Les meilleurs Lobster Rolls de Los Angeles

Le bar à huître américain décontracté de Jenny Morton sur Ocean Avenue – avec une vue sur l’océan Pacifique – est une proposition irrésistible. Il y a toujours une excellente sélection d’huîtres, et lorsqu’il s’agit de leur lobster roll, une volonté d’entrer dans le grand débat des lobster rolls : quelle quantité de mayo est suffisante ? Le lobster roll ordinaire a très peu de mayo avec un peu de douceur des échalottes, mais vous pouvez le demander imbiber pour satisfaire votre envie de mayo, ou chaud et dégoulinant de beurre. Si vous n’aimez pas ces options et que vous êtes un puriste, il y aura sûrement quelque chose qui vous plaira ici.

Il est difficile d’avoir une table de nos jours dans le resto moderne et lumineux du chef Michael Cimarusti avec un design frappant "Jetsons-by-the-sea" qui attire les foules à la recherche de fruits de mer frais cuisinés par un maître de la gastronomie. Le restaurant porte le nom des grands-parents maternels de Cimarusti et est un hommage aux voyages de pêche de son enfance et à la cuisine de sa maison en bord de plage de Narragansett à Rhode Island, qui lui offre une meilleure crédibilité quant au sandwich au homard. Les homards copieux de Cimarusti sont cuisinés vivants et légèrement assaisonnés pour être servis dans des sandwichs froids ou mélangés avec du beurre pour des lobster rolls chauds tout juste sortis de la marmite. Le pain de mie est fait maison et toasté sur commande pour profiter de la meilleure expression du homard tendre sur un roll de la ville.

Dans ce spacieux espace de restauration ouvert situé au rez-de-chaussée d’un condominium luxueux de Century City, un sentiment de romance palpite dans toute l’atmosphère parfumé à l’hinoki, des murs en chêne acclamés à la cuisine ouverte du chef exécutif Kuniko Yagi. Créé par le groupe David Myers, le restaurant prépare une cuisine épicée comprise en Californie à la manière de la route de la soie, par exemple leur sandwich au homard innovant. Le roll est teinté de noir avec de la poudre de charbon, puis fourré de homard du Maine mélangé avec un aïoli et une pâte au curry vert décoré de basilic thaï et de fleur pour un plat tout aussi impressionnant que la pièce en elle-même.

Dans ce superbe marché de fruits de mer haut de gamme et décontracté de Santa Monica, vous pouvez choisir tout ce dont vous avez besoin pour vos envies extravagantes de fruits de mer : des crustacés, du caviar, des homards vivants, des poissions pêchés à la ligne, des bons fromages, du vin qui accompagne parfaitement les fruits de mer et tous les accompagnements. Il y a un petit bar à huîtres, un comptoir déli et un café qui sert les plus gros hits sous la mer, dont un sandwich au homard du Maine avec de belles frites en accompagnement. Le homard est trempé dans de l’aïoli au citron et aux petits oignons verts avec une présentation simple sur un petit pain ordinaire. Le lobster roll vous tiendra compagnie pendant que les pêcheurs se chargerons de traiter votre commande.

Le menu du restaurant de fruit de mer sur le thème de la Floride de Vinny Datolo et Jon Shook inclut quelques articles qui ont atteint le statut de cultes, dont le lobster roll. Il y a des plats à partager sur le menu, mais ce petit sandwich au homard n’en fait pas partie – il est juste suffisant pour vous donner envie de revenir dans cet endroit. Le homard froid est recouvert d’un aïoli au céleri et au citron vert teinté d’un léger rose dû au mélange d’une sauce Worcestershire et de Tabasco, puis terminé par une touche finale de petits oignons verts qui offre des bouchées inoubliables, le tout servi sur une brioche beurrée.