LES MEILLEURS DONUTS DE LOS ANGELES

Pedalers Fork est un établissement aux multiples facettes situé près d'un ruisseau à Calabasas, qui comprend un atelier de réparation de vélos à l'arrière et un café-torréfacteur appelé 10 Speed Coffee, désormais présent à Sawtelle Japantown et Santa Monica.

Chaque jeudi matin, le pâtissier Jess Goodman remplit la vitrine de délicieux beignets levés. Selon la semaine, vous trouverez des beignets nappés de glaçage au chocolat, à la vanille avec des pépites multicolores, au sucre à la cannelle ou au sirop d'érable avec des morceaux de bacon. Afin de réduire le gaspillage alimentaire, Goodman garnit également ses beignets avec des restes tels que des brownies, des cookies et des chips, autant de snacks dont raffolent les cyclistes après leur sortie.

Jason Harley, qui a déjà dirigé Mabel's Chicken & Waffles dans le même emplacement à Downtown LA, est réapparu avec une combinaison encore plus efficace pour commencer l'année 2016 : du poulet frit et des donuts. Birdies promet des donuts au gâteau " croustillants et beurrés " et des donuts à la levure " dorés et délicieux ", ainsi que des " glaçages, des garnitures et des nappages uniques ". Pistache au thym citron, fraise au chocolat blanc et bacon confit à l'érable garnissent les trois plateaux qui ornent le comptoir. Harley fabrique également un donut bling-bling recouvert d'une feuille d'or 24K.

Gardez un œil sur les beignets classiques de Blinkie. Ils sont connus pour être vendus dès midi passé le week-end dans ce centre commercial de Woodland Hills. La vitrine présente des beignets légers et glacés, des beignets croustillants à l'ancienne qui ressemblent à des pneus de camion crevés (mais qui ont bien meilleur goût). Ils proposent même un beignet qui s'inspire du biscuit noir et blanc, avec des couches superposées de glaçage au chocolat et à la vanille.

Bob's Coffee & Doughnuts est une institution au Original Farmers Market, grâce à Bob Tusquellas, qui a pratiquement grandi au marché. Il a travaillé au marché aux viandes de sa famille et a ensuite géré le marché aux poissons. Il est propriétaire de la boutique de beignets depuis 1970. Pour chaque beignet, Bob Tusquellas réunit un comité composé de sa femme, de ses deux filles et de ses deux petits-enfants. Chaque nouveau beignet doit être approuvé à l'unanimité.

California Donuts existe depuis 1982, mais la popularité de cette beignerie familiale de Koreatown a connu un pic avec l'avènement d'Instagram, grâce à ses créations délicieusement photogéniques. Les spécialités comprennent des beignets recouverts de Fruity Pebbles, Froot Loops, Girl Scout cookies, M&Ms et Reese's Pieces, ainsi que des beignets en forme de licornes et de pandas. Le plus beau, c'est que vous pouvez acheter un beignet, une demi-douzaine ou une douzaine de beignets à toute heure du jour ou de la nuit.

Jason Bernstein et James Starr ont ouvert le premier Cofax Coffee sur Fairfax en avril 2014. Une succursale a ouvert ses portes à Culver City en septembre 2023. Ce petit établissement sur le thème des Dodgers a rapidement acquis une clientèle fidèle grâce à ses burritos servis au petit-déjeuner, mais ne passez pas à côté des beignets, une gamme de gâteaux moelleux mais consistants, étonnamment légers. La sélection quotidienne peut inclure des beignets au miel et au sel de mer (levés), à la noix de coco et à l'horchata (levés), aux cornflakes et au glaçage à l'orange (gâteaux) ou au chocolat (gâteaux).

Lee et Kong Tao ont fondé DK's Donuts en 1981 après avoir fui les Khmers rouges au Cambodge. Leur fille Mayly et leur frère Sean tiennent aujourd'hui ce magasin ouvert 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7, avec une enseigne rose à bandes de bonbons, de minuscules tables jaunes et des tabourets orange. Le nom fait référence aux initiales du premier propriétaire de la franchise. Le produit phare est le Double Decker "O-Nut", un hybride de croissant et de beignet. Les variantes comprennent Fruity Pebbles, Nutella, Spam et Mini O-Nut Holes. DK's vante également les mérites du "premier donut ube au monde" (mie violette, fromage à la crème violet, noix de coco grillée, bacon, pistache).

Mark Trombino, batteur de Drive Like Jehu et producteur de Blink-182, a lancé Donut Friend à Highland Park en 2013. Depuis, Trombino s'est étendu au centre-ville de Los Angeles et à Silver Lake. Au Donut Friend original, Trombino est resté fidèle à ses racines rock en mettant en vedette une fresque murale représentant des ours jouant d'une guitare et d'une batterie en forme de beignets. Les beignets signature sont inspirés de groupes de musique : Jimmy Eat Swirl (en référence au groupe de rock Jimmy Eat World) est un beignet classique à la cannelle ; Yo La Mango (en hommage au groupe indie Yo La Tengo) est un beignet surmonté d'un glaçage sucré à la mangue, de poivre de Cayenne et de zeste de citron vert. Pour les occasions spéciales, vous pouvez commander des mini-beignets, des beignets en forme de lettres et des versions géantes de leurs beignets signature.

Décrit par LA Conservancy comme « l'un des magasins de beignets les plus photographiés du pays », The Donut Hole est un excellent exemple d'architecture programmatique. Parmi les autres monuments programmatiques de Los Angeles, on peut citer Randy's Donuts (voir ci-dessous) et le célèbre stand de hot-dogs Tail O' the Pup.

Deuxième (et seul survivant) établissement de la chaîne The Donut Hole, ce bâtiment d'un étage est divisé en deux par une allée au milieu. Les clients passent en voiture entre deux beignets géants en fibre de verre situés à chaque extrémité du bâtiment pour récupérer leur commande.

Fondé par Jim et Miyoko Nakano en 1972, The Donut Man a été présenté dans de nombreuses émissions de télévision, notamment sur Food Network, Cooking Channel et Huell Howser. Situé sur la route historique 66 et ouvert 24 heures sur 24, le magasin de Glendora est réputé pour ses beignets à la fraise. Fraîchement préparés avec des fruits de saison, les beignets regorgent de grosses fraises mûres et sont recouverts d'un glaçage signature. Le beignet est si gros qu'il faut deux mains pour le déguster, à la manière d'un hamburger. Après la saison des fraises, qui s'étend approximativement de février à juillet, The Donut Man propose son autre produit phare, le beignet aux pêches fraîches, tout aussi populaire.

En mars 2020, The Donut Man a ouvert un stand au Grand Central Market , un lieu emblématique du centre-ville de Los Angeles. Situé à l'extrémité Broadway du marché, le stand GCM est ouvert tous les jours de 8 h à 21 h.

Friends & Family est une boulangerie, un restaurant et un glacier ambitieux tenu par les chefs chevronnés Roxana Jullapat (sucré) et Daniel Mattern (salé). Ils proposent un service au comptoir pour le petit-déjeuner et le déjeuner. Commencez la journée avec le Sticky Oat Donut, une création unique de Roxana Jullapat. Elle utilise de la farine d'avoine grillée provenant du célèbre moulin Anson Mills en Caroline du Sud et complète ses beignets avec de la farine tout usage. « Je voulais créer un beignet à base de farine complète (d'avoine dans ce cas précis) que les gens auraient vraiment envie de manger », explique-t-elle. « Je me suis dit : « Qui pourrait résister à un beignet trempé dans du caramel fondant et saupoudré de noix de pécan grillées ? » » Nous n'avons pas pu résister à ses beignets moelleux et fondants, recouverts de noix de pécan concassées.

Les frère et sœur Nile et Hana Dreiling ont lancé Holey Grail Donuts sous forme de food truck à Kauai en 2018. Holey Grail a ouvert son premier magasin à Los Angeles, à Santa Monica, en décembre 2022, suivi par Larchmont Village en mars 2023.

Le magasin de Larchmont, d'une superficie de 93 m², comprend un îlot de fabrication de beignets, des plants de taro vivants et un réfrigérateur vitrine présentant des ingrédients locaux variés tels que des fleurs comestibles, des citrons caviar et des fruits du dragon.

Holey Grail fait frire ses beignets au taro à la demande dans de l'huile de noix de coco et utilise des emballages 100 % compostables. Parmi les favoris, on trouve le Lilikoi, avec des fruits de la passion jaunes frais et jamaïcains, et l'Original Sin, avec des gousses de vanille hawaïenne et du sirop d'érable salé. La Confessional Box est disponible en deux formats : un pack de 4 (1 Original Sin et 3 Hail Marys) et un pack de 9 avec 6 Original Sins et 3 Hail Marys (cardamome et rose).

Jon & Vinny's, les restaurants italo-américains des chefs Jon Shook et Vinny Dotolo, servent des plats alléchants du petit-déjeuner au dîner. Disponibles de 8 h à 11 h 30, les pâtisseries du matin comprennent des beignets italiens appelés bomboloni : des boules de pâte frite moelleuses fourrées à la confiture de framboise, à la crème de pistache ou à la crème pâtissière de saison et saupoudrées de sucre glace.

Kettle Glazed est une boutique de beignets classique qui a ouvert ses portes en 2013 dans un centre commercial situé près de l'autoroute 101. L'espace moderne de Sami Anz, avec sa façade en verre, est décoré de carreaux vert pastel, de panneaux de bois et de tables noires avec des tabourets orange. La vitrine présente des cronuts et des cruffins très tendance, ainsi que des beignets plus traditionnels à la vanille et au chocolat glacé avec des cacahuètes concassées. Parmi les saveurs amusantes, on trouve la crème de citron, le PB&J et les S'mores, fourrés de guimauve et recouverts de biscuits Graham.

Ralph Primo a cofondé Primo's Donuts avec sa femme Celia en 1956. Aujourd'hui dirigée par Ralph Jr après le décès de son père en novembre 2023, cette boutique très appréciée du Westside est surtout connue pour ses barres au babeurre, disponibles nature, glacées, à la cannelle, au chocolat et en format mini, vendues par douzaine.

L'emblématique enseigne en forme de beignet géant est un repère sucré pour des millions de personnes qui passent devant Randy's Donuts en se rendant à l'aéroport LAX ou en en revenant. Ouvert en 1952, le Randy's original d'Inglewood s'est depuis étendu à El Segundo, Burbank, Pasadena, Santa Monica, Torrance, et même à l'international, à Mexico, Tokyo, en Corée du Sud, aux Philippines et en Arabie saoudite.

Outre les sélections classiques, Randy's propose des options de luxe telles que les beignets roses saupoudrés de sucre, les beignets glacés, au chocolat et au citron à l'ancienne, les Long Johns et les Crullers. Laissez-vous tenter par les beignets fourrés aux fruits, à la noix de coco, à la noix de coco rôtie et au beurre, les beignets aux pommes, les Bear Claw et les Crondys. Parmi les beignets haut de gamme, on trouve les beignets au thé matcha, les Long Johns au bacon et au sirop d'érable et les Red Velvet à la ganache.nut, and Butter Crumb Raised; Apple Fritter, Bear Claw and Crondys. Premiums include Matcha Tea Raised, Bacon Maple Long John and Red Velvet with Ganache.

République, la brasserie franco-californienne de Walter Manzke et de sa femme Margarita Manzke, pâtissière, est sans doute le restaurant le plus polyvalent de la ville. Le soir, ils servent d'impressionnants plats de saison dans un espace qui pourrait faire office de temple culinaire. La journée, Margarita, lauréate du prix James Beard, remplit une vaste vitrine de pâtisseries. Les beignets font toujours partie de son répertoire. Les bombolini, des beignets italiens, sont disponibles en plusieurs saveurs, telles que crème brûlée à la crème anglaise, banane au caramel salé, fourrés à la confiture ou recouverts de sucre simple. Les beignets levés sont recouverts d'un glaçage au miel vanillé ou aux agrumes avec du citron Meyer, de l'orange et du pamplemousse.

Sidecar Doughnuts est une sensation à Costa Mesa, créée par le chef Brooke Desprez et ses partenaires commerciaux Chi-lin Pendergrast et son mari Sumter. En 2015, ils ont étendu leur vision saisonnière et axée sur le marché à Santa Monica, associant le café Stumptown à des beignets extrêmement imaginatifs. Depuis, Sidecar a ouvert des succursales à Culver City, Manhattan Beach, Torrance et Fairfax, en face du Original Farmers Market.

Parmi les classiques modernes, on trouve les beignets au gâteau aux myrtilles, les beignets au beurre et au sel, et les beignets au babeurre et à la noix de muscade trempés dans un glaçage à la vanille. Les adeptes attendent également avec impatience les saveurs mensuelles. Par exemple, le mois de novembre propose un beignet au gâteau aux épices de citrouille, recouvert d'un glaçage à la citrouille fait maison et d'un filet de cheesecake.

Entrez dans The Sycamore Kitchen à vos risques et périls. Ce café industriel chic situé dans un quartier branché de La Brea Avenue accueille ses clients avec un comptoir débordant de pâtisseries alléchantes. La chef et copropriétaire Karen Hatfield en est la responsable. Elle présente généralement ses beignets moelleux sur un piédestal, là où ils ont leur place. Parmi les saveurs proposées, on trouve notamment le glaçage au chocolat, la noix de coco au beurre noisette ou le caramel au romarin. Ce dernier est à mi-chemin entre le sucré et le salé, avec son glaçage en cascade, sa pincée de sel marin et ses herbes aromatiques.

Danny Trejo, le légendaire dur à cuire des films Machete et From Dusk Till Dawn, s'est lancé tête baissée dans le monde de la restauration avec Trejo's Tacos. Avec ses associés Ash Shah et Jeff Georgino, il s'est rapidement diversifié dans les beignets et le café dans un espace rose vif situé à un emplacement privilégié d'Hollywood. La pâtissière Dianne Crame a créé toutes les recettes de beignets, dont beaucoup aux saveurs latines créatives.

Parmi les favoris, on trouve le best-seller Abuelita (glaçage au chocolat noir avec des morceaux de chocolat), le Lowrider (beignet levé saupoudré de sucre à la cannelle), le Margarita (glaçage au citron vert, zeste de citron vert, sel de Maldon) et le Mangonada de saison avec un glaçage au chili et à la mangue, du tajin et du tamarin confit.

Kenneth « Cat Daddy » Pogson et Tres Shannon ont fait de Voodoo Doughnut l'une des marques de beignets les plus controversées des États-Unis, avec des produits kitsch en forme de poupées vaudou et de pentagrammes garnis d'ingrédients tels que des céréales pour le petit-déjeuner et des barres chocolatées écrasées. Ils ont également contribué à populariser la combinaison désormais omniprésente du bacon et du sirop d'érable et ont apporté une touche de légèreté à de nombreux autres beignets et barres chocolatées. Cette approche libre a propulsé le concept du duo au-delà de Portland vers d'autres villes du pays, notamment Universal City en 2016. Une succursale rose vif a ouvert ses portes à Los Angeles, à l'angle de Melrose et La Brea, le jour du poisson d'avril 2025. Les horaires d'ouverture du nouveau magasin, de 6 h à 3 h du matin, sont parfaits pour les lève-tôt comme pour les couche-tard.

Un prêtre vaudou coiffé d'un haut-de-forme et muni d'une canne accueille les clients à l'Universal CityWalk, qui propose plus de 60 types de beignets, un bar Stumptown Coffee et une peinture sur velours représentant Harry Dean Stanton. Leur spécialité, le Hollywood Cream, est recouverte d'un glaçage à l'érable, de crème bavaroise et de lunettes de soleil comestibles. Le Grape Ape est un beignet moelleux recouvert d'un glaçage à la vanille, saupoudré de poudre de raisin et de lavande.