Los Mejores Sushis en el Centro de Los Ángeles

Hama Sushi en Downtown L.A. | Foto de Clarissa Wei

Estamos en es una época excelente para los que les gusta el sushi. El escenario de la comida japonesa en Los Ángeles está más fuerte que nunca mientras que el paladar de los comensales parece ser más receptivo con los pescados crudos y más inclinados a la simplicidad que los rollos cubiertos de todo tipo de mayonesas elegantes del año pasado. Parece que hay un sushi en cada esquina de la ciudad de Los Ángeles, pero en el centro de L.A. en particular cuenta con infinidad de opciones. El Pequeño Tokio por sí mismo es una verdadera central de sushis y no muy lejos de ahí encontramos algunos de los lugares más consolidados como Sushi Zo y Sugarfish. Ustedes encontrarán una mezcla de opciones de lujo y otras más accesibles, todas sin tener que ir muy lejos.

Texto original de: Clarissa Wei @dearclarissa

dineL.A. Restaurant Week lunch at Sugarfish in Downtown L.A. with salmon sashimi and albacore belly sushi. | Foto de @bonnietsang, Instagram

SUGARFISH by Sushi Nozawa | Downtown LA



Sugarfish es reconocido por su menú “confía en mí”, en el que bellas y compactas porciones de rollos nigiri van siendo llevadas a la mesa conforme vamos comiendo. El arroz es siempre tiene la temperatura y consistencia correctas y el pescado siempre es cremoso y suave. Aquí es simplemente intenso – pero esto es solo parte de todo el concepto. Un menú típico tiene siete productos, con un par de rollos hechos a mano y un pequeño plato de edamames orgánicos. También pueden pedir otros platillos si lo desean pero por lo general el menú que ofrecen es más que suficiente.

Q Sushi en Downtown L.A. | Foto de Clarissa Wei

Q



Si están en búsqueda de algo tradicional, no hay otro lugar en Los Ángeles mejor que Q. El Chef Hiroyuki Naruke es un campeón de la cocina Edomae, utilizando vinagre rojo para el arroz, una pizca de sal y eliminando el uso de la azúcar. En los tiempos de la cocina estilo Edo, el arroz era endulzado naturalmente y no había necesidad de utilizar azúcar. El pescado de acuerdo a la temporada y es importado de todo el mundo. Este restaurante con 26 asientos tiene un ambiente íntimo y extremadamente orientado hacia los detalles. El wasabi se encuentra glseado en la parte superior, algunos rollos llevan un brochazo de miso. Otros una soya muy delicada.

Photo: KazuNori, Facebook

 |  Photo: KazuNori

KazuNori: The original Hand Roll Bar



En muchas formas, KazuNori está trayendo de regreso lo que era el sushi anteriormente. Comida rápida para poder comer con la mano, Comenzó con la misma gente detrás de Sugarfish, KazuNori es un lugar de rollos hechos a mano ubicado en Main Street entre la 4th y la 5th, y un campeón de los ingredientes sensibles envueltos en arroz que a su vez está envuelto en alga nori crujiente. Eso es todo: rollos hechos a mano y un par de bebidas: Misma calidad que Sugarfish, pero mucho más simple.

Sushi Gen Restaurant



Sushi Gen es uno de los lugares de sushi favoritos de Los Ángeles que ha permanecido durante más de tres décadas y los Angelinos están muy conscientes de ello. Las filas comienzan desde la misma entrada al momento de ordenar. El chirashi es una variedad compuesta por la pesca más fresca del día. Aunque las rebanadas de salmón están notablemente ausentes, tienen una variedad increíble de opciones frescas de atún, trucha, cola amarilla, calamares y anguilas. La mejor pesca está en el bar  – donde encontrarán una espectacular selección de bocadillos que no los decepcionarán.

Hama Sushi - Little Tokyo



Vayan a Hama y deben estar muy conscientes que este lugar es solo de sushi, aquí no encontrarán tempura, teriyaki o algún tipo de fideos, Tampoco pueden pedir el arroz solo. El enfoque esta en los pescados crudos sobre el arroz, y muy pronto sabrán que la calidad del pescado habla por sí misma. La mejor opción es sentarse en el bar y ordenar piezas individuales o pedir al chef que les ayude a elegir. Recomendamos el ebi de camarón y el salmón terciopelado.

Nabeeya



Es una pena que Nabeeya esté abierto solo a la hora del almuerzo porque es formidable y los precios son muy accesibles. Recientemente cambiaron los dueños pero la calidad sigue siendo su punto estelar como en el tazón chirashi. Pescado crudo sobre una cama de arroz, deliciosamente sazonado. Mientras que el sashimi es la atracción principal muy fácilmente nos podemos dejar atraer por el popurrí de huevas de pescado, algas y vegetales estilo primavera

Photo: Susho Zo

Sushi Zo



El omakase de USD$160 es el factor principal que tanto atrae como disuade a la gente de ir a este lugar. Pero si tienen tanto el dinero como la paciencia para disfrutar. Los Angelinos juran que Sushi Zoe es una de sus mejores experiencias de sushi. Si son lo afortunados para conseguir una porción del salmón ahumado con un color naranja sangre resplandeciente, casi neón. También pueden llegar a encontrar ostras de Washington, toro de Australia o abulón de Monterey. Cada platillo es una verdadera procesión que marcha hacia su boca educándonos en lo que realmente debe ser el sushi.

Sushi Go 55



Localizado en la parte superior del Galleria Market en el Pequeño Tokio, Sushi Go 55 ha estado en el Pequeño Tokio desde hace casi 60 años. Tienen todas las opciones tradicionales pero es más bien el lugar conocido por el chirasi de dos niveles. El tazón superior es la variedad usual de pescados – pargo, atún, cola amarilla y salmón. El arroz viene en la parte inferior  esta sazonado con una gran cantidad de hueva de pescado, algas y huevo rallado.

Ceviche platter en Chaya Downtown L.A. | Foto de Clarissa Wei

Chaya Downtown

Chaya es el lugar donde nació la tártara de atún. La historia: En 1984, el chef ejecutivo Shigefumi Tachibe estaba al mando de la cocina del restaurante Chaya Brasserie que acababa de abrir sus puertas en Beverly Hills. De acuerdo a lo que cuentan un grupo de personas habían ordenado una carne tártara, pero uno de ellos no comía carne. Tachibe se dio a la tarea de improvisar picando un poco de atún crudo y lo mezcló con aceite de olivo, mostaza, Dijon, pepinillos dulces, cebolla, estragón, cebollines, pimienta verde, jugo de limón, sal y pimienta y lo acompañó con una rebanada de aguacate y una rodaja de limón. Tachibe nombró su creación “Tartara de Atún”, la improvisación gastronómica de Tachibe se ha convertido en el platillo estrella del menú, y desde entonces se prepara en todo el mundo como símbolo de la gastronomía “Asian fusión”. Nos gusta mucha la sucursal del centro de la ciudad por su ambiente. Recientemente lanzaron una caja de sushi estilo Osaka y un platón de mariscos frescos estilo ceviche.

Crispy Golden State sushi roll | Foto cortesía de Shojin, Facebook

Shojin



A pesar de que no encontramos ningún pescado en los rollos de Shojin, tiene la calidad y sabor para formar parte de esta lista por su variedad estelar de opci0ones de sushis de vegetales, puré de papas, y rollos con tofu y tempeh en lugar de salmón y atún. Sus rollos normalmente también son libres de gluten a menos de que esté especificado. Y a pesar de que es completamente vegetariano es muy sustancial y con gran sabor.