Les meilleures tartes de Los Angeles
Qu'il s'agisse d'un couvercle, d'un chapeau émietté ou d'une croûte de biscuits Graham, d'une garniture aux fruits, aux noix ou d'une crème pâtissière, LA offre de nombreuses options séduisantes. Prenez une fourchette et un couteau ou utilisez vos mains et dégustez plus d'une douzaine de nos tartes préférées.
27th Street Bakery
L'entreprise familiale 27th Street Bakery, qui en est à sa troisième génération, sert sa célèbre tarte à la patate douce depuis 1956. Outre la tarte emblématique, le menu en magasin comprend la tarte aux noix de pécan, la tarte aux patates douces et la tarte à la citrouille. Les petites tartes à la patate douce, aux noix de pécan et aux noix de pécan sont disponibles à la douzaine. Pendant les fêtes, la boulangerie peut expédier votre tarte !
The Apple Pan
Avec pour devise « Quality Forever », The Apple Pan continue de servir des clients fidèles qui se pressent pour s'asseoir au comptoir en forme de U, toujours très fréquenté. Peu de choses ont changé dans ce restaurant emblématique depuis son ouverture en 1947, à l'exception notable de l'acceptation des cartes de crédit après des décennies d'exclusivité. Il n'y a toujours que deux hamburgers sur la carte : le Steak Burger standard et l'emblématique Hickory Burger. Les frites arrivent en premier, accompagnées d'une assiette en carton sur laquelle votre serveur (coiffé d'un chapeau en papier à l'ancienne) versera des cuillerées de ketchup.
Les tartes sont disponibles à la tranche pour 7,75 $ ou entières (39 $). Sans doute aussi appréciée que le Hickory Burger, la tarte à la crème de banane est remplie de tranches de banane épaisses et garnie de crème fouettée pure à 100 %. Parmi les autres favoris, citons la tarte aux pommes fraîches et la tarte aux noix de pécan, qui peuvent toutes deux être garnies de glace ou de crème fouettée pour un supplément de 2,25 $. Le week-end, vous pouvez commander une tarte à la banane (ou à la noix de coco) et une tarte à la crème au chocolat.
Birdie G's
Le chef Jeremy Fox et la famille Rustic Canyon de Santa Monica ont lancé le restaurant de leurs rêves dans un espace industriel juste après les portes de Bergamot Station. Nommé en l'honneur de la fille de Fox, Birdie, et de sa grand-mère, Gladys, Birdie G's sert des viandes et des poissons grillés au feu de bois, des steaks vieillis à sec sur place et des pâtes faites à la main, avec de nombreuses options végétariennes et sans gluten. Kathryn Coker, copropriétaire d'Esters, propose une carte des vins de 250 bouteilles, des plus classiques aux plus tendances, en provenance du monde entier.
Au dessert, la chef pâtissière Deanie Hickox propose la fameuse tarte aux pétales de rose, une tarte florale rose comme un vitrail, composée de framboises, de fraises fraîches et déshydratées, de pétales de rose confits, d'hibiscus et d'une croûte de bretzel écrasée.
Cake Monkey Bakery
Même si la chef pâtissière Elizabeth Belkind et son associée Lisa J. Olin affichent dans leur boulangerie de Mid-City un panneau au néon indiquant « profitez de la vie, mangez du gâteau », soyez assurés que la Cake Monkey Bakery consacre beaucoup d'efforts à la tarte. Belkind prépare de délectables tartes à la frangipane aux myrtilles, qui contiennent de la confiture concentrée de myrtilles du Michigan, une couche de frangipane au citron acidulée et granuleuse, et une pâte à tarte parsemée de granules de sucre de Demerara, qui caramélisent pendant la cuisson. Selon la période de l'année, vous pourrez également trouver une tarte aux cerises et aux amandes, une tarte aux noix de pécan et au beurre brun, une tarte au caramel au beurre, une tarte au chocolat « crémeuse et rêveuse » ou une tarte aux pommes rôties au cidre dans une croûte indulgente au double cheddar.
Crustees Eatery
Sharon Washington et sa famille ont commencé avec les Sharon's Heavenly Cobblers, se sont étendus aux marchés de producteurs locaux sous le nom de Crustees Eatery et vont maintenant bien au-delà des cobbler dans une boulangerie et un café de Windsor Hills. Leur espace élégant comprend des tables de trottoir ombragées par des parasols et un incubateur de tartes sur le comptoir. Les tartes et les cobblers de six pouces comprennent la patate douce, la rhubarbe acidulée avec une double croûte beurrée, et la savoureuse tourte au poulet. Le croustillant aux pêches est une autre option solide, garnie d'avoine, de noix de pécan et de sucre brun et d'un cœur de pâte central. Crustees Eatery propose également des bacs à soupe qui comprennent souvent un gumbo exceptionnel.
Du-par's - The Original Farmers Market
Un classique de Los Angeles presque aussi vieux que l'Original Farmers Market lui-même, Du-par's sert ses légendaires Buttermilk Hotcakes depuis 1938. Presque aussi célèbres sont les tartes classiques, qui sont cuites fraîchement tous les jours et vont des tartes traditionnelles comme la pomme verte, aux tartes saisonnières comme la menthe et la patate douce, en passant par les crèmes fraîches et les tartes de spécialité comme la crème de fraise et la noix de pécan du Sud. N'oubliez pas de vous renseigner sur la tarte du mois !
Fishing With Dynamite
1148 Manhattan Ave., Manhattan Beach 90266
Manhattan Beach est bien loin des Keys de Floride, mais le chef David LeFevre sert une tarte au citron vert mémorable à Fishing With Dynamite, son petit restaurant centré sur les fruits de mer, situé à seulement deux pâtés de maisons de la jetée et de l'océan Pacifique. Inspirée de l'enfance de LeFevre, la tarte se compose d'une croûte de biscuits Graham et d'une garniture crémeuse, sucrée et acidulée, surmontée de pics de meringue italienne torréfiée et d'un zeste de citron vert acidulé, et servie sur des tranches de citron vert.
Friends & Family
5150 Hollywood Blvd., Los Angeles 90026
Roxana Jullapat, boulangère hors pair de Friends & Family, et son équipe produisent de délicieuses tartes en croûte de beurre pour les fêtes dans la boulangerie-café de Thai Town qu'elle a cofondée avec Dan Mattern. Les tartes peuvent être au potiron, aux pommes ou aux canneberges, comme le veut le marché, ou encore aux noix de pécan et au chocolat, comme le veut le Sud. Jullapat est également connue pour regrouper les fruits de saison. Par exemple, lors d'une fête passée, une magnifique tarte aux poires, aux pommes et aux canneberges avec une double croûte et une succulente tarte au miel salé ont été produites. Tout au long de l'année, la pâtisserie comprend des tartes feuilletées aux fruits de saison.
Huckleberry Bakery & Café
1014 Wilshire Blvd., Santa Monica 90401
Zoe Nathan et Laurel Almerinda, lieutenant pâtissier de longue date, nourrissent le besoin d'Americana comestible du quartier à Huckleberry, à Santa Monica. La tarte au citron meringuée fait de fréquentes apparitions dans la vitrine réfrigérée près de la caisse, et l'automne apporte une tarte au potiron riche, sombre et bien épicée, agrémentée de crème fouettée en forme de nuage et de graines de potiron confites. Pour les fêtes, Huckleberry vend également des tartes aux pommes entières avec des croûtes épaisses et feuilletées au beurre et des fruits généreux, présentées dans des assiettes en verre Pyrex réutilisables.
Jones Hollywood
7205 Santa Monica Blvd., West Hollywood 90046
Situé à l'angle du boulevard Santa Monica et de l'avenue Formosa, Jones Hollywood est depuis longtemps un lieu de prédilection pour les noctambules locaux qui y servent des pizzas à croûte fine, des pâtes et bien d'autres choses encore jusqu'à une heure du matin. Proposée à seulement 13 dollars, la tarte aux pommes Jones pour deux est une part décadente servie sur un plateau grésillant dans une sauce à la cassonade avec une boule de glace à la gousse de vanille.
Knowrealitypie
5106 Townsend Ave., Los Angeles 90041
Dans une rue secondaire d'Eagle Rock, vous trouverez l'humble maison de Tracy Ann DeVore, trois fois lauréate du concours de tartes « Good Food » de KCRW en 2015, qui affiche trois médailles, pour la mûre au cabernet, la noix de pécan à l'érable et sa croûte. Elle a commencé sous une tente à l'extérieur de Tommy's et préside aujourd'hui un comptoir et un réfrigérateur sous des chevrons en bois apparents. Les tartes commencent à 6 dollars et augmentent au fur et à mesure que la taille augmente. Les croûtes feuilletées et beurrées accueillent toute une gamme de garnitures, certaines saisonnières, d'autres simplement conçues pour le confort. Nous recommandons vivement la mangue au caramel salé avec un dessus en streusel et une douceur judicieuse, la pomme rhubarbe en feu d'artifice avec un couvercle constellé de cristaux de sucre, et la cerise Washington acidulée et sucrée avec une croûte en forme de cœur située au centre.
Magpies Softserve
2660 Griffith Park Blvd., Los Angeles 90039
Ouvert dans un centre commercial de Silver Lake en 2016, Magpies Softserve s'est depuis étendu à des emplacements à Highland Park et Tarzana. Les boutiques dirigées par un chef proposent des tartes Softserve végétaliennes disponibles à la tranche (10,95 $) ou des tartes entières pouvant servir 8 à 10 personnes, au prix de 49,95 $.
L'Original Fried Softserve Pie est composée de Corn Almond Softserve dans une croûte de biscuit graham, recouverte de fudge végétalien, de « bonbons » en nid d'abeille et garnie de crème fouettée non laitière et de flocons de maïs confits frits.
Parmi les options saisonnières ludiques, citons la tarte au chocolat (Fudgesicle Softserve, biscuits au chocolat, fudge, crumble au chocolat, crème fouettée au chocolat, pâte graham au chocolat) et la tarte nostalgique au Cracker Jack Softserve, composée de Cracker Jack Softserve, de fudge, de cacahuètes confites et de morceaux de gaufres recouverts de chocolat, le tout recouvert de crème fouettée au beurre de cacahuète, de caramel et de cacahuètes dans une pâte graham. Magpies propose depuis peu un échantillonnage de quatre tartes Softserve comprenant deux tranches de chaque : Espresso Chocolat, Chocolate Krispie Treat, Ube et Banana Pudding.
Pie 'n Burger
913 E. California Blvd., Pasadena 91106
Il est toujours l'heure de la tarte chez Pie 'N Burger, qui se trouve en bas de la rue de Caltech depuis 1963. C'est ce qu'indique l'horloge au néon sur le mur près de l'entrée. Le propriétaire actuel, Michael Osborn, a commencé à y travailler en 1972, et le même pâtissier remplit les étagères de tartes aux fruits et à la crème depuis 1971. Plus d'une douzaine de tartes sont préparées chaque jour. En juillet et en août, il s'agit de tartes aux pêches avec de gros morceaux de fruits et un peu plus. La tarte à la crème de noix de coco est disponible tous les jours, avec des éclats de noix de coco grillée, une meringue moelleuse et une croûte fine. Vous trouverez également des tartes aux pommes, aux cerises ou à la viande hachée.
Republic of Pie
1118 Magnolia Blvd., North Hollywood 91601
Situé dans le NoHo Arts District, Republic of Pie est un centre communautaire qui sert des tartes sucrées et salées ainsi qu'un programme de café Stumptown dans un cadre rustique chaleureux et accueillant. Une suite a ouvert ses portes dans le quartier de Belmont Shore à Long Beach en juillet 2024.
Faites le plein de chocolat (et de caféine !) avec la tarte au chocolat à l'espresso et aux amandes, la crème au chocolat, la crème à la banane au chocolat ou la tarte PB & Chocolate, composée de beurre de cacahuète et de chocolat riche et crémeux, et garnie de crème fouettée au beurre de cacahuète et de noisettes concassées. Vous n'arrivez pas à vous décider ? Vous pouvez créer votre propre « Frankenpie » avec six tranches d'une sélection des plus grands succès de Republic.
République
624 South La Brea Avenue, Los Angeles 90036
La file d'attente pour les pâtisseries et les pains fraîchement préparés par la chef pâtissière Margarita Manzke, lauréate du James Beard Award, commence à se former avant même l'ouverture des portes de République, le restaurant du Mid-Wilshire dont elle est copropriétaire avec son chef et mari, Walter.
La tarte à la crème de noix de coco d'Ube, la dernière-née de la gamme, est fourrée de confiture de noix de coco d'Ube et de crème pâtissière, de noix de coco fraîche et jeune, et garnie de crème de noix de coco fouettée et d'éclats de noix de coco caramélisés. Parmi les favoris de la saison, citons la tarte à la crème à la mangue et au calamansi, dont les morceaux de mangue sont recouverts de crème au calamansi, de crème pâtissière et de crème à la vanille, le tout saupoudré d'éclats de noix de coco caramélisés. Après la fermeture du magasin Sari Sari de Manzkes à Grand Central Market, la très appréciée Buko Pie apparaît pour des occasions spéciales comme Thanksgiving - jeune noix de coco fraîche, crème pâtissière crémeuse à la vanille et streusel graham croustillant cuits dans une croûte de tarte feuilletée.
SWEET LADY JANE
16403 Ventura Blvd. Suite C, Encino 91436
Après la fermeture choquante de tous ses établissements à la fin de l'année 2023, Sweet Lady Jane a été ressuscitée par une nouvelle propriétaire, Julie Ngu, PDG de Pacific French Bakery. Julie Ngu a rouvert plusieurs établissements SLJ en mars 2024, de sorte que les fans de Downtown LA à Calabasas peuvent à nouveau commander le fameux gâteau aux trois baies.
Si le gâteau aux trois baies retient à juste titre toute l'attention, ne négligez pas la tarte aux pommes, composée de tranches de pommes Pink Lady et Granny Smith, saupoudrée de cannelle et de noix de muscade et recouverte d'une croûte au beurre cuite deux fois. Un autre favori est la tarte aux baies mélangées avec « toutes vos baies préférées en présence » - myrtilles, mûres et framboises sont recouvertes d'un streusel crumble au beurre. Pour les fêtes comme le 4 juillet et Thanksgiving, gardez un œil sur les classiques saisonniers comme la tarte à la cerise, à la noix de pécan et au potiron.
Winston Pies
11678 San Vicente Blvd., Los Angeles 90049
Brianna Abrams, avocate de longue date, a découvert que la vie était plus douce lorsqu'elle préparait des tartes au lieu de rédiger des mémoires juridiques. Elle a ouvert un magasin de tartes à Brentwood en 2017 et, forte de son succès, a ouvert une succursale à Mid-City en 2018. Abrams a nommé la boutique d'après sa ville natale - Winston-Salem, Caroline du Nord - et elle présente de nombreuses recettes du Sud avec des croûtes entièrement au beurre. Les PieSmiths fabriquent des tartes à double croûte dans des parfums de fruits comme la myrtille, la cerise et, en saison, la pêche et la nectarine du verger (de juin à août). La Chocolate Cowgirl est une pâtisserie particulièrement décadente qui associe le chocolat au caramel salé et la croûte d'avoine. Les tartes assorties sont disponibles à la tranche, en rondelles de 11 pouces, en mini-tartes de 5 pouces, en tartes à la main de 4 pouces et en minuscules PieBites.
