DESCUBRE LOS MÁS RECIENTES RESTAURANTES EN LOS ÁNGELES GALARDONADOS CON ESTRELLAS MICHELIN Y BIB GOURMAND

"Con solo una reserva por noche, este es el tipo de destino donde un puñado de afortunados comensales tienen el privilegio de presenciar un espectáculo culinario ejemplar. Muchos de los platillos comienzan con ingredientes bellamente dispuestos, luego son finalizados ante tus ojos y presentados por el Chef Brandon Hayato Go con explicaciones detalladas. Para comenzar el kaiseki, el chef sirve un pequeño bocado, o sakizuke, como berenjena enfriada y chamuscada con jengibre y dashi. A partir de ahí, es una celebración estacional artísticamente dispuesta en vajilla japonesa antigua recopilada por el chef. El maíz local y las vieiras se transforman en kakiage; el bonito se ahuma ligeramente sobre paja de salvado de arroz; y el bacalao negro glaseado con miso se pliega en una exquisita olla de arroz para concluir la comida." – Michelin

"El buque insignia del chef Josiah Citrin celebra un cierto tipo de experiencia gastronómica elegante que nunca pasará de moda. Ingrese por una discreta entrada lateral para ingresar al espacio cerrado dentro de Citrin, una sala privada que combina una sensación subterránea con un lujo clásico. La cocina emplea sabores atrevidos y salsas exquisitas, que combinan las tradiciones francesas con un poco de fantasía contemporánea. Los resultados son a la vez llamativos e indulgentes, desde complejos canapés hasta un excelente plato de pato "rouennaise", con una deliciosa salsa hecha con el ayuda de una prensa de plata antigua; al costado, "patos en un edredón" es una versión elegante de cerdos en una manta. El servicio es atractivo y lleno de encanto, hasta un programa de vinos que ofrece rarezas sorprendentes a un costo razonable". - Michelin

"Envuelto en tonos neutros, este espacio serenamente discreto ofrece una de las experiencias culinarias más cálidas y elegantes de Los Ángeles. La Chef Niki Nakayama presenta su interpretación de una comida Kaiseki moderna, inspirándose en la tradición japonesa al mismo tiempo que sigue su propio camino, ofreciendo una intrincada procesión de platillos inspirados en la temporada que muestran una influencia californiana única. El menú comienza con un sorbo de sake infusionado en casa y pequeños bocados, pasando por delicados caldos aromáticos, platos de sashimi y preparaciones más sustanciosas como pescado a la parrilla realzado con pimienta sansho. El único platillo que nunca abandona el menú, un elegante giro de espagueti al dente aderezado con tierno abulón, hueva de bacalao encurtida y trufa negra, ejemplifica el enfoque no convencional de la Chef Nakayama." - Michelin

"La pureza y la precisión son los pilares de la cocina californiana del Chef Michael Cimarusti, inspirada en sabores de Asia y el Mediterráneo. El menú de degustación combina técnicas clásicas con una sensibilidad moderna, y utiliza los mariscos más frescos y sostenibles, a menudo capturados en aguas estadounidenses, y en ningún momento durante la comida dudarás de su calidad impecable. Una ostra del Pacífico, cocinada suavemente y servida en su concha, bañada en una deliciosa salsa de mantequilla de champán y caviar Kaluga dorado, es un elemento distintivo por una buena razón. Otros puntos destacados incluyen canapés, como una delicada mousse de langosta servida sobre una galleta del mismo y coronada con trufa negra. El postre es soberbio, presumiendo de chocolate casero y exquisitas mignardises." - Michelin

Visión del Chef: Providence muestra un compromiso verdadero e inquebrantable con todos los aspectos de la sostenibilidad en todas las formas posibles. Empujando los límites de las prácticas sostenibles de mariscos al comprometerse a utilizar solo productos capturados de forma salvaje y sostenible, cultivando un jardín en la azotea del lugar y un programa de chocolate de frijol a postre sin desperdicios.

"Aunque Sushi Ginza Onodera puede tener sucursales alrededor del mundo, su fama no ha diluido la calidad ejemplar. En lugar de ser un reverente mostrador de sushi, es un enjambre de actividad; uno que viene con una etiqueta de precio alta, aunque su política estrictamente aplicada de no propinas ayuda. Sorpresas y deleites abundan en la delirante variedad de platos, comenzando con una taza de chawanmushi de cerámica cubierta con caviar italiano y un pétalo de uni. Algunos podrían sentirse culpables devorando calamar en cuestión de segundos después de ver a los exigentes chefs dedicar diez minutos para prepararlo, pero la experiencia es completamente memorable. Los nigiri son un punto culminante claro aquí, revelando camarones tigre con miso, perca de mar dorada para un toque ahumado, así como un dúo de anago con shanso y ralladura de yuzu. El distintivo matcha- y coco-panna cotta es un final delicioso." – Michelin

"Ubicado en una casa de estilo Craftsman convertida en el histórico vecindario de Rose Park, este acogedor lugar está apartado del ajetreo y el bullicio de Long Beach. El dúo de hermano y hermana, Philip y Lauren Pretty, dirigen la cocina y el frente de la casa respectivamente, creando una experiencia que es relajada, pero que cuida los detalles de manera precisa. Ofrecen un único menú degustación de varios platos (con un precio bastante razonable) que destaca ingredientes de primera calidad, incluidos productos obtenidos de su granja cercana." - Michelin

Visión de los Chefs: Cultivamos nuestros propios productos en nuestra granja; además, obtenemos productos de los mercados locales de agricultores; colaboramos con socios locales, incluyendo una panadería y una modista para los delantales del personal. Nuestra carne y mariscos provienen todos de fuentes sostenibles en California.

"Austin Hennelly, el director de bar en Kato, galardonado con una estrella Michelin, ha sido nombrado ganador del Premio Cocteles Excepcionales de la Guía Michelin California 2023 presentado por Basil Hayden.

"El Chef Jonathan Yao dirige con constancia el timón en Kato, extrayendo hábilmente de sus raíces taiwanesas para crear una cocina contemporánea impresionante y distintiva; sujeta a una evolución constante. El comedor de Row DTLA es un fresco enclave de concreto pulido, acero, cristal y muebles de madera ligera, junto con una cocina abierta que destaca notablemente." – Michelin

"La palabra 'humilde' apenas empieza a describir este restaurante al aire libre, que no tiene paredes y parece estar construido completamente de metal corrugado. Pero lo que sale de la cocina está lejos de ser simple. En el tranquilo Lincoln Heights, encontrarás un menú limitado que se destaca por sus carnes tiernas y guisos reconfortantes. El chef explora los recuerdos de su ciudad natal, Jalisco, con la 'carne en su jugo', una espléndida sopa carnosa hecha con tomatillos, tocino, frijoles pintos y carne de res. La 'birria en consomé' es otro éxito reconfortante, una sopa sabrosa y sustanciosa que aporta más delicadeza y matices que el esfuerzo típico." – Michelin

"Descubre delicias tailandesas y malayas junto con otras influencias en este amplio menú del sudeste asiático. Comienza con dumplings, satay o empanadillas de curry, esas crujientes conchas triangulares rellenas de guisantes partidos al curry y papas, acompañadas de cebolla encurtida y salsa de tamarindo. A partir de ahí, elige un curry o un plato principal a la parrilla de madera, como langostinos a la parrilla en salsa de jengibre y frijol amarillo. Las opciones de menú fijo incluyen una variedad de platos seleccionados por el chef." – Michelin

"Este favorito taiwanés cumple con su nombre. En suaves suelos de almacén, las mesas están generosamente espaciadas, pero el menú es como un tomo, denso con una riqueza de preparaciones de mariscos, consomés delicadamente condimentados y platos de arroz clásicos. El pollo 'Three cup', estofado con ajo, jengibre y albahaca, es un pedido obvio, al igual que el fantástico arroz frito con pescado salado y pollo, los granos brillantes e hinchados en un wok caliente. Los clientes habituales saben preguntar por 'dragon whiskers', una verdura de temporada que completa la comida." - Michelin

"El dulce humo de un puesto de tacos al borde de la carretera se desplaza por el estacionamiento de Highland Park, pero la multitud reunida frente a la taquería del Chef Victor Villa no se mueve. Este establecimiento físico marca un hito para un chef que comenzó sirviendo en la casa de su abuela. El taco de queso característico es instantáneamente reconocible, construido sobre una tortilla de masa de maíz azul apilada con frijoles refritos, cebolla, cilantro, guacamole, queso cotija, crema y una capa derretida de Monterey Jack. Las variantes con asada y chorizo son favoritas, y también se ofrecen opciones veganas." – Michelin