Descubre los nuevos restaurantes de Los Ángeles galardonados con estrella Michelin y Bib Gourmand

"Como ha sido desde su apertura en 2005, la pureza y la precisión son la base de la cocina californiana del chef Michael Cimarusti, y su propuesta culinaria se ha vuelto aún más impresionante con los años. El menú de degustación combina inspiración global y técnica clásica con una sensibilidad moderna, y utiliza los mariscos más frescos y sostenibles, a menudo capturados de forma silvestre en aguas estadounidenses. En ningún momento de la comida dudarás de su calidad impecable, especialmente al saborear platos como una tarta de mousse de langosta y cangrejo box, servida en un beurre blanc de cangrejo, o el rape asado con coliflor y trufas negras laminadas. Clásicos de siempre, como el huevo escalfado con erizo y pan rallado o las gambas rojas de Santa Bárbara asadas en sal, ofrecen opciones de lujo adicionales." – Michelin

"El chef Aitor Zabala y su dedicado equipo han despertado a Somni, que significa 'sueño' en catalán, tras un largo descanso, y han dado forma a esta renovada propuesta como una experiencia gastronómica profundamente personal y única. Escondido a pocos pasos de Santa Monica Avenue, el comedor presenta una paleta suave y cremosa con madera clara y vidrio, y está adornado con una colorida cabeza de toro del local original, lo que da una pista de su cocina con toques españoles. Una procesión de pequeños bocados, meticulosamente presentados y con una creatividad inagotable, deleita a los comensales con abundancia de sabores intensos y contrastes de texturas —piensa en escabeche de mejillón, gazpacho o la icónica tempura de shiso con tartar. Durante toda la experiencia, el equipo de cocina y el de servicio trabajan en perfecta sincronía para crear y presentar estos platos que cautivan." – Michelin

"Una nota de elegancia sencilla impregna la experiencia en este minimalista mostrador de ocho asientos, bajo la dirección de la chef Nozomi Mori y su equipo eficiente y hospitalario. El espacio discreto y el servicio tranquilo sirven como telón de fondo para un omakase cuidadosamente elaborado que resalta la pureza y la delicadeza. La ausencia de adornos innecesarios permite que el foco esté en los mariscos excepcionales (importados varias veces por semana desde Japón), realzados con productos de temporada del mercado agrícola de Santa Mónica. Desde el comienzo, con un chawanmushi perfectamente sedoso con nuez de ginkgo, la atención al detalle distingue esta experiencia: desde el minucioso trabajo de cuchillo y el arroz de sushi perfectamente equilibrado en un nigiri de calamar, hasta el matcha preparado con destreza por la chef Mori como un elegante toque final." – Michelin

En el bullicioso Mercado La Paloma, la chef Fátima Juárez dirige este pequeño puesto especializado en maíz. Las variedades ancestrales, traídas desde México y nixtamalizadas en el lugar, son el alma del menú. Una quesadilla rellena de flor de calabaza y elote dulce, unida con quesillo fundido, se lleva las mejores calificaciones. Las bolitas de plátano macho fritas, servidas sobre un ahumado mole negro, son otro platillo excepcional. Desde tlacoyos con nopal hasta tacos con costilla de res, no escatimes en salsa para darles un golpe extra de sabor y potencia. – Michelin

Prepárate para ser recibido con una variedad de sambales y clásicos de Malasia en el menú chino-malayense del chef Johnny Lee. No dejes que el precio ligeramente más alto te desanime, ya que los platos son grandes y están pensados para compartir. Los skewers de papada de cerdo o satay de pollo son una excelente forma de empezar, al igual que el ulam bendi con okra tatemada y la berenjena al vapor con sambal y camarón seco. Hay muchas opciones entre los platos fuertes, pero el rendang de res en un curry espeso y cremoso, acompañado de un roti mantequilloso, es una apuesta segura. Para terminar, no busques más: el sundae de cendol con helado de coco y pandan, fideos de gelatina de pandan, frijol rojo, jarabe de gula melaka y trigo sarraceno tostado es el final perfecto. – Michelin

Vin Folk es el tipo de lugar al que quieres volver una y otra vez. El personal es amable y acogedor; el ambiente es perfecto, tanto en el interior como al aire libre, y las opciones del menú tienen un atractivo amplio. Los chefs Kevin De Los Santos y Katya Shastova le dan un aire fresco a Hermosa Beach con un menú de platillos para compartir con inspiración global. Ya sea el tart de mejillones, una reinterpretación del pot pie con masa hojaldrada y mariscos en una cálida crema de hinojo, o el pollo Jidori a la mitad, un favorito para toda la mesa, aquí siempre hay algo delicioso que probar. Cierra con broche de oro con el fromage blanc de queso de cabra acompañado de pera en cubitos y una granita de trigo sarraceno con miel. Es un lugar muy popular, así que planifica con anticipación y haz reservación. – Michelin