Los Mejores Sándwiches de Queso a la Parrilla en Los Ángeles

Grilled cheese and vegan tomato soup en Superba | Foto de Joshua Lurie

El pan y el queso no necesitan de mucho para llevarse bien juntos, pero fundir el queso tampoco está de más. El queso fundido en un pan de alta calidad y con ingredientes de complemento es un simple placer culinario. Descubre 10 de los mejores sándwiches de queso a la parrilla en Los Ángeles.

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The Classic en Artisan Cheese Gallery | Foto de Joshua Lurie

Artisan Cheese Gallery

Muchas de las mejores tiendas especializadas en charcutería y quesos en la ciudad tienen el ingrediente principal a su disposición, y el Artisan Cheese Gallery cuenta con el programa de queso fundido más ambicioso. Shelley Janson tomó las riendas de esta tienda de Studio City en 2015 y reforzó el menú. Este café cuenta con paredes de azul y blanco, mesas con cubierta de mármol y tentadoras vitrinas, y hoy en día presenta cuatro suntuosos sándwiches de queso fundido, todos servidos con vegetales encurtidos en casa. Encuentra sándwiches de inspiración francesa y española, además de un sándwich fresco de granja con tocino, manzana, y mermelada de higo, aunque se recomiendan las simples maravillas de El Clásico. Este sándwich aparentemente sencillo cuenta con tres tipos de queso cheddar: amarillo de Deer Neck, blanco marca Ballard de Idaho, y el Milton Creamery Prairie Breeze Alpine de Iowa; que se escurren de un pan Rockenwagner tostado en un marmoleado a dos marcados y sabrosos tonos.

Boulevard Ventura #12023, Studio City
818.505.0207

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Artichoke spinach dip grilled cheese en Blind Barber | Foto de Joshua Lurie

Blind Barber

 Jeff Laub, Josh Boyd y Adam Kirsch trajeron su multifacético concepto, el Blind Barber, desde Nueva York hasta Culver City en 2013. Entrando verás una barbería con cuatro asientos. Pero en la parte de atrás verás un bar completo con un mostrador de cobre, cabinas con cojines negros, paredes de color verde oscuro, y pisos con cuadros de color verde y blanco. El chef Ted Hirsh llenó un directorio montado en la pared con 20 diferentes opciones de sándwich que tienen queso como ingrediente principal. Las opciones más atractivas son las que se basan en sus sabores favoritos. El sándwich con dip casero de espinacas y alcachofas figura como su aperitivo emblemático. Éste sándwich incluye gouda ahumado con parmesano, mozzarella y mascarpone, sellado con más mozzarella, y servido con el mencionado dip en un pan de la Panadería La Brea que es asado con una mezcla mantequilla y margarina. Junto con el sándwich se incluye ensalada de col risada con vinagreta de limón y dos salsas: alioli de chipotle y ajo asado y la de barbacoa de Sriracha. Hirsch también reimaginó el pan tostado con aguacate: queso Brie fundido y carnoso tocino ahumado con madera de manzano, cubierto con aguacate Hass, chile Fresno, limón, hierbas frescas y semilla de hinojo. En este caso, se acompaña de alioli de trufas y kétchup harissa picante.

Boulevard Washington #10797, Culver City
310.841.6679

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Mushroom and asparagus grilled cheese en Clementine | Foto de Joshua Lurie

Clementine

Cada abril, la chef y propietaria del Clementine, Annie Miler celebra el Mes del Queso a la Parilla con un catálogo rotatorio de especiales diarios en el que puede incluir de todo. Afortunadamente, los clientes de Century City y Beverly Hills no necesitan esperar para disfrutar un solo un mes por año. Cada día, el Clementine ofrece opciones de ‘haz tu propio sándwich de queso fundido’. Selecciona entre pan blanco, trigo, grano entero o de oliva para comenzar con la construcción. Los posibles quesos incluyen cheddar Tillamook, gruyer, mozzarella y feta. Puedes incluir proteínas como pavo ahumado y carne asada o vegetales como corazón de alcachofas, tomates cereza asados, y hongos salteados. No importa que, siempre considera la mayonesa, jalapeños en vinagre, cebolla morada y lechuga.

Avenida Ensley #1751, Century City
310.552.1080

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Grilled cheese en Esters | Foto de Joshua Lurie

Esters

La administradora Kathryn Weil Coker sumó sus esfuerzos a los colaboradores Josh Loeb y Zoe Nathan de la familia de restaurantes Rustic Canyon en el Esters, un bar y tienda de vinos localizado al lado del Cassia en Santa Mónica. Le surten a un mercado que se encuentra cerca de la entrada. Si quieres quedarte en el lugar, lo que es ampliamente recomendado, ve a la barra en forma de U con banquillos de cojín gris, candelabros de metal, asientos comunales y el patio frontal con mesas bajas de azulejos y cuerdas de luces. El chef ejecutivo del Rustic Canyon, Jeremy Fox, contribuyó con la comida que se lleva bien con el vino, como el sándwich de queso fundido de lujo: queso fundido de Reading, Provolone DOP, Parmigiano-Reggiano y suave Béchamel en un pan embarrado de mantequilla que es cocinado en el establecimiento hermano del Esters, Milo & Olive. Si lo prefieres con más carne, puedes pedirlo con jamón. Cada orden viene con pepinos alemanes y una mermelada picante de pimiento rojo.

Calle 7ª #1314, Santa Mónica
310.899.6900

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Grilled cheese en Fundamental LA | Foto de Joshua Lurie

Fundamental LA

Woogene Lee y Jeff Faust han tenido su restaurante Fundamental LA justo al sur del Westwood Village desde 2011. Para la cena hay platillos compuestos. Para la hora del almuerzo, de martes a viernes, se especializan en reconfortantes sándwiches que cuentan con el pan de OC Baking Company de Dean Kim. El queso fundido se sirve en una gruesa rebanada de pan de masa fermentada frita en una mezcla 80/20 de aceite de canola y oliva. Las dulces cebollas caramelizadas, queso americano fundido y crujientes chalotes dan una balanceada selección de rellenos.

Boulevard Westwood  #1303, Westwood
310.444.7581

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Greenspan’s Grilled Cheese | Foto de Joshua Lurie

Greenspan’s Grilled Cheese

Eric Greenspan ha experimentado un crecimiento gracias a su asociación con Jim Hustead y James Moon, y el Greenspan’s Grilled Cheese fue su primer éxito. El fundador de SPACECRAFT, Kris Keith, diseñó el frente de The Foundry, y Maré el resto. El espacio es sencillo, con madera reciclada y paredes con amarillo cheddar, cuatro mesas de acero inoxidable en el frente, y un mostrador a lo largo de la pared del lado oeste con caricaturas de pan, queso y flamas. Ordena en el mostrador de un menú en pantallas LCD. Tu mejor opción podría ser The Champ, que llevó a Greenspan a la victoria en el The Grilled Cheese Invitational al combinar pan de nueces y pasas, queso taleggio, costillitas de res, puré de albaricoque y tomate seco. El chef también usa alitas de pollo estilo Búfalo, fundido de atún, y el Cuban/Reuben. También puedes preparar tu propio sándwich de queso fundido, con cosas como pan brioche, tocino, betabel asado, Sriracha, queso gruyere y queso de cabra.

Avenida Melrose #7461, Los Ángeles
323.591.0177

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Cheese en Margo's | Foto de Joshua Lurie

Margo’s

Mark Verge y On The Verge Hospitality reestructuraron su restaurante con frente de cristal en Santa Mónica después de separase del cofundador de Ox & Son, Bradley Miller. Habiéndose ido el hijo de Ox, tuvo sentido cambiar el concepto, y contrataron a Greg Daniels para encargarse tanto de Ashland Hill como del Margo’s. El nombre hace referencia a la madre del propietario. El espacio con frente de vidrio tiene mesas de manchas oscuras, banquillos color azul agua, y un bar. En el menú aparece como “Queso”, aunque en realidad se refiere a queso fundido, ya sea manchego, mahon, gruyer o brie sobre un suave pan portugués tostado con  raspadura de queso gruyer, un cuadro de turrón de azúcar, y una ensalada de manzana rebanada, pera y endibia risada. Daniels encontró inspiración en un plato de queso y miel que disfrutó en España.

Avenida Montana #1534, Santa Mónica
310.829.3990

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Pimento cheese grilled cheese en Plan Check | Foto de Joshua Lurie

Plan Check Kitchen + Bar

Este concepto de comida clásica con toque moderno de Terry Heller con apariencia industrial, ahora tiene cuatro sucursales en Los Ángeles Sin embargo, la del centro de la ciudad es el único donde encontrarás su sándwich de queso pimiento fundido con tocino, que sólo está disponible durante la hora feliz. Un pan crujiente con corteza de panko asado con crujientes tiras de tocino, queso pimiento de la casa, típicamente hecho con pimientos suaves, mayonesa y cheddar, en cuyo caso se refuerza con chiles verdes y pepinillos cortados.

Avenida Wilshire #1111, Centro de L.A.
213.403.1616

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Croque madame en République | Foto de Joshua Lurie

République

Walter Manzke y su compañera chef/esposa Margarita Manzke manejan la dirección culinaria del République, un multifacético restaurante y panadería de mediados de siglo. La estructura, que fue construida para las oficinas de Charlie Chaplin y que previamente contuvo a Campanile, mantiene un gran sentido. Su vibra casual y espaciosa está bien adaptada para el desayuno y el almuerzo. El menú podría ser vagamente llamado californiano-francés, e incluye un delicioso y bien balanceado croque madame durante el día. El combo clásico incluye jamón, huevo y queso, y las Manzkes incluyen un suave pan brioche hecho en casa, un sedoso jamón curado de la casa con algo de agradable queso gruyer fundido y perejil. Quítale el huevo frito y tendrás un croque monsieur.

Avenida La Brea #624 Sur, Los Ángeles
310.362.6115

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Grilled cheese and vegan tomato soup en Superba | Foto de Joshua Lurie

Superba Food + Bread

Los chefs Kazuto Matsusaka y James Trees ayudaron a estabilizar el Superba, una ambiciosa panadería y café de la American Gonzo Food Corp., que trajo un estilo sin precedentes a un aburrido tramo del Boulevard Lincoln en 2014. Muchas de las ofertas siguen siendo de temporada, pero se han hecho más del tipo clásico. En el almuerzo, el sándwich con pan brioche del Superba, cuenta con un pan de corte grueso cargado de quesos americano y fontina fundidos. Cada sándwich viene con un pepinillo y un tazón herbáceo de tomate asado vegano y sopa de albahaca que está adornada con aceite y hojas de albahaca.

Avenida Lincoln #1900 sur, Venice
310.907.5075

Más sobre la fabulosa gastronomía de la ciudad de las estrellas en la guía de restaurantes en Los Ángeles