Réchauffez-vous avec le meilleur champurrado de Los Angeles

À Los Angeles, le champurrado se retrouve dans l'estomac des Angelenos matin et soir grâce aux vendeurs ambulants qui proposent cette boisson chaude, semblable à un pudding, dans des récipients Igloo et des gobelets en polystyrène fumants. Les restaurants mexicains de la ville le servent également dans des tasses, souvent accompagné de tamales. Une tasse de champurrado, c'est comme un pull en laine confortable par une froide journée d'hiver.

Le champurrado est composé de masa (maïs nixtamalisé), de chocolat, de sucre, de cannelle et d'autres épices. Certains fabricants de champurrado y ajoutent également le goût riche des clous de girofle, l'arôme acidulé du zeste d'orange ou le goût de réglisse de l'anis étoilé. Pour le sucrer, le piloncillo mexicain, une forme brute de sucre de canne pur, est également une alternative au sucre ordinaire. Certaines versions peuvent être préparées avec du lait, du lait évaporé, de l'eau ou un mélange des trois.

Cet atole à base de chocolat est liquide et ressemble à du porridge. Il est très apprécié pendant les mois et les saisons froids. C'est un excellent moyen de se réchauffer et de se sentir bien chez soi ou réconforté sur le chemin du travail. Au-delà d'être une boisson traditionnelle populaire, le champurrado est une expérience. Voici les préférés de Los Angeles à ajouter à votre sélection de champurrado.

Cena Vegan (3317 N Mission Rd. Unit K-4) propose une cuisine de rue végétalienne authentique dans sa cuisine de Lincoln Heights, notamment le célèbre Nacho Boat et des tacos, burritos et tortas végétaliens. 

Le menu des fêtes comprend une tasse de 35 cl de champurrado à 6 $, ainsi que des tamales sans viande au bœuf et au piment rouge de style Mexicali et des tamales sans poulet au piment vert, fourrés de protéines Plant Ranch sans gluten et disponibles par demi-douzaine (25 $) ou à la carte (5 $ chacun).

L'un des plus anciens établissements mexicains de Los Angeles, Cielito Lindo (E-23 Olvera St, Los Angeles 90012) a été fondé en 1934 et est réputé pour ses taquitos à la sauce à l'avocat. 

Son champurrado de saison (5 $) est servi dans un gobelet à emporter avec une cuillère en plastique. Il est suffisamment épais pour que la cuillère repose à la surface de la boisson. Raclez chaque délicieux morceau qui reste à l'intérieur du gobelet, ne laissez rien se perdre. Conseil de pro : le pan dulce est un excellent moyen de récupérer tous les restes laissés à l'intérieur.

Située à El Sereno, El Aguila Bakery (5028 Huntington Dr. S, Los Angeles 90032) est une boulangerie de quartier colorée qui sert du pan dulce fraîchement préparé et une variété d'autres pains sucrés, tartes et gâteaux personnalisés. Le champurrado est disponible en petit, moyen et grand format, ainsi qu'en boîte de 96 oz à emporter pour vos réunions de fêtes.

Ce champurrado sera préparé et servi par des vendeurs guatémaltèques spécialisés dans la fabrication d'atole. Il ne sera pas aussi sucré, mais il comblera parfaitement votre envie de champurrado. Les vendeurs d'atole du marché nocturne guatémaltèque de Westlake (6th Street et Bonnie Brae) se tiendront au coin de la rue avec des chariots contenant plusieurs récipients de boissons chaudes. Soutenez les vendeurs, dégustez la cuisine de rue guatémaltèque et sirotez un champurrado chaud dans le seul marché nocturne d'Amérique centrale de Los Angeles. Comme il est d'usage avec les vendeurs de rue, apportez de l'argent liquide.

L'un des restaurants oaxaqueños les plus réputés du pays, le Guelaguetza (3014 W. Olympic Blvd, Los Angeles 90006), lauréat du prix James Beard, sert un champurrado sans produits laitiers (7,50 $) préparé à partir de maïs 100 % biologique et de chocolat d'Oaxaca. On y trouve également de l'atole (blanco ou panela), du chocolat chaud traditionnel mexicain (à base d'eau ou de lait entier) et du café de olla, un café noir infusé avec de la cannelle et du piloncillo (sucre brun foncé).

Ouvert en 1959, le restaurant La Luz del Dia (W-1 Olvera St, Los Angeles 90012) sert une cuisine mexicaine du Michoacán dans la rue historique Olvera Street, dans le centre-ville de Los Angeles. Une énorme marmite de champurrado épais et traditionnel mijote sur la plaque arrière de la cuisinière. Servi dans une tasse en céramique chaude, son arôme sucré laisse présager à quel point le champurrado sera agréable. Leur champurrado a survécu à des décennies de dégustateurs qui reviennent sans cesse pour en reprendre.

Inspirés par les pâtisseries et les viennoiseries de leur enfance au Mexique, Ricardo Cervantes et Alfredo Livas ont ouvert la première boulangerie La Monarca en 2006. Depuis, ils ont ouvert une douzaine de magasins, de l'Eastside à Santa Monica. La Monarca utilise uniquement des ingrédients frais et naturels, sans conservateurs, colorants ni arômes artificiels. En tant que membre de 1 % For the Planet, La Monarca reverse 1 % des ventes de ses produits emballés à Ecolife afin de soutenir la conservation des papillons monarques.

Le champurrado de La Monarca est préparé à partir de fèves de cacao biologiques, moulues sur place avec un mélange exclusif d'épices et de sucre. Précommandez un plateau de Pan Dulce ou de Rosca Conchas, ajoutez un pack de six sachets de champurrado de 300 g, et vous aurez tout ce qu'il faut pour organiser une fête de fin d'année sucrée.

Venez au Northgate Market (plus de 40 magasins dans les comtés de Los Angeles, Orange et San Diego) pour ses produits frais, ses tortillas, ses pâtisseries et sa sélection de viandes. Restez pour découvrir son vaste menu de plats chauds préparés, notamment les célèbres carnitas, la carne asada marinée, le poulet rôti au feu de bois et les tamales vendus à la douzaine. Le champurrado est disponible toute l'année en formats de 16 à 96 oz et fait toujours l'unanimité.

Situé au deuxième étage du grand El Mercadito à Boyle Heights, Tacos 5 de Mayo (3425 E. 1st St #108, Los Angeles 90063) se niche dans un coin à côté des étals de bonbons mexicains, des vendeurs de piñatas et du comptoir de masa fraîche. Tacos 5 de Mayo sert son champurrado dans un comptoir dédié. Il est préparé à partir de lait et d'eau, et au lieu d'avoir un aspect moucheté de cannelle, il a une couleur uniforme de café latte. Il est sucré, légèrement granuleux et contient des poches de chaleur brûlantes emprisonnées dans le liquide dense. Savourez les saveurs de maïs sucré, de cannelle et de chocolat, puis promenez-vous dans le centre commercial qui accueille la communauté mexicaine depuis 1968.

Situé dans le Mercado la Paloma, un projet de revitalisation du sud de Los Angeles, Taqueria Vista Hermosa (3655 S. Grand Ave, Los Angeles 90007) propose une large gamme de plats mexicains traditionnels. Mettant l'accent sur une cuisine préparée à partir d'ingrédients frais, Taqueria Vista Hermosa prépare plusieurs fois par jour de petites quantités de champurrado qui se vendent toujours avant la fin de la journée. Le secret de leur sauce réside dans une touche de La Lechera (lait concentré sucré).