Le guide ultime du petit-déjeuner dans la vallée : Première partie

Si vous raffolez des pancakes, Bea Bea’s est l’un des meilleurs restaurants de Toluca Lake pour savourer ces délices matinaux moelleux. Situé près des studios, dans un centre commercial de Burbank, non loin de Pass Avenue, ce restaurant animé, à deux pas des studios, est réputé pour ses pancakes, gaufres et pains perdus incroyablement gourmands. La carte des petits-déjeuners, longue de quatre pages, propose des options allant du plus sain au plus léger, idéal pour se remettre sur les rails le lendemain. Si vous appréciez un petit-déjeuner classique avec œufs et bacon, mais que vous avez envie de quelque chose d’un peu plus original, optez pour le « Pooh’s Sunrise », composé de deux œufs, de bacon et d’un choix de pancakes, gaufres, pain perdu ou crêpes. Pour 2 $ de plus, vous pouvez le personnaliser en y ajoutant l’une des gourmandises mentionnées. Le matcha avec mascarpone et chocolat blanc est un grand classique. Bea Bea’s possède une deuxième adresse à Glendale.

Ce charmant café-boulangerie de style campagnard est la propriété d'Alex Eusebio, candidat de la saison 5 de Top Chef, et de sa femme Sarah Mann. Ils y proposent une cuisine toujours excellente (ils sont également propriétaires des restaurants Cascabel et Cascabel Taco Shop, situés à proximité). La carte du petit-déjeuner est certes courte, mais originale, et il y en a pour tous les goûts : sandwich aux œufs truffés, hachis d'œufs, tartine avocat-kumquat, ciabatta pour le petit-déjeuner, et bien plus encore. De délicieuses pâtisseries raviront les plus gourmands, tout comme un latte à la lavande ou à la citronnelle.

Situé entre les studios Warner Bros. et NBC, ce restaurant familial de Toluca Lake a été parmi les premiers à se lancer dans le concept de café-épicerie fine avec service au comptoir, privilégiant les ingrédients locaux, biologiques et durables. Il reste d'ailleurs une référence. Parmi ses incontournables : le burrito du petit-déjeuner, le sandwich brioché (avec avocat), les pancakes au Nutella et le panini Forager aux champignons, saucisse et fontina. Pour des options plus légères, on trouve le granola maison et le porridge aux cerises séchées. Sans oublier les viennoiseries fraîchement préparées, parfaites pour accompagner un expresso à base de café Intelligentsia. Un second Olive & Thyme a ouvert ses portes, comme il se doit, sur Olive Avenue à Burbank fin 2025.

Ouvert en 1960 au cœur de Toluca Lake, ce restaurant emblématique pourrait être considéré comme le « loge des stars » des studios de cinéma et de télévision qui y ont dîné au fil des ans. Propriété de la famille Metsos depuis 1999, ce restaurant classique avec son comptoir et ses places assises à l'intérieur et à l'extérieur a été modernisé au fil des ans, mais son charme d'antan est resté intact, avec l'ajout de plats sans gluten, végétaliens et sains. Le petit-déjeuner est servi dès 7 h du matin avec des œufs préparés de toutes les façons, des gaufres, des crêpes et bien plus encore. Ne manquez pas le roulé à la cannelle.

Que vous ayez envie d'un petit-déjeuner ou d'un brunch, Studio City regorge d'adresses formidables. Écrivains, réalisateurs, acteurs et parents avec enfants se retrouvent dans ce café principalement en plein air, avec ses terrasses couvertes et son jardin, sans oublier son coin lecture cosy. Aux heures de pointe, une file d'attente s'étend jusqu'à l'extérieur, mais elle avance vite, vous laissant juste le temps de choisir entre une généreuse part de gâteau et une viennoiserie qui vous fait de l'œil dans la vitrine. Vous trouverez ici de tout : granola, œufs Bénédicte, omelettes, sandwichs pour le petit-déjeuner, spécialités mexicaines et pain perdu brioché. Et bien sûr, avec du café et du thé à la carte, soyez assurés qu'ils sont excellents, tout comme les smoothies et les jus de fruits.

Si vous cherchez un petit-déjeuner traditionnel, Studio City abrite cette adresse incontournable. Impossible de résister à Art's pour ses banquettes rouges, son immense épicerie fine, son comptoir de boulangerie et sa longue histoire à Studio City. Art Ginsburg et sa femme ont ouvert l'établissement en 1957. Bien qu'Art soit décédé il y a quelques années, l'affaire familiale est toujours gérée par ses enfants. Si les banquettes pouvaient parler, elles raconteraient les nombreuses histoires de contrats télévisuels et cinématographiques qui s'y sont conclus, et les célébrités qui y ont pris place. Le petit-déjeuner est servi toute la journée avec des classiques comme les œufs, les omelettes, le poisson fumé, les œufs Bénédicte, les pancakes et, bien sûr, le matza brie. Ne partez pas sans avoir goûté le cookie bicolore. Art Ginsburg et sa femme ont ouvert l'épicerie fine en 1957. Bien qu'Art soit décédé il y a quelques années, l'affaire familiale est toujours gérée par ses enfants. Si les banquettes pouvaient parler, elles raconteraient les nombreuses négociations et signatures de contrats pour la télévision et le cinéma qui s'y sont déroulées, ainsi que les anecdotes sur les célébrités qui y ont pris place. Le petit-déjeuner est servi toute la journée et propose les classiques : œufs, omelettes, poisson fumé, œufs Bénédicte, pancakes et, bien sûr, matza brie. N'oubliez pas de goûter le cookie bicolore !

Ces cafés familiaux de Studio City et Sherman Oaks, bien que tenus par deux propriétaires différents, conservent une ambiance universitaire et sont parfaits pour un repas rapide et varié : œufs, omelettes, crêpes, bagels au saumon fumé, poulet et gaufres… Leurs crêpes, très appréciées, se déclinent en versions sucrées et salées et sont servies avec une salade.

Ici, la devise est « le petit-déjeuner servi avec le sourire », et c'est tout à fait vrai dès qu'on entre dans ce restaurant familial emblématique, situé dans une galerie marchande à deux pas d'Universal Studios Hollywood. La carte, à l'ancienne, propose un grand choix de plats classiques pour le petit-déjeuner, ainsi que quelques créations plus modernes comme les Eggs ala Fisdale : leur version des œufs Bénédicte, garnie de jambon ou d'épinards frais et nappée d'une sauce au fromage. Composez votre propre omelette ou choisissez une spécialité maison. Un large choix de combinaisons d'œufs et de pancakes aromatisés est également proposé. Le café attenant, Neighborista, est aussi une excellente option pour déguster des cafés, des smoothies, des desserts maison, de la bière, du vin, du champagne et un Bloody Mary.

Fondé par Terry Kaplan à West Hollywood, Hugo's compte désormais des restaurants jumeaux à Studio City, ainsi que deux Hugo's Tacos. L'accent est mis sur une cuisine saine et biologique. Le plat le plus célèbre est sans doute la Pasta Mama : des pâtes fraîches brouillées avec des œufs, de l'ail, du persil, du parmesan et un assaisonnement spécial. La Pasta Papa y ajoute du bacon et de la saucisse de dinde. Parmi les plats les plus originaux, on trouve la salade du petit-déjeuner et la frittata verte. Le menu propose également un large choix d'œufs, de pancakes, d'œufs Bénédicte et d'huevos rancheros.

Réputé pour ses paninis, ses salades et ses pâtes, ce petit café avec terrasse surprend par sa carte de petit-déjeuner simple et fraîche. Choisissez entre des œufs brouillés aux légumes et protéines variés ou des croissants garnis. Pour les gourmands, laissez-vous tenter par un croissant fourré au Nutella, ou optez pour une version encore plus gourmande avec des bananes et des fraises. Accompagnez votre repas d'un smoothie ou d'un expresso.

Ce deuxième établissement, successeur du premier situé sur la 3e Rue, reprend le même concept de marché/café gourmand : commandez au comptoir et vous serez servi. Le petit-déjeuner et le brunch sont généralement les moments les plus fréquentés. Les omelettes, préparées à la française, sont proposées à la carte, avec du bacon et des pommes de terre rissolées vendus séparément. La carte, simple et efficace, comprend des pancakes, du pain perdu, du saumon fumé et du granola maison. Bien sûr, vous trouverez également un étalage très alléchant de viennoiseries, muffins et scones fraîchement sortis du four. Plats préparés à emporter, livres de cuisine et articles cadeaux gourmands font de Joan's une adresse incontournable.

L'ambiance d'une petite ville rencontre les saveurs méditerranéennes dans ce charmant restaurant familial de Studio City, doté d'une terrasse donnant sur la rue. Dirigé par la propriétaire et chef Sona Grigorian, Jumpin' Java propose petit-déjeuner et déjeuner, avec une carte d'inspiration internationale mettant à l'honneur des ingrédients du Moyen-Orient et d'Europe. L'établissement est généralement bondé le week-end, surtout le dimanche, grâce à sa proximité avec le marché fermier de Ventura Place. Au menu : omelettes, crêpes, pancakes et gaufres, ainsi qu'un délicieux burrito pour le petit-déjeuner et un sandwich pressé au lavash garni de fromage et d'œufs brouillés. Les pommes de terre valent le détour si vous appréciez les saveurs relevées et une touche de poivrons et d'oignons sautés.

Cette chaîne internationale, qui propose une cuisine bio et fraîche de la ferme dans un style européen, est présente dans la vallée, à Studio City et Encino. Chaque restaurant a son propre charme, tout en conservant une ambiance rustique avec ses tables en bois pour les repas partagés ou privés, son pain et ses viennoiseries fraîchement préparés, et quelques produits d'épicerie fine comme de la confiture et du beurre de cacahuète. Au petit-déjeuner, vous trouverez des gaufres belges, des frittatas, des omelettes, des mini-crêpes hollandaises, des toasts à l'avocat, du porridge et un smoothie bowl coloré au fruit du dragon. Des jus de fruits frais sont également proposés chaque jour. Pour un service rapide, commandez en ligne : votre petit-déjeuner sera prêt à votre arrivée.

Le style de cette maison transformée en café n'a guère changé depuis son ouverture en 1964 sous le nom de Vivian's Café. La petite salle principale donne sur un étroit passage traversant la cuisine, menant à une terrasse ornée d'un avocatier. La carte, pleine de fantaisie, rend hommage aux plats préférés des clients et des propriétaires. Les œufs, le chili et les pancakes, déclinés sous différentes formes, sont des incontournables. Et le service est toujours impeccable, avec le sourire. Vivian's a été vendu en novembre 1999 – le mot « millénaire » a été ajouté pour marquer le passage au nouveau siècle – et le café est aujourd'hui géré par la mère, le beau-père et le mari de l'actrice Leah Remini. Il a notamment fait l'objet d'un épisode de l'émission de téléréalité « It's All Relative ».

Dans ce restaurant familial et décontracté, tout est fait maison et le petit-déjeuner est servi toute la journée. Faites la queue, consultez le menu écrit à la craie et passez votre commande – même si vous risquez d'être tenté par les viennoiseries à proximité. Les plats à base d'œufs sont accompagnés de galettes de pommes de terre, de courge butternut ou de fruits frais, ainsi que de pain ou d'un biscuit maison, parmi les meilleurs du coin. À ne pas manquer : le Flight (pancakes au babeurre, ricotta citronnée et banane-noix de pécan-érable) avec du bacon épais ; le pain perdu brioché ; l'omelette fermière ; le burrito végétarien ; le hachis de bœuf salé ; et le Bowl (quinoa, choux de Bruxelles, épinards, courge butternut, sauce harissa et deux œufs).

Si un restaurant s'appelle EAT, il a intérêt à être à la hauteur de sa réputation, et ce petit restaurant du quartier artistique de Noho y parvient sans aucun doute. L'espace, bien que restreint, évoque un mélange entre un diner new-yorkais et l'ambiance bohème de San Francisco, avec son service chaleureux, ses places au comptoir et ses tables en intérieur et en extérieur. Les plats à base d'œufs sont servis avec du pain et un accompagnement au choix : fruits, galettes de pommes de terre ou « Ned's Shreds » (courgettes râpées préparées comme des galettes de pommes de terre – demandez-les bien cuites). Pour une petite douceur, laissez-vous tenter par les pancakes, avec des options comme les pancakes Oreo (souvent proposés en spécialité), pépites de chocolat, caramel banane-noix et hawaïen (à l'ananas et à la noix de coco). Amateurs de crabe, ne manquez pas le bénédictine au crabe bleu.

Ouvert initialement en 1940 et reconstruit après un incendie en 1990, ce restaurant familial de Sherman Way, avec ses boiseries vertes patinées et son logo représentant un renard, est un lieu inoubliable. La carte propose un large choix de gaufres, crêpes, œufs et omelettes, avec des spécialités originales comme l'omelette végétarienne à la saucisse thaï. Vous y trouverez aussi d'excellents bagels au saumon fumé et au fromage frais, du poulet et des gaufres, ainsi que du matza brie. Les confitures sont faites maison. Comme l'indique le menu, c'est « Le bonheur à déguster ».

Situé à l'angle d'une galerie marchande de Sherman Oaks, à l'intersection de Burbank et Hazeltine, ce café classique sert d'excellents plats et cafés depuis près de 40 ans. À ses débuts, Nat's était un café sans prétention, réputé pour ses plats typiques des diners américains avec une touche de charcuterie juive. Il a ensuite intégré des spécialités mexicaines lorsque le propriétaire d'origine, Bud Elias, a vendu le restaurant à son chef cuisinier, Victor Carlos (qui avait commencé comme commis de salle). L'ambiance traditionnelle est restée la même et la carte des petits-déjeuners est particulièrement alléchante. La plupart des plats sont accompagnés de brioches à la cannelle ou de muffins maison, et servis avec des pommes de terre rissolées, des galettes de pommes de terre, du gruau de maïs ou des toasts. Toutes les confitures sont également faites maison. On trouve également des adresses Nat's à Woodland Hills (Nat's On Ventura) et à Canoga Park (Nat's West Cafe).

Goûtez aux saveurs du Portugal dans ce café-boulangerie qui sert le petit-déjeuner toute la journée. La propriétaire et chef, Fatima Marques, a décoré son établissement avec des carreaux et des tableaux portugais, ainsi que des tables en bois, pour une ambiance authentique. Venez déguster un café et une pâtisserie, comme la nata, spécialité portugaise à base de crème pâtissière, ou une duchaise, un éclair à la crème pâtissière garni de crème fouettée et de fios de ovos (un mélange de sucre et d'œufs). Le pain perdu et les sandwichs du petit-déjeuner sont tous préparés avec du pain sucré portugais. Les garnitures pour les pancakes, les gaufres, les crêpes et le pain perdu sont variées, des plus simples aux plus gourmandes : bananes, caramel, Nutella, fudge, cream cheese… il y en a pour tous les goûts !

En descendant Ventura Boulevard à Sherman Oaks, impossible de rater ce restaurant d'angle jaune et blanc éclatant, avec sa terrasse qui fait le tour de la maison. Pénétrez dans la terrasse couverte et découvrez un intérieur étroit regorgeant de vitrines de pâtisseries, d'un comptoir à café, d'articles cadeaux, de confiseries artisanales et d'un présentoir réfrigéré de plats à emporter. Commandez au comptoir et installez-vous à une table en terrasse. Pour un petit-déjeuner servi toute la journée, ne manquez pas le burrito au filet mignon, le Croque Madame (la rumeur court que le chef Ludo Lefebvre y aurait glissé quelques conseils), le sandwich bistro et les chilaquiles végétaliens.

À ne pas confondre avec Toast sur West Third Street, ce petit café de Ventura Boulevard est casher et propose des œufs brouillés et des omelettes, mais ce qu'il vous faut absolument goûter, c'est un plat du petit-déjeuner israélien. La shakshuka est désormais présente dans de nombreux restaurants, mais ici, c'est l'authentique, servie de deux façons : la traditionnelle (une base épicée de tomates cuites, garnie d'œufs – conseil : accompagnez-la d'houmous) et la version verte, moins connue (oignons sautés, coriandre, pesto, oignon vert et noix de muscade, le tout mélangé à de la crème fraîche et garni d'œufs). Le malawach est une pâte frite et feuilletée, en forme de crêpe, servie avec un œuf dur, une salsa de tomates râpées et des cornichons. La ziva, en forme de fer à cheval, est un chausson fourré à la feta et parsemé de graines de sésame, badigeonné de jaune d'œuf et accompagné d'olives et d'un œuf dur.