Los Mejores Desayunos en Los Ángeles

Sartén Chashu Hash en JiST Café | Foto cortesía de Joshua Lurie

Olvídense de la idea de que un café y panecillos son suficientes para poder esperar hasta el almuerzo, mejor impongan el ritmo gastronómico del día con un desayuno abundante.  Algunos de los restaurantes más emblemáticos de Los Ángeles como Du-par’s, John O'Groat's y The Original Pantry Café han ofrecido desayunos desde hace décadas. Les presentamos 14 opciones de desayunos en Los Ángeles que no se deben perder.

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Sándwich de Desayuno en BLD | Foto cortesía de Joshua Lurie

BLD Restaurant

Neal Fraser, junto con Amy Knoll Fraser dominan el arte de los desayunos, almuerzos y cenas en BLD, su restaurante alternativo en la parte central de la ciudad. El desayuno debe ser la comida en la que los Fraser se destacan más, entre la gran cantidad de opciones que ofrecen encontramos los panqueques esponjosos con queso ricota y arándanos, acompañados de jarabe de maple original. Las opciones de platillos con huevos incluyen combinaciones con bistec a la plancha, tocino de corte grueso, y sándwich con queso Gruyere y alioli en pan tostado. Los platillos con papas ocupan un sitio importante, ya sean rostizadas con aceite de olivo y hierbas, o estilo casero con chorizo español. Al chef le gusta crear platillos con ingredientes frescos de la temporada, por lo que la mayoría del menú es fijo pero puede variar de acuerdo a la temporada.

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Copa de Desayuno de la Temporada en Clementine | Foto cortesía de Joshua Lurie

Clementine

Cruzando el Boulevard Santa Mónica Boulevard desde el Centro Comercial Westfield Century City, el chef Annie Miler ha construido un clásico moderno. El Clementine tiene un estilo rústico, mesas con toldos color verde pastel en la acera y en el interior mesas largas de madera, un mostrador y grandes pizarrones con marcos de madera. El desayuno puede ser tan simple como ustedes gusten, desde un bagel tostado con queso crema alcaparras y cebolla morada. La copa de desayuno de la temporada puede ser aún más sencillo, preparado en capas con cereal de avena, fruta fresca, compota y yogurt de leche de cabra. Por supuesto que ofrecen otras opciones mucho más sustanciosas y elaboradas como el sándwich de desayuno Clementine, un gigantesco bísquet hojaldrado con un huevo estilo poché, queso cheddar molten y jamón campestre estilo Tennessee. 

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Sándwich de huevo, salchicha y queso en EggSlut | Foto cortesía de Joshua Lurie

EggSlut - Grand Central Market

El Chef Alvin Cailan y su socio Jeff Vales ganaron una gran clientela muy fiel en el camión de comida – centrada en platillos preparados con huevos – que estacionaban en la zona de West Hollywood y el Distrito de las Artes en el Centro de Los Ángeles. En noviembre de 2013, se establecieron en un sitio fijo en el Grand Central Market, ubicado en el Centro de la Ciudad de Los Ángeles. La mayoría de opciones del menú viene con opciones de huevos, ya sea orgánicos o regulares, un diferenciador interesante que añade valor a lo que algún día se consideraba un alimento de bajo perfil. Los sándwiches vienen con pan suave recién hecho, con ingredientes como queso chédar, alioli de mostaza con miel y salchicha de pavo preparada en el restaurante. El sándwich Fairfax es de los más representativos y consiste de huevos revuelto de consistencia suave, queso  chédar, cebollín, cebolla caramelizada y mayonesa Sriracha. Si desean algo más substancioso consideren el “Steak & Egg” con un filete sellado acompañado de queso manchego y rodajas de papas.

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Huevos estilo Poché en Huckleberry | Foto cortesía de Joshua Lurie

Huckleberry Cafe & Restaurant

Pidan la orden en el mostrador y esperen en la fila en Huckleberry, esta popular cafetería propiedad de la chef Zoe Nathan y su esposo el empresario de restaurantes Josh Loeb. El amplio frente del café tiene sillas rojas, pizarrones con los menús y algunas obras retro de la mamá de Nathan. En el mismo mostrador encontramos una gran cantidad de tentadoras opciones como donas y pen de maíz con arándanos, consideren algunas de las deliciosas selecciones de los pizarrones. En las mañanas uno de los favoritos es el hash de brisket elaborado a base de carne muy tierna, salsa de tomate, papas huevos fritos y arugula. Por supuesto que también ofrecen un delicioso sándwich de desayuno, pero quizás el desayuno más interesante son los Huevos Verdes con Jamón, preparados con prosciutto, pesto y arugula en un bollo estilo inglés hecho en casa.

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Sartén Chashu Hash en JiST Café | Foto cortesía de Joshua Lurie

JiST Cafe

Este pequeño café ubicado en la zona conocida como Little Tokyo, propiedad del chef Glen Ishii y Caroline Shin ofrece una atmosfera muy agradable con paredes de madera y repisas con plantas, una terraza con paredes de ladrillo, pisos de piedra y cortinas largas para el sol.  El famoso Sartén Chashu Hash es un desayuno que nos ayuda con energía para el resto del día, con panceta de cerdo marinada durante bastante tiempo con una receta especial de la familia, un par de huevos tibios de seis minutos, acompañado de crujientes papas de desayuno y tiras de pimiento. JiST también ofrece panqueques esponjosos, los cuales se complementan con una gran variedad de ingredientes dulces o salados, además de crema batida hecha en casa.  No importa que tanto les guste la comida dulce, pero ningún desayuno en JIST está completo sin una rebanada de crujiente tocino ahumado y con un toque de maple.

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Pay de Espinacas y Gruyere en Julienne | Foto cortesía de Joshua Lurie

Julienne

Paredes cubiertas de parras y arboles gigantescos dan la bienvenida a los comensales en este lugar que es toda una institución en San Marino, abierto en 1985 por la finada Susan Campoy. El espacio cuenta con un patio con arcos, una fila de ventiladores de techo y manteles blancos. El interior alberga dos cuartos, una biblioteca con estantes repletos de libros, modelos de bracos a escala y botellas de vino, además de un salón comedor con paredes color mostaza y cabezas de conejos de peluche. Incluso tiene un pequeño mercado en el que ofrecen una gran cantidad de comida preparada, sopas, salas, dips, aliolis, proteínas, dulces, botanas y libros de cocina. Julienne siempre está lleno de comensales a la hora del desayuno, quienes disfrutan de una gran cantidad de opciones de platillos preparados a base de huevos, así como especialidades únicas como el Pay de espinaca y Gruyere preparado en porciones individuales con pasta de hojaldre, huevos estilo poche en la parte superior y delicioso tocino ahumado en la base.

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Pan Francés Fantástico en Marston’s | Foto cortesía de Joshua Lurie

Marston's Restaurant

Otis Marston y su esposa Sally abrieron su restaurante en una acogedora cabaña en el año de 1988 cruzando el Levitt Pavilion. Jim McCardy se hizo cargo del  Marston’s en 2001 y continúa la tradición de ofrecer deliciosa comida estilo casero en este lugar que además cuenta con un patio que hace las delicias de las gente con toldos azules y paredes forradas de arte. Una de las especialidades del desayuno, el Pan Francés Fantástico, hace todos los honores a su nombre, con grandes rebanadas de pan, bañadas en huevo, con cobertura de hojuelas de maíz. El complemento ideal son las crujientes rebanadas de tocino y salchicha elaborada con pollo y cilantro. Los huevos estilo Benedictino y los omelet son otros platillos muy populares en Marston’s.

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Maynard’s Special en Millie’s Café | Foto cortesía de Joshua Lurie

Millie's Cafe

Este lugar que es todo un clásico de Silver Lake data de 1926 y ahora presenta una llena de cafeteras color negro y plateado, un antiguo letrero de Pepsi, opción para sentarse en la acera en mesas que no ocultan el paso de los años, y un mostrador antiguo con ocho sillas giratorias que ven hacia la cocina. El dueño del lugar, Robert Babish junto con el chef Martin García se aseguran de ofrecer una gastronomía llena de vida. El Devil’s Mess es uno de los platillos más famosos, elaborado a base de huevos revueltos con salchicha  de pavo estilo Cajun y queso chédar acompañados con salsa, guacamole y crema agria. Para satisfacer a los paladares de la zona de Silver Lake, crearon el Angel's Mess la versión vegetariana elaborada con tofu, salchicha vegetariana y queso de soya.  También tienen el singular “No Huevos Rancheros,” que lleva todos los ingredientes del plato tradicional, menos los huevos. Estando en Silver Lake tenían que nombrar alguno de los platillos con el nombre de una estrella de rock, creando el  “Tool’s Maynard James Keenan,” quien aparentemente prefiere los huevos estrellados con espinaca, queso de cabra y piñones tostados. También hay una gran variedad de platillos para acompañar como el  bísquet con forma de muffin y papas crujientes a la plancha con romero.

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Blintzes de Queso en Nate’n Al | Foto cortesía de Joshua Lurie

Nate 'n Al

Este pequeño restaurante de Beverly Hills  – con su singular decoración en diversos tonos de color café y una larga vitrina llena de opciones – ofrece comida casera estilo judío desde 1945, cuando Al Mendelson y Nate Reimer abrieron el establecimiento. Ofrecen una gran cantidad de opciones de platillos elaborados con huevos y omelets, acompañados de carnes como pastrami, corned beef y salami, además de pescados provenientes de la costa este como arenques, pescado blanco y salmón ahumado. Para probar algo diferente, consideren los Blintzes de Queso, que por su tamaño más bien parecen un par de burritos, con esponjosa pasta y rellenos de queso elaborado por granjeros locales. Vienen acompañados de salsa agridulce, puré de manzanas con canela. No importa el platillo que pidan siempre se lo servirán acompañado con pepinillos de la casa. No olviden pedir la soda de cereza negra Dr. Brown’s.

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Nick's Café

Este restaurante abrió sus puertas desde 1948 y ahora está ubicado cruzando la calle del histórico Parque Ángeles State, conocido anteriormente como “El Maizal”. El lugar cuenta con un mostrador en forma de herradura con sillas giratorias altas, el letrero es la caricature de un Puerco con un cuchillo de carnicero, que nos da una idea de la especialidad de la casa, el jamón. Nic falleció hace tiempo y ahora  Rod, Luis, Kim y Carlos son quienes llevan las riendas de su reino porcino. Sin duda el platillo más famoso es el “Nick's Famous Ham n' Eggs” con varias rebanadas de jamón sellado a la parrilla servido con opción de pan tostado o bísquet, papas hash o tomates. Les recomendamos la opción de bisque y papas y asegúrense de pedir las conservas de tomate, que normalmente no están en el mostrador y/o en el menú. Nick’s también ofrece omelets, sándwiches de desayuno, y sartenes además de ocho opciones de huevos Benedicto el fin de semana.

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Hash picante de puerco en Nickel Diner | Foto cortesía de Joshua Lurie

Nickel Diner

Antes de que Kristen Trattner y la Chef Monica May abrieran Nickel Diner en 2008, los términos “nickel bag” y “dime bag” tenían un significado muy diferente en el viejo distrito de bancos del centro de la ciudad de Los Ángeles. Ahora, una “5-Cent Bag” contiene pan francés con canela hecho en casa y la “10-Cent Bag” contiene un bistec a la plancha con dos huevos y tomates a la parrilla. El lugar tiene unos menús pintados a mano, cubículos con asientos rojos y la cocina es semi abierta. El “5th and Main,” nombrado por la dirección del lugar presenta Hash BBQ picante de puerco acompañado con huevos estilo poché. No olviden guardar espacio para una deliciosa  dona de maple, creación de Sharlena Fong antes de abrir el Semi Sweet.

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Tortitas de avena a la plancha en Salt’s Cure | Foto cortesía de Joshua Lurie

Salt's Cure

Chris Phelps y Zak Walters se unieron para para crear este agradable lugar ubicado en West Hollywood en el que ofrecen un fabuloso brunch los fines de semana. El lugar tiene un mostrador en forma de L, cocina abierta y fotos de siluetas de animales hechas a base de sal, las tortitas de avena, crujientes en la orilla se sirven con mantequilla con canela y un poco de azúcar glass espolvoreada. Para los que gustan de desayunar más fuerte, el 2 x 2 x 2 que viene con dos huevos, dos tiras de delicioso tocino ahumado hecho en casa y dos salchichas de Puerco sazonadas con jengibre, salvia y pimienta acompañados con un bísquet.

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Bollo tostado con huevo frito en Sqirl | Foto cortesía de Joshua Lurie

Sqirl

Sqirl ha crecido exponencialmente gracias a las habilidades gastronómicas de Jessica Koslow, quien ha logrado que algunas de las mejores granjas y proveedores del sur de California y algunos de los agentes libres del lado este la apoyen en su causa. Koslow comenzó como fábrica de mermeladas, y ese elemento todavía tiene vigencia, ahora ella ha aumentado espacio y mesas para ayudar a trasmitir mejor el mensaje a los residentes. En el desayuno volteen a los pizarrones a ver la gran cantidad de opciones que les ofrece, deliciosos bollos tostados con una gran cantidad de opciones, dulces o saladas como col rizada, pure de tomate verde, salsa picante y un huevo frito. Los quiches y las fritatas tienen también una gran demanda así como los cafés de especialidades que no pueden dejar de disfrutar.

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Panqueques en Square One Dining | Foto cortesía de Joshua Lurie

Square One Dining

John Himelstein, D’nell Larson y Manao Davidson han logrado una gran calidad en este lugar ubicado frente al edificio de la Iglesia de la Cientología en Los Feliz. El lugar incluye un patio con piso de ladrillos, toldo negro, grandes ventanales un pizarrón con el menú de los especiales y en la parte interior con paredes color amarillo canario, bancas de madera una gran mesa común en el centro y una foto en blanco y negro del Royal Cafe en Nome, Alaska. Comiencen con panecillos con mantequilla, pedazos de tocino ahumado y queso chédar blanco. Los panqueques y el pan francés son la especialidad y están disponibles con acompañamientos fríos y calientes que van variando en función de la temporada y pueden incluir cubos de calabacines en mantequilla con crujientes nueces, crema de vainilla y ralladura de naranja. También ofrecen una gran cantidad de platillos elaborados con huevos en sartén con una gran cantidad de acompañantes.

No te pierdas nuestra sección de restaurantes en Los Ángeles, para mas tips y todo lo que necesitas saber de la fabulosa gastronomía en Los Ángeles.


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Joshua Lurie Avatar of author Joshua Lurie