LAS MUJERES DE LOS ÁNGELES: CERVEZA, VINO, LICORES Y BARES

Hope Ewing es cofundadora y directora de productos de Vervet, una línea de cócteles espumosos de la granja a la lata con sede en Los Ángeles.

Los Ángeles no solo es uno de los mejores lugares del país para salir a tomar una copa, sino que también es semillero de mujeres que se dedican al negocio de las bebidas espirituosas. En “Movers & Shakers: Women Making Waves in Spirits, Beer, and Wine”, entrevistamos a mujeres de todo el país que han construido carreras en la industria de las bebidas, pero regresaron una y otra vez a Los Ángeles, donde el talento es profundo. Están sacudiendo las cosas y creando una mejor cultura (al mismo tiempo que preparan bebidas fantásticas).

NOTA: Los horarios y las fechas de apertura cambian con frecuencia. Consulta los sitios web de cada lugar para obtener información actualizada.

AMASS

La “Destilería nómada” AMASS eligió Los Ángeles como lugar e inspiración para la producción de su ginebra insignia, que tuvo un crecimiento meteórico a nivel local e internacional después de su lanzamiento. Anunciado como "una celebración tanto de la tierra como del diverso paisaje cultural contemporáneo", AMASS Dry Gin incorpora productos botánicos nativos con ingredientes como los hongos chaga haciendo un guiño a la tendencia local hacia la conciencia de la salud. En la raíz de la bondad terrosa, cítrica y herbácea de la ginebra se encuentra el genio del maestro destilador Morgan McLachlan, cuyas creaciones también incluyen Astral Pacific Gin y Vapid Vodka para The Spirit Guild y Future Gin.

La línea de productos AMASS ahora incluye Botanic Vodka, Impeachment (edición limitada), Hard Seltzer, Riverine Non-Alcoholic Spirit y Clean Botanics para rituales sociales y de cuidado personal. La última edición limitada de McLachlan es Mushroom Reserve 030, con Dry Gin como base e infusiones adicionales de hongos Shiitake, Cacao y Bergamota.

DE SOI

En enero de 2022, McLachlan y Katy Perry lanzaron De Soi, una línea de aperitivos espumosos sin alcohol listos para beber con adaptógenos naturales. En asociación con AMASS y Creative Artists Agency (CAA), De Soi debutó durante “Dry January” con tres expresiones: Golden Hour, Champignon Dreams y Purple Lune. El comunicado de prensa describe a De Soi como "que recuerda a un vino ligero, medio y de cuerpo completo, con sabores que combinan notas botánicas como grosella negra, abedul y yuzu con adaptógenos naturales que incluyen hongos reishi, ashwagandha y maca para una mente tranquila pero más aguda".
 

Future Gin es una marca inspirada y hecha en la ciudad de Los Ángeles, creada por un verdadero supergrupo de talento local en alimentos y bebidas: Amy Atwood , productora de Oeno Wines y propietaria de  Amy Atwood Selections ; Mary Bartlett , profesional de la hospitalidad desde hace mucho tiempo, antes de Ace Hotel and Proprietors LLC; y los arquitectos del imperio del helado Freya Streller y Natasha Case ( Coolhaus Ice Cream , Tea Drops ).
Descubre el fruto de sus más de 50 años de experiencia colectiva en alimentos y bebidas en tiendas y en los mejores establecimientos de bebidas de la ciudad, como Everson Royce Bar, Normandie Club, The Mermaid, Majordomo y Botanica, por nombrar algunos.

Después de más de dos décadas operando en el sector de rescates de animales sin fines de lucro, en diciembre de 2018 Allison Lange y Julia Pennington continuaron su misión con el lanzamiento de Hera the Dog Vodka, con sede en Los Ángeles. Una parte de las ganancias de cada botella vendida se dona para crear un recurso de financiación para rescates de animales en todo el mundo. Elaborado a partir de trigo 100% orgánico, no transgénico, Hera the Dog se produce en Pennington Distilling Co , la destilería familiar de Julia en Nashville. Esta bebida se destila siete veces y se filtra lentamente a través de carbón.
Apoya la misión de Hera pidiendo cócteles en lugares locales como Chatterbox Bar, Jones Hollywood, Lost Property y Nic's On Beverly. También puedes comprar una botella o dos en las tiendas minoristas de Los Ángeles, como Bar Keeper, K&L Wine Merchants y numerosas ubicaciones de Mission Wine & Spirits.
 

Creado y destilado en Los Ángeles, Pomp & Whimsy Gin Liqueur se ha convertido en un elemento fijo en los bares de todo el país. La Dra. Nicola Nice fundó la marca en 2017 con la misión de "devolver a las mujeres el lugar que les corresponde en la historia de las bebidas espirituosas e inspirar a las cocteleras modernas". En 2018, fundó Women's Cocktail Collective , un grupo industrial de mujeres productoras de licores que unen fuerzas a través de la colaboración y la promoción cruzada de sus marcas, elevando los perfiles de las empresas de bebidas cuyas dueñas son mueres y recaudando dinero para causas importantes. Pomp & Whimsy y WCC organizan eventos en numerosos bares de la zona, y se pueden encontrar botellas en tiendas y bares de todo el sur de California.

Inaugurado en 2018, The Mermaid (428 E. 2nd St, Los Ángeles 90012) ofrece un ambiente relajado en un cómodo bar de barrio con el ligero kitsch que domina su temática náutica. Las veteranas de la industria Katie Kildow y Arelene Roldan se propusieron hacer de este espacio que, anteriormente fue  un bar de “hostess”, un lugar seguro y cómodo para que personas de todos los géneros se relajen y disfruten de cócteles tropicales.
La generosa Happy Hour (de 5 a 8 p. m. de lunes a viernes, todo el día los domingos) atrae a una multitud leal de lugareños y visitantes de Little Tokyo por igual. Al igual que cualquier gran antro de vecindario, hay un calendario de noches rotativas de DJ, karaoke y bartenders invitados que recaudan dinero para una variedad de causas. Siempre un paso más allá, los propietarios tienen un compromiso declarado de ofrecer marcas de licores propiedad de mujeres o dirigidas por mujeres con una lista que incluye Appleton Estate Rum, Yola Mezcal y Future Gin.

Si hay un nuevo bar en la ciudad, es más que probable que Alyson Iwamoto esté en el equipo como bartender. Alyson ha trabajado como mesera en muchos de los mejores bares y restaurantes de Los Ángeles, incluidos Thunderbolt, Death & Co, The Varnish, Bavel, Here's Looking At You y el gran Bibo Ergo Sum. Iwamoto fue recientemente la directora de bebidas en apertura en Pinky's (1816 1/2 N. Vermont Ave, Los Ángeles 90027), una joya escondida en Los Feliz del equipo detrás de Atrium.
Inspirados en la cultura surf de los años 80, los cócteles de Aly incluyen Three Day Weekend (bourbon, ron de piña, plátano), Lunar Wake (mezcal, Cynar, manzana, apio, lima, sal negra), Midnight Jolt (vodka, espresso, nueces, cítricos , hinojo) y el helado Rip Tai'd: whisky escocés con infusión de dátiles, ron oscuro, Madeira, horchata de girasol, curaçao y limón.
Iwamoto también participa activamente en la comunidad de bares de Los Ángeles; en 2021, organizó "Liquid Love Letters", un evento para recaudación de fondos que contó con la participación de 10 bartenders de AAPI cuyas ganancias se donaron a Hate is a Virus .
 

En Little Bear (1855 Industrial St, Los Ángeles 90021), Amber Adcock tiene muchas funciones: gerente general, barista y curadora de arte. The Goat Group la trajo a bordo del bar Arts District en el otoño de 2020 para ayudar con su reapertura después de la pandemia del COVID. En un trabajo anterior como bartender y subgerente en Surly Goat, Amber comenzó a crear menús artísticos con tiza, una pista de lo que estaba por venir. El socio de Goat Group, Ryan Sweeney, le dio la oportunidad de pintar su primer mural en el patio. Posteriormente abrió The Phoenix con Goat Group, Imperial Western con Pouring With Heart, y comenzó a trabajar con una empresa comercial de pintura mural (Mural Painter LA) y una empresa de marketing musical (Complex).
Amber se apoderó de las paredes de Little Bear para hacer que el espacio fuera cálido y acogedor para el vecindario del Distrito de las Artes; invitó a artistas como Kat Bing, Vasco Del Rey, Bethanie Lynne y Joey Colombo para que aportaran su energía al espacio. Pintó su diseño favorito de Duvel glass diseñado por Nina Vandeweghe sobre la barra y reservó una pared para ella. ¡Estén atentos! La remodelación del baño es un motivo de orgullo ya que incluye cientos de fotografías de personas bebiendo desde el siglo XIX hasta la década de 1990 (incluida una de su bisabuela). Los proyectos de Amber también incluyen el mural de Kawhi Leonard de Mr. Brainwash en Crypto.com Arena y el exterior de Titmouse Studios en Burbank.

Karla Flores-Mercado pasó de ser una clienta habitual en Top Shelf Mondays de Wolf & Crane, a estar detrás de la barra como bartender y eventualmente administrar el bar Little Tokyo. En agosto de 2019, Karla abrió Bar Flores (1542 Sunset Blvd, Los Ángeles 90026) en el antiguo espacio de Barragán, low boy.  Flores comenzó como “sorbo”, un bar clandestino inmersivo con cócteles y música en vivo que apareció en lugares de Los Ángeles.
Tan pronto como entras al animado espacio interior y exterior, verás un gran retrato de la abuela de Karla, explicó a Voyage LA, "Respetar a nuestras abuelas es algo que es importante para mí. El bar tiene una pared adornada con fotos de las abuelas de todo nuestro personal y de nuestros clientes habituales." Escucha la música en vivo los martes y pida una jarra de Flores Margaritas: tequila o mezcal, limón, lima, naranja, triple seco, azúcar y sal de hibisco.
Aunque Karla recientemente renunció a su puesto como Directora de Operaciones en Bar Flores, sigue siendo socia y continúa elaborando menús de bebidas para los tres bares de Park Hospitality.

Como una de las principales directoras de bebidas de Los Ángeles, la música parece ser un hilo común para Marlene Olarra , desde las noches de jazz los miércoles en Faith & Flower en el centro de Los Ángeles, hasta el mariachi y los DJ en su bar actual, Nativo (5137 York Blvd, Los Ángeles 90042) en Highland Park. Celebrando recientemente su primer aniversario, Nativo sirve tragos hechos con base de agave como el Cucurrucucú (Milagro Tequila Reposado, Pamplemousse, Lima, Toronja amarga, Soda de Toronja, Sal Kosher), Ojo de Tigre (Mezcal, Martini y Rossi Fiero, Limón , Miel), y Lena de Pirul (Whisky Mexicano Abasolo, Licor Nixta, "Campari" Mexicano, Mole Biters); junto con clásicos como el Daiquiri, Negroni, Old Fashioned, Manhattan y Gimlet.

Naomi Schimek , uno de los gangsters de la escena de bares de Los Ángeles, ha llevado desde el divertido R Bar en Koreatown hasta servir cócteles artesanales en The Tar Pit y The Spare Room como directora de bebidas desde la apertura y varios años viajando por el mundo, difundiendo el evangelio de Cognac Park.
Afortunadamente para los angelinos, Schimek aterrizó nuevamente en Los en la ciudad para abrir Soulmate (631 N. Robertson Blvd, West Hollywood 90069) en mayo de 2021. Para combinar con la cocina española-mediterránea del chef Rudy Lopez, Schimek presenta hierbas y frutas locales en cócteles. Prueba uno en su amplio patio al aire libre como el Soulmate (ginebra, laurel, limón), Fanny Flutters (burbujas, guayaba, limón, flor de guisante de mariposa) y A Little Bit Alexis: la sangría de la casa con vino tinto, curazao, cítricos y menta.

Selene Martínez ha estado en Big Bar (1929 Hillhurst Ave, Los Ángeles 90027) durante nueve años, casi tanto tiempo como la de su codirectora y amada fotógrafa de la industria de bares, Eugene Lee. A medida que Los Ángeles energía lentamente del confinamiento por la pandemia en 2020, Selene y Eugene mantuvieron vivo el espíritu creativo de Big Bar con cócteles ingeniosos para llevar como Three Martini Lounge, un vuelo de Sipsmith Martinis; y paquetes de películas para el hogar como The Shining Box, un kit de cócteles con temática de Halloween con un cóctel Redrum y un mapa del laberinto de Overlook Hotel, una postal del hotel y un llavero de la habitación 237.
La creatividad de Selene brilla en los cócteles que se presentan en los menús de temporada y especiales mensuales de Big Bar. Para el Año Nuevo Lunar, Selene creó un fantástico cóctel del Año de la Tigresa elaborado con Ming River Baijiu, ron Ten to One, granos de pimienta de Sichuan, horchata de semillas de girasol, licores Brovo Lucky Falernum y bitters de naranja. En el menú actual de Big Bar, Selene's Martinez es una versión global del clásico Martinez, con Sotol La Higuera (un guiño a las raíces familiares de Selene en Chihuahua, México), Bols Barrel Aged Genever, Leopold Bros. Cherry Liqueur y la mejor "guarnición" nunca antes vista - ¡Una foto de Selene!

En diciembre de 2021, Taylor Cloyes tomó las riendas como directora de bebidas en Bavel (500 Mateo St, Los Ángeles 90013), el popular restaurante de estilo  Medioriental  de los chefs Ori Menashe y Genevieve Gergis. Bavel está a cinco minutos caminando  del concierto lugar de Cloyes, Here & Now en One Santa Fe. Con un "gigante" como Bavel, Cloyes cuenta con su equipo: "...Con todos me tiraría al precipicio".
Cloyes tiene tres cócteles en el menú actual de nueve bebidas: el Heka, un spritz con Kina L'Aéro d'Or, jerez manzanilla, prosecco seco, aceite de limón y cítricos secos; el Remi (coñac, limón, pera, curry vadouvan, naranja curaçao); y el Tierra estilo Martini, elaborado con ginebra Old Tom o vodka de frutas y cereales, y vermouth bianco de remolacha dorada. Taylor señala: "Apoyo que el equipo se centre en la creación del menú, de modo que otros miembros de mi equipo, pasados ​​o presentes, también tengan cócteles".
Cloyes también muestra sus habilidades en competencias de cócteles como Bacardi Legacy Global, donde representó a los EE. UU. y terminó en el Top 8.

Cuando Yael Vengroff ganó el premio “Tales of the Cocktail Spirited Award” de 2018 a la mejor bartender estadounidense, fue un gran acontecimiento para LA. No solo fue la primera angelina en romper la categoría, sino que también fue la segunda vez en la totalidad de los 12 años de historia de los premios en los que Los Ángeles estuvo representada en el círculo de ganadores. Su currículum en Los Ángeles habla por sí solo: Harvard & Stone, Honeycut, The Spare Room y Genghis Cohen. Dato curioso: Yael fue la primera campeona nacional de Speed ​​Rack en mayo de 2012.
Vengroff ahora trabaja en la empresa de administración hotelera SBE , supervisando los menús de cócteles y capacitando al personal en numerosas ubicaciones de Katsuya y S Bar. Inaugurado en enero de 2020, S Bar Brentwood (11777 San Vicente Blvd, Los Ángeles 90049) se encuentra junto a Katsuya, diseñado por Philippe Starck, que es un favorito desde hace mucho tiempo del exclusivo vecindario. En una entrevista con Panel de Cata , Vengroff dijo que el salón funciona como un bar de investigación y desarrollo, donde puede presentar nuevas bebidas a los invitados más aventureros y modificar las recetas antes de que se agreguen a los menús en otros lugares. Los aspectos más destacados incluyen el Shinigami Eyes inspirado en el anime (Green Chile Vodka, maracuyá, almendra, jugo de naranja, Galliano) y el Tiger Julius, un riff de ponche de leche clarificada hecho con Mandarin Vodka, Cognac, Campari, canela, té negro y avellana.
También puede pasar por su local y recoger un paquete de 4 de Yael's Crystal Shiso Mojito de LiveWire, con obras de arte de Tom Haubrick y hecho con ron Casa Magdalena, shochu, shiso, coco y lima india.

La consultoría de cócteles es una industria bulliciosa en estos días, y ninguna consultoría encarna mejor la unión del glamour clásico y contemporáneo de Los Ángeles como  Sunset Boulevardier . Las cofundadoras Danielle Motor y Sabrina Minks tienen décadas de experiencia en la industria, entre ellas han capacitado al personal y han organizado programas de cócteles en lugares como Chateau Marmont, Petit Trois y Gold Diggers.

Después de abrir los exitosos bares/restaurantes Perch y The Must, el sommelier y restaurador de tercera generación Coly Den Haan decidió incursionar en la venta minorista de vinos. Su tienda de Silver Lake,  Vinovore (616 N Hoover, Los Ángeles 90004) ya estaba en proceso cuando las elecciones de 2016 la llevaron a tomar una decisión: solo vendería vino hecho por mujeres (y asociaciones multigénero). En su camino para encontrar el vino perfecto para damas, el sistema de clasificación de la tienda lo ayuda clasificando los vinos por sabor de acuerdo con un gráfico similar al zodiaco: los fanáticos de los grandes tintos buscan botellas de "león rojo", mientras que aquellos que buscan algo brillante y vegetal diríjase hacia las "serpientes verdes". La tienda ofrece libros de mujeres y artículos de regalo relacionados con el vino y los libros en abundancia, por lo que todas sus necesidades de cumpleaños, cenas o noches están cubiertas.

Tsubaki de Echo Park (1356 Allison Ave, Los Ángeles 90026) es un antro moderno al estilo de barrio japonés comprometido con el propósito del concepto izakaya: comida, bebida y ambiente. Si bien la comida no decepciona en absoluto, la lista de vinos y sake de la copropietaria y sommelier Courtney Kaplan ha ganado la atención nacional desde que ella y el chef Charles Namba abrieron una tienda en 2017. Centrarse en el sake y el shochu de pequeños productores artesanales es difícil de encontrar en cualquier otro lugar, y una selección de vinos franceses interesantes, la experiencia izakaya de Kaplan satisface tanto a los tradicionalistas como a aquellos que buscan un nuevo descubrimiento.
En 2019, el dúo abrió el vecino Ototo ("hermano pequeño"), un bullicioso bar de sake donde ni siquiera te darás cuenta de que estás aprendiendo algo nuevo con cada sorbo.

Miriam Yoo abrió Flask & Field  (767 S Alameda St, #180 Los Ángeles 90021), la tienda de vinos y licores y la sala de degustación de sus sueños, frente a Go Get Em Tiger en un patio minorista de concreto llamado ROW DTLA. Impulsado por una "pasión de toda la vida por el vino, la hospitalidad y el diseño", e insatisfecho con la selección de licores y suministros en otras tiendas, la ex abogada creó un espacio donde se puede encontrar un excelente Pét Nat, tequila orgánico y un conjunto de bebidas atemporales a eso se añaden una selección de copas de cóctel. Las degustaciones, clases y eventos semanales destacan un stock en constante rotación de bebidas locales, que incluyen vino enlatado, cerveza y cócteles disponibles fríos y para llevar a casa.

Cuando Ting Su cofundó Eagle Rock Brewery (3056 Roswell St, Los Ángeles 90065) en 2009 con su esposo y su suegro, la industria cervecera artesanal de Los Ángeles era un desierto. De hecho, fueron la “primera microcervecería en abrir sus operaciones en la ciudad de Los Ángeles en más de 60 años”. Durante la última década, la cervecería ha acumulado una línea impresionante de cervezas inspiradas en la comunidad con nombres como "Solidarity" y "Populist", y ha afirmado continuamente su papel como organización comunitaria. En 2011, Su inició el Women's Beer Forum, una reunión mensual para que las mujeres exploren y aprendan sobre diferentes estilos de cerveza y la industria cervecera, para evitar la creencia de que las mujeres  solo beben cócteles débiles, dulces y almibarados, de mal sabor o insípidos o cerveza comercial tipo lager”. 

Desde que abrió sus puertas en 2014,  Three Weavers Brewing Company (1031 W. Manchester Blvd., Unit AB, Inglewood 90301) se ha destacado por crear éxito tras éxito en la escena cervecera local. Desde IPAs perfectamente equilibradas hasta una Imperial Stout intensa además de otras cervezas de estilo tradicional como una ESB y una Porter de cuerpo ligero. La maestra cervecera Alexandra Nowell no parece equivocarse, y la bulliciosa sala de degustación de Inglewood es un testimonio de ello. La empresa también es propiedad de una mujer, fundada por la cervecera casera Lynne Weaver con "la misión de promover un sentido positivo de comunidad a través de nuestra pasión por la cerveza artesanal". Encuentra Three Weavers de barril, en latas, botellas y crowlers en todo el sur de California.