algo perfecto en el Bistek en Salsa Roja, un guisado perfectamente cocido de arrachera con pimientos rojos y jitomate, servido sobre una hermosa cama de frijoles negros y coronado con chile de árbol y aguacate. Combínalo con un agua fresca Armando Palmero y quizá entiendas el verdadero sentido de la vida, que obviamente son los tacos. - Erick Gallindo, L.A. TACO

Guisados tiene tantos tacos increíblemente buenos que es casi una tortura tratar de escoger el mejor. Camarones. Frijoles con Queso. Cochinita Pibil. Chuleta en Chile Verde. Chicharrón. La Quesadilla con Chorizo… ¡Ay, ay, ay, pero no pa’ todos! Por suerte, para ti, para mí y para cualquiera con alma, Guisados ofrece un sampler, donde puedes elegir 6 mini versiones de tus tacos favoritos. Eso sí, el sampler no incluye los deliciosos tacos de mariscos, así que tendrías que pedirlos aparte. Pero honestamente, si solo pudieras probar un taco, hay algo perfecto en el Bistek en Salsa Roja, un guisado perfectamente cocido de arrachera con pimientos rojos y jitomate, servido sobre una hermosa cama de frijoles negros y coronado con chile de árbol y aguacate. Combínalo con un agua fresca Armando Palmero y quizá entiendas el verdadero sentido de la vida, que obviamente son los tacos. - Erick Gallindo, L.A. TACO

Los mariscos son una forma de vida en México y en Los Ángeles, donde el sol siempre brilla y los mariscos siempre son frescos. El chef Gilbert Cetina lo sabe y ha aprovechado esto para crear algunos de los mariscos más emocionantes de Los Ángeles. Aguachiles de callo de hacha, almejas y ostiones bañados en una generosa cantidad de jugo de limón, chiles, sal y lo que Cetina decida añadir. En cuanto a tacos, los de pulpo en tortillas hechas a mano son la opción ideal. Son de un negro intenso y prácticamente piden ser subidos a tu Instagram. Pero más importante aún, están deliciosos. Y dado que los comes en un food court, la impecable calidad de los mariscos cuesta solo una fracción de lo que pagarías por lo mismo en un restaurante de alta cocina. - Javier Cabral, L.A. TACO

HomeState comenzó como una pequeña tienda en Los Feliz hace poco menos de una década. Cada mañana, los clientes hambrientos hacen fila para conseguir su dosis de tacos de desayuno. El taco favorito aquí es el Neches, preparado con huevos orgánicos, frijoles refritos y queso cheddar fuerte. Recientemente abrieron una segunda ubicación en Figueroa, en Highland Park, que ahora cuenta con un bar completo y un amplio espacio al aire libre para todas tus serias necesidades de brunch. – Gab Chabran, L.A. TACO

Por si alguna vez se te olvida qué pedir en Leo’s Tacos, deja que el trompo te lo recuerde. Específicamente el trompo de al pastor, que está apilado con carne de cerdo marinada y se coloca frente a la camioneta los fines de semana. Al hacer tu pedido, un taquero —con un cuchillo largo en una mano y una tortilla en la otra— afeitará delicadamente unas rebanadas de pastor y las dejará caer en la tortilla; un trozo de piña seguirá después. No necesita mucho más, pero si quieres más sabor, la barra de salsas te espera. – Tien Nguyen, L.A. TACO

Por si alguna vez se te olvida qué pedir en Leo’s Tacos, deja que el trompo te lo recuerde. Específicamente el trompo de al pastor, que está apilado con carne de cerdo marinada y se coloca frente a la camioneta los fines de semana. Al hacer tu pedido, un taquero —con un cuchillo largo en una mano y una tortilla en la otra— afeitará delicadamente unas rebanadas de pastor y las dejará caer en la tortilla; un trozo de piña seguirá después. No necesita mucho más, pero si quieres más sabor, la barra de salsas te espera. – Tien Nguyen, L.A. TACO

Por si alguna vez se te olvida qué pedir en Leo’s Tacos, deja que el trompo te lo recuerde. Específicamente el trompo de al pastor, que está apilado con carne de cerdo marinada y se coloca frente a la camioneta los fines de semana. Al hacer tu pedido, un taquero —con un cuchillo largo en una mano y una tortilla en la otra— afeitará delicadamente unas rebanadas de pastor y las dejará caer en la tortilla; un trozo de piña seguirá después. No necesita mucho más, pero si quieres más sabor, la barra de salsas te espera. – Tien Nguyen, L.A. TACO

Por si alguna vez se te olvida qué pedir en Leo’s Tacos, deja que el trompo te lo recuerde. Específicamente el trompo de al pastor, que está apilado con carne de cerdo marinada y se coloca frente a la camioneta los fines de semana. Al hacer tu pedido, un taquero —con un cuchillo largo en una mano y una tortilla en la otra— afeitará delicadamente unas rebanadas de pastor y las dejará caer en la tortilla; un trozo de piña seguirá después. No necesita mucho más, pero si quieres más sabor, la barra de salsas te espera. – Tien Nguyen, L.A. TACO

Por si alguna vez se te olvida qué pedir en Leo’s Tacos, deja que el trompo te lo recuerde. Específicamente el trompo de al pastor, que está apilado con carne de cerdo marinada y se coloca frente a la camioneta los fines de semana. Al hacer tu pedido, un taquero —con un cuchillo largo en una mano y una tortilla en la otra— afeitará delicadamente unas rebanadas de pastor y las dejará caer en la tortilla; un trozo de piña seguirá después. No necesita mucho más, pero si quieres más sabor, la barra de salsas te espera. – Tien Nguyen, L.A. TACO

Una visita a este camión de tacos en una noche de fin de semana es una inmersión en las variaciones regionales más profundas de tacos disponibles en México, y el hecho de que haya un camión que se especializa en este estilo en Los Ángeles es un testimonio de que esta ciudad es la mejor ciudad de tacos en EE.UU. En pocas palabras, un taco árabe es primo del de pastor, también con carne de cerdo cocinada en trompo. Como lo implica el nombre, tiene raíces en Medio Oriente. Por lo tanto, se sirve en un pan árabe —una especie de híbrido entre pita y tortilla—. Para disfrutar este taco en todo su esplendor, elige sus tacos especiales, que vienen con un puñado de quesillo salado deshebrado, rebanadas de aguacate maduro y mantequilloso, y salsa de chipotle. – Javier Cabral, L.A. TACO

Satisface ese antojo de mariscos con una visita a Mariscos 4 Vientos, donde sirven favoritos como tacos crujientes de camarón, ceviches, cocteles, tacos dorados y tostadas con ingredientes como camarón, pescado y pulpo.

El camión de Mariscos Jalisco de Raúl Ortega es legendario entre los amantes de los tacos en Los Ángeles gracias a su espectacular taco dorado de camarones. Basado en una receta del pueblo natal de Ortega, San Juan de los Lagos, el taco se rellena con una mezcla de camarón fresco y papa, luego se dobla por la mitad y se fríe completo. Se cubre con una generosa cucharada de salsa fresca y unas rebanadas de aguacate antes de entregártelo; en ese momento lo muerdes y disfrutas los bordes ligeramente dorados. Algunos dicen que es el mejor taco de la ciudad. No se equivocan. - Tien Nguyen, L.A. TACO

El camión de Mariscos Jalisco de Raúl Ortega es legendario entre los amantes de los tacos en Los Ángeles gracias a su espectacular taco dorado de camarones. Basado en una receta del pueblo natal de Ortega, San Juan de los Lagos, el taco se rellena con una mezcla de camarón fresco y papa, luego se dobla por la mitad y se fríe completo. Se cubre con una generosa cucharada de salsa fresca y unas rebanadas de aguacate antes de entregártelo; en ese momento lo muerdes y disfrutas los bordes ligeramente dorados. Algunos dicen que es el mejor taco de la ciudad. No se equivocan. - Tien Nguyen, L.A. TACO

Salazar es un lugar moderno, cool y con mucho estilo, y además tiene unas carnes extraordinarias. A la parrilla sobre fuego abierto, los tacos de carne asada y pollo asado servidos en tortillas de harina hechas en casa son casi un acto de revolución en una ciudad que adora su masa. Pero los tacos son tan buenos que te conquistan desde el primer bocado. ¡Viva los tacos de harina! Para una victoria total, acompaña tus tacos con una orden de Frijoles Puercos y unos Esquites. - Erick Gallindo, L.A. TACO

Busca a Simón, el food truck azul océano ubicado en Sunset Triangle Plaza en Silver Lake, y sumérgete en las creaciones de mariscos del chef oaxaqueño Francisco Aguilar. Entre los tacos favoritos están el Fish al Pastor, el estilo Baja, la Enchilada Suiza y el taco de cangrejo de concha suave, preparado con cangrejo de concha suave frito en tempura, mayonesa de chintextle, pico de piña y cebolla encurtida sobre una tortilla de maíz.

El atractivo de Sky's Gourmet Tacos es que sus tacos no son un taco en el sentido mexicano, por así decirlo. Son algo propio, y por eso siguen atrayendo a los curiosos del taco para probar su comida soul envuelta en tortilla. Su taco de camarón con su salsa “sassy” y lechuga romana en rebanadas quizá despierte tus raíces de taco americanizado, pero no lo critiques hasta que lo pruebes. Al final, un sabor explosivo es un sabor explosivo, encaje o no en una cocina tradicional. - Javier Cabral, L.A. TACO

Si te encuentras en el centro de Los Ángeles, tal vez después de haber recorrido los Santee Alleys o de haberte abierto paso entre la multitud en el Grand Central Market, te debes una visita a Sonoratown. Tu mejor opción es el Caramelo, que es una gran tortilla de harina doblada, rellena con su galardonada receta de carne asada, queso Monterey Jack a elección, salsa roja, aguacate y frijoles pintos. No olvides pedir una de sus aguas frescas para acompañar tu deliciosa comida. No te vas a arrepentir. - Gab Chabran, L.A. TACO

Con dos sucursales en el Este de Los Ángeles, Tacos Don Cuco sirve favoritos al estilo Tijuana como el Vampiro Adobada ahumado con mezquite.

El término carne asada se devaluó en las últimas décadas en muchas taquerías, donde simplemente ponían un montón de carne rebanada en una plancha y ya. Sin embargo, en La Carreta, su carne asada al estilo Sinaloa, asada con mezquite, es motivo de orgullo. Por supuesto, se sirve en tortillas de harina y con repollo picado, porque así se hace en los estados del norte de México. Es buenísima. - Javier Cabral, L.A. TACO

El food truck de Los Guichos está sirviendo una de las cocinas estilo Ciudad de México más sólidas que ofrece nuestra ciudad. Su taco de carnitas se corta en trozos grandes y jugosos en lugar de desmenuzados, dándole un giro único. Es simplemente celestial. Además, aprovecha su salsa de habanero ardiente para ese toque extra de picor. Y no olvides que los fines de semana —cuando las filas pueden ser largas— también hay un vendedor de churros justo ahí para satisfacer tu antojo de algo dulce. - Gab Chabran, L.A. TACO

Tacos y Birria La Única se volvió extremadamente popular recientemente porque sirvieron la cena para Chrissy Teigen y John Legend. Pero mucho antes de eso ya eran famosos en el barrio por su jugosa birria al estilo Michoacán. Tienen de chivo o de res, según lo que prefieras, pero el verdadero secreto de su éxito está en sus tortillas hechas a mano, que sumergen en el caldo rojo ardiente y luego pasan por la plancha antes de servirlas, para que cada bocado tenga dos capas de sabor especiado a birria. Carne jugosa, braseada y llena de especias, envuelta en queso derretido y crujiente, fue hecha para ir sobre una tortilla dorada, y en Tacos y Birria La Única preparan una de las mejores versiones de todo L.A. - Javier Cabral, L.A. TACO

Que no te engañen. Pide todo el menú. Así de bueno es Teddy’s Red Tacos. Aquí es birria todo el día… o al menos hasta que inevitablemente se les acaba. Los hermosos trozos marinados de res cocida a fuego lento son la estrella, el reparto secundario y hasta los extras del show de Teddy’s Red Tacos. Solo pregúntale a la ícono de estilo, presentadora de TV y experta en tacos Chrissy Teigen. Así que pide el Plato Deluxe y cómelo en este orden: primero la mulita de birria, luego los tacos de birria, y después la tacita de consomé para que lo limpies todo antes de darle la primera mordida al gran final: una quesadilla de birria que te hará olvidar hasta tu propio nombre. - Erick Gallindo, L.A. TACO

Tire Shop Taquería es un área al aire libre en el estacionamiento de una licorería. Lo bueno aquí son los tacos de carne asada al estilo Tijuana, preparados con su carne asada marinada a la perfección y envueltos perfectamente en una tortilla suave hecha a mano. Rematados con la cantidad justa de salsa de aguacate. El producto final se envuelve en papel para mantener todo junto y se te presenta como tu propio ramo personal de tacos. ¡Disfruta! - Gab Chabran, L.A. TACO