LAのミシュラン星付きとビブグルマンに選ばれたお店

2005年の開店以来、マイケル・シマルスティシェフのカリフォルニア料理の根底には、純粋さと緻密さが息づいており、その料理は年々素晴らしいものになっています。テイスティングメニューは、アメリカ海域で捕れた、最も新鮮なシーフードを使用し、世界各地からのインスピレーションと伝統的な技法をモダンな感覚と融合させ提供しています。特に、ロブスタームースとカニのブールブランソースを添えたタルトや、カリフラワーと削った黒トリュフを添えたローストアンコウなど、その完璧な品質に疑いの余地はありません。ウニとパン粉をまぶした半熟ポーチドエッグや、塩でローストしたサンタバーバラ産のスズキエビなど、長年愛されてきた定番料理は、贅沢な付け合わせとして最適です。 -ミシュラン

カタルーニャ語で「夢」を意味する「ソムニ」を長い眠りから目覚めさせたアイトール・ザバラシェフとチームは、ユニークなグルメ体験を提供します。サンタモニカ通りから少し入ったところにひっそりと佇むダイニングルームは、明るい色の木材とガラスを基調とした、落ち着いたクリーミーな色合いに、元の場所にあったカラフルな雄牛の頭がアクセントとしてあしらわれ、スペイン料理の影響を受けたことを示唆しています。丁寧に盛り付けられたお食事は、創造性に富み、豊かな風味と食感のコラボレーションがどこまでも続きます（ムール貝のエスカベッシュ、ガスパチョ、そして名物の紫蘇タルタルの天ぷらなど）。キッチンとサービスチームは、息を呑むような料理を創り上げ、常に足並みを揃えています。 -ミシュラン

洗練されたシンプルさが漂う8席のミニマルなカウンター席で、シェフ森望美氏と、ホスピタリティ溢れるチームが腕を振るいます。気取らない空間と柔らかなサービスが、芸術的に調理されたおまかせ料理を彩り、純粋さと洗練さを際立たせています。日本から週に数回空輸される極上の魚介類や、サンタモニカ・ファーマーズマーケットの旬の食材がシンプルな空間にアクセントを添えています。銀杏入りの滑らかな茶碗蒸しから始まり、精緻な包丁さばきとイカの握りの繊細なシャリ、そして最後にシェフ森氏が巧みに点てた抹茶で優雅に締めくくられるまで、細部へのこだわりが料理を際立ちます。 -ミシュラン

賑やかなメルカド・ラ・パロマで、ファティマ・フアレスシェフが営む小さなトウモロコシ専門店。メキシコ産の伝統品種を自家製ニシュタマリゼーションで仕上げたトウモロコシが看板メニュー。スカッシュの花とスイートコーンをトッピングし、とろけるケシージョで包み込んだケサディーヤは絶品。黄金色に揚げたプランテンボールをスモーキーなブラックモルに挟んだ一品も絶品。サボテンをトッピングしたトラコヤからショートリブをトッピングしたタコスまで、サルサをたっぷりかけてパンチとパワーをプラスすれば最高の一品になります。 -ミシュラン

シェフ、ジョニー・リーによる中華・マレーシア料理を提供するラサルマでは、サンバルをはじめ、マレーシアの定番料理の数々が楽しめます。やや高めの価格設定に驚くかもしれませんが、これらの大皿料理はシェアして楽しめます。豚の頬肉や鶏肉のサテの串焼きは、食欲をそそり、焼きオクラを添えたウラムベンディ、サンバルと干しエビを添えた蒸しナスもおすすめです。メインディッシュも豊富に揃っていますが、濃厚でクリーミーなカレー風味のビーフ・ルンダンにバター風味のロティを添えは、間違いなく一押しです。締めには、ココナッツとパンダンのアイスクリーム、パンダンゼリーヌードル、小豆、グラメラカシロップを添えたチェンドルサンデーがおすすめです。 -ミシュラン

Vin Folk（ヴィン・フォーク）は、何度でも訪れたくなるようなレストランです。スタッフはフレンドリーで温かく迎えてくれ、店内も屋外も雰囲気が良く、料理も幅広い層に人気です。シェフのケビン・デ・ロス・サントスとカティア・シャストヴァは、シェアしやすいグローバルな料理の数々を、ハモサビーチに新風を吹き込んでいます。ムール貝のタルト、温かいフェンネルクリームで和えたサクサクのペイストリーとシーフードを添えたポットパイのアレンジ、そしてテーブル全員に人気の地鶏のハーフなど、美味しい料理が揃っています。最後は、角切りの洋梨とハチミツのそば粉グラニタを添えたヤギチーズのフロマージュブランで締めくくりましょう。人気店なので、事前に計画を立て、予約することをお勧めします。 -ミシュラン