LES MEILLEURS DONUTS DE LOS ANGELES

Pedalers Fork est le point d'ancrage d'un établissement aux multiples facettes situé au bord d'un ruisseau de Calabasas, qui comprend un atelier de réparation de vélos à l'arrière et un café spécialisé dans la torréfaction appelé 10 Speed Coffee. Tous les jeudis matin, le chef pâtissier Jess Goodman garnit la vitrine de beignets délicieux. Selon la semaine, vous trouverez des donuts glacés au chocolat, à la vanille avec des éclats d'arc-en-ciel, au sucre à la cannelle ou à l'érable avec des morceaux de bacon. Afin de réduire les déchets alimentaires, Goodman ajoute aux donuts des restes de brownies, de biscuits et de frites, le genre d'en-cas dont les cyclistes raffolent après la course.

Jason Harley, qui a déjà dirigé Mabel's Chicken & Waffles dans le même emplacement à Downtown LA, est réapparu avec une combinaison encore plus efficace pour commencer l'année 2016 : du poulet frit et des donuts. Birdies promet des donuts au gâteau " croustillants et beurrés " et des donuts à la levure " dorés et délicieux ", ainsi que des " glaçages, des garnitures et des nappages uniques ". Pistache au thym citron, fraise au chocolat blanc et bacon confit à l'érable garnissent les trois plateaux qui ornent le comptoir. Harley fabrique également un donut bling-bling recouvert d'une feuille d'or 24K.

Surveillez de près les donuts classiques de Blinkie. Ils sont connus pour être en rupture de stock juste après midi les week-ends dans ce centre commercial de Woodland Hills. La vitrine contient des beignets surélevés et glacés, des beignets croustillants à l'ancienne qui ressemblent à des pneus de camion dégonflés (mais qui ont bien meilleur goût). Il y a même un donut qui s'inspire du cookie noir et blanc, avec des couches superposées de glaçage au chocolat et à la vanille.

Blue Star, le concept importé de Portland par Katie Poppe et Micah Camden, a des succursales au Japon et a fait ses débuts sur le boulevard Abbot Kinney de Venice, très à la mode, en 2015. L'espace aéré présente des murs blancs, des puits de lumière, une cuisine ouverte et un tableau noir sur lequel on peut lire "Quality Over Quantity" (la qualité avant la quantité). Les donuts sont préparés avec une pâte à brioche de style français à base de farine de pain durable Shepherd's Grain, d'œufs élevés en plein air, de lait entier sans hormones et de beurre à l'européenne. Les anneaux sont frits dans de l'huile de son de riz, et le personnel prépare et applique des glaçages et des garnitures tout au long de la journée. Les niveaux de fermeté varient et certaines des combinaisons de saveurs les plus créatives comprennent le fruit de la passion et le nib de cacao, le citron, le pavot et le babeurre, et la myrtille et le bourbon au basilic. Le restaurant propose également un beignet au cidre de pomme dur avec des fruits caramélisés.

Bob's Coffee & Doughnuts est une institution au Original Farmers Market, grâce à Bob Tusquellas, qui a pratiquement grandi au marché. Il a travaillé au marché aux viandes de sa famille et a ensuite géré le marché aux poissons. Il est propriétaire de la boutique de beignets depuis 1970. Pour chaque beignet, Bob Tusquellas réunit un comité composé de sa femme, de ses deux filles et de ses deux petits-enfants. Chaque nouveau beignet doit être approuvé à l'unanimité.

California Donuts existe depuis 1982, mais la popularité de cette beignerie familiale de Koreatown a connu un pic avec l'avènement d'Instagram, grâce à ses créations délicieusement photogéniques. Les spécialités comprennent des beignets recouverts de Fruity Pebbles, Froot Loops, Girl Scout cookies, M&Ms et Reese's Pieces, ainsi que des beignets en forme de licornes et de pandas. Le plus beau, c'est que vous pouvez acheter un beignet, une demi-douzaine ou une douzaine de beignets à toute heure du jour ou de la nuit.

Le restaurateur David Reiss et le chef Jason Travi ont transformé un espace gris et encombré situé dans une rue secondaire d'Hollywood en une plaque tournante de la cuisine réconfortante inspirée de la Nouvelle-Angleterre. Bien sûr, la poutine à la viande fumée et les rouleaux de homard sont gratifiants, mais gardez une place pour les apple cider donuts de Miho Travi. Ils sont croustillants et recouverts de sucre, accompagnés de pommes.

Lee et Kong Tao ont fondé DK's Donuts en 1981 après avoir fui les Khmers rouges au Cambodge. Leur fille Mayly et leur frère Sean tiennent aujourd'hui ce magasin ouvert 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7, avec une enseigne rose à bandes de bonbons, de minuscules tables jaunes et des tabourets orange. Le nom fait référence aux initiales du premier propriétaire de la franchise. Le produit phare est le Double Decker "O-Nut", un hybride de croissant et de beignet. Les variantes comprennent Fruity Pebbles, Nutella, Spam et Mini O-Nut Holes. DK's vante également les mérites du "premier donut ube au monde" (mie violette, fromage à la crème violet, noix de coco grillée, bacon, pistache).

Mark Trombino, batteur de Drive Like Jehu et producteur de Blink-182, a lancé Donut Friend à Highland Park en 2013. Trombino s'est depuis étendu à Downtown LA et Silver Lake.

Dans le premier Donut Friend, Trombino est resté fidèle à ses racines rock en présentant une fresque de dessins animés représentant des ours jouant d'une guitare et d'une batterie en forme de donut. Il s'est également inspiré de groupes de musique pour nommer ses beignets, appelés "favorite compilations". Fudgegazi est un jeu de mots sur le groupe de hardcore Fugazi. Il s'agit d'un beignet au chocolat coupé en tranches, fourré de crème au chocolat et agrémenté de copeaux de chocolat. Yo La Tengo, sans doute le groupe de rock indépendant par excellence, est honoré par le Yo La Mango, un beignet surélevé garni d'un glaçage à la mangue, de poivre de Cayenne et d'un zeste de citron vert. Il est également possible d'ajouter des dizaines de coulits, d'épices, de garnitures, de crèmes, de beurres, de fruits frais ou de fromages raffinés à votre donuts.

Décrit par le LA Conservancy comme "l'un des magasins de donuts les plus photographiés du pays", The Donut Hole est un excellent exemple d'architecture programmatique (caractérisée par des constructions en forme d'objets qu'on n'associe généralement pas à un bâtiment). Les Randy's Donuts (voir ci-dessous) et le stand de hot-dogs Tail o' the Pup sont d'autres points d'intérêt de L.A. pour leur architecture programmatique.

Deuxième (et seul survivant) de la chaîne The Donut Hole, le bâtiment d'un étage est divisé en deux avec une voie d'accès au milieu. Les clients passent par des donuts géants en fibre de verre à chaque extrémité du bâtiment pour récupérer leur commande.

Fondé par Jim et Miyoko Nakano en 1972, The Donut Man a été cité dans de nombreuses émissions télévisées, notamment sur Food Network, Cooking Channel et Huell Howser. Situé sur l'historique Route 66 et ouvert 24 heures sur 24, ce petit magasin très apprécié de Glendora est réputé pour ses donuts frais à la fraise. Fabriqués en fonction de la saison, les beignets débordent de grosses fraises mûres et sont recouverts d'un glaçage caractéristique. Le donut est suffisamment grand pour être dégusté à deux mains, à la manière d'un hamburger. Après la saison des fraises - de février à juillet environ - The Donut Man propose son autre produit phare, le donut aux pêches fraîches, tout aussi populaire.

En mars 2020, The Donut Man a ouvert un stand au Grand Central Market, un lieu emblématique du centre-ville de Los Angeles. Situé à l'extrémité Broadway du marché, l'emplacement situé au Grand Central Market est ouvert tous les jours de 8h à 21h.

Friends & Family est la boulangerie, le restaurant et le glacier ambitieux des chefs chevronnés Roxana Jullapat (sucré) et Daniel Mattern (salé). Ils proposent un service au comptoir pour le petit-déjeuner et le déjeuner. Commencez la journée avec le donut à l'avoine collante de Roxana Jullapat. Elle utilise de la farine d'avoine grillée provenant de la célèbre société Anson Mills de Caroline du Sud et arrondit les anneaux avec de la farine tout usage. "Je voulais faire un beignet avec de la farine de céréales complètes (de l'avoine en l'occurrence) que les gens auraient envie de manger", explique-t-elle. "Je me suis dit : "Qui pourrait refuser un donut trempé dans du caramel fondant et saupoudré de noix de pécan grillées" ?  Nous n'avons pas résisté face à ses donuts moelleux et sucrés, recouverts de noix de pécan concassées.

Les frères et sœurs Nile et Hana Dreiling ont lancé Holey Grail Donuts en tant que food truck à Kauai en 2018. Holey Grail a ouvert son premier magasin à Los Angeles, à Santa Monica, en décembre 2022, puis à Larchmont Village en mars 2023.

Le magasin de Larchmont, d'une superficie de presque 100 mètres carrés comprend un îlot de fabrication de donuts, des plantes de taro vivantes et un réfrigérateur d'exposition avec des ingrédients locaux en rotation, tels que des fleurs comestibles, des citrons caviars et des fruits du dragon.

Holey Grail fait frire ses donuts au taro à la commande dans de l'huile de noix de coco et utilise des emballages 100 % compostables. Le tout premier parfum était le Reincarnated : érable authentique, noix de coco fumée et sel de mer hawaïen. Parmi les autres favoris, citons le Lilikoi, avec des fruits de la passion frais de Jamaïque, et l'Original Sin, avec de la vanille hawaïenne en gousse et de l'érable salé.

Jon & Vinny's, le restaurant italo-américain des chefs Jon Shook et Vinny Dotolo, propose des plats alléchants du petit-déjeuner au dîner. Servis de 8h00 à 11h30, les pâtisseries du matin comprennent des donuts italiens appelés bomboloni - des coussins moelleux de pâte frite remplis de confiture de framboise, de crème de pistache ou de crème pâtissière de saison, et saupoudrés de sucre en poudre.

Kettle Glazed est un magasin de donuts classique qui a fait ses débuts dans un centre commercial près de la 101 en 2013. L'espace moderne de Sami Anz, avec sa façade en verre, est décoré de carreaux vert pastel, de panneaux de bois et de tables noires avec des tabourets orange. La vitrine abrite des cronuts et des cruffins à la mode, ainsi que des donuts plus traditionnels, comme les donuts à la gousse de vanille et les donuts au chocolat glacé avec des cacahuètes concassées. Parmi les saveurs amusantes, le lemon curd (crème de fruit au citron vert), le PB&J (beurre de cacahuètes et confiture) et le S'mores, qui est garni de guimauve et orné de biscuits Graham.