Dix food trucks de Los Angeles à essayer au plus vite

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Food trucks à Miracle Mile | Instagram by @zematruck

Les food trucks sont une vieille tradition de Los Angeles qui s’est enflammée après que le chef Roy Choi et ses partenaires aient mis sur des roue Kogi BBQ en 2008. Dès lors, nous avons vu des concepts atteindre des portées qui vont bien au-delà de toutes les cuisines sur la planète. Sachez-en plus au sujet des 10 des meilleurs food trucks actuellement en circulation à L.A. Suivez-les sur les réseaux sociaux pour être sûr de vous régaler.

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Beignet au caramel beurre salé du The Beignet Truck | Instagram by @thebeignettruck

THE BEIGNET TRUCK

@thebeignettruck

Le chef Christopher Bautista conduit un camion qui des beignets sous les projecteurs, des beignets moelleux rendus célèbres en Nouvelle Orléans. Il frit des beignets légers dans l’huile de graines de coton, tout comme l’emblématique Café du Monde, et les trempe dans du sucre glace ou du sucre à la cannelle. Prenez des petites bouchées sucrées seules ou ajoutez une sauce du jour dans laquelle les tremper, qui sont du caramel salé, du sirop d’érable ou du chocolat noir fondu. Du café infusé avec de la chicorée épicée, une méthode d’infusion qui était utilisée à des époques de survie pour étendre l’ingrédient de base, est encore forte en Nouvelle Orléans et chez The Beignet Truck.

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Midnight Cuban de Crispy Cuban | Instagram by @atinstatasty

CRISPY CUBAN

@crispycuban

Perry Santos et son fils Joe sont des américains cubains et vendent la route les plus célèbres sandwichs de leur pays natal depuis un chariot réorganisé. La famille a modelé leur Cubanos d’après des versions longues que Perry a profité comme un enfant de La Cochinita à New York City. The Crispy Cuban est doté de porc rôti lentement, le jambon affiné à domicile, du fromage suisse, des cornichons coupés finement et du beurre à la moutarde pressés sur de la baguette cubaine croquante. Tampa Cuban ajoute du salami Genoa. Midnight Cuban est offert avec un Rouleau cubain doux. Juban ajoute du pastrami et est offert avec du coleslaw d’ananas. Con Culo! Est encore plus fort en pastrami.

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Hummus Mach’lutta au Hummus Yummy | Instagram by @hummusyummy

HUMMUS YUMMY

@hummusyummy

Shachar “Tony” Weiner est spécialisé dans les sauces de pois chiche crémeux et riche qui sont si tentantes que le concept implique deux devises : “la bête du Moyen-Orient” et “une addiction qui est bonne pour vous”. Le houmous est offert avec votre choix de pois chiche cuisinés et savoureux, de fèves (ful), tahini, des champignons savoureux ou shak’shuka. Chaque plat est offert avec du pain pita gonflé, des tomates en tranche, de l’oignon cru, des olives vertes, des cornichons et des pepperoncini. Hummus Mach'lutta recouvre son houmous de fèves savoureuses et pois chiche, une touche de sauce maison, de la sauce tahini aux noix et une averse de persil haché. Le Hummus Shak’shuka est du houmous recouvert avec des œufs cuits dans une sauce au poivron rouge et à la tomate, et encore plus de persil haché. Commander un accompagnement de falafel et recevez boules de pois chiche qui ont la taille de sucettes, mais avec bien plus de sauce tahini.

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Mad Pambazos | Instagram by @madpambazos

MAD PAMBAZOS

@madpambazos

Le chef Bryan Kidwell et son partenaire commercial Macks Collins exploitent ce camion jet-black, doté de pambazos, un style de sandwich grillé trempé dans du chile qui originaire de la ville de Mexique. Le site web de Mad Pambazos décrit un univers parallèle apocalyptique où les pambazos se révoltent et mutent d’une retombée radioactive, provoquant “un tourbillon de pillage, une tempête de peur”. Ces sandwichs de la vie réelle se sont apparemment devenus ces spécimens qui ne ressemblent à rien d’autre de D.F. Toecutter associe de l’épaule de chèvre braisée au guajillo, du fromage d’Oaxaca blanc, de la salade de chou, du jalapeño mariné, de la cotija et de la crème. Blackfinger’s Jerk ressemble à quelque chose qu’un pirate pourrait manger en Jamaïque avec du poulet fumé, du ketchup épicé, de la menthe, du concombre, de l’oignon mariné à la coco, du chou et du yaourt. Ils servent aussi des tacos et des soupes inspirées des cuisines du monde. Mad Pambazos fait même des sauces épicées comme du pamplemousse-chili-betterave, de la citronnelle habanera et du chile calabrais grillé. Faites-vous plaisir.

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Burger au poulet du NoMad Truck | Instagram by @dad_beets

NOMAD TRUCK

@nomadtruck

Le chef Daniel Humm et son partenaire d’en face Will Guidara exploitent Eleven Madison Park, le restaurant de Manhattan que San Pellegrino a nommé nº1 des 50 meilleurs restaurants du monde en 2017. The NoMad est leur concept les plus populiste, qui s’étend de New York à Los Angeles en 2017. Le chef Ashley Abodeely est sur l’équipe préparatoire, suscitant du soutien à travers NoMad Truck bleu mer. Ils vendent un chicken burger populaire, et collaborent chaque mois pour une version unique avec des chefs comme Roy Choi, Jeremy Fox et Ludo Lefebvre. Leur sandwich au poisson frit est presque aussi approfondi, avec de la morue lingue dorée et croquante avec de l’aïoli au piquillo piquant et du chou croquant sur un petit pain à la pomme de terre toasté. Humm dog est un hot dog au bœuf Hebrew National qui est garni avec de la truffe noire de luxe et du céleri. Les accompagnements incluent des frites assaisonnées de romarin et de citron et de salade concombre rafraîchissante avec de l’avocat, du babeurre, des oignons verts et du quinoa. Faites de la place pour une dose de la célèbre glace à l’italienne au lait et au miel de NoMad servie avec du miel de sarrasin et un sablé à l’avoine et au miel.

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Robertson Short Rib de la Pico House | Instagram by @otter.eats

PICO HOUSE

@picohouse

Gemma Matsuyama, Chris Chi, Mavis J. Sanders, Qudoe Lee et Phil Moses ont travaillé dans les meilleurs restaurants comme Bestia et Blue Hill à Stone Barns avant de lancer Pico House, un food truck revêtu de formes géométriques colorées. Le nom fait référence à l’emplacement sur Pico Boulevard où plusieurs propriétaires se sont rassemblés. Des bols de céréales associés à de l’orge, du farro, du seigle, des grains de blé Glenn, du blé rouge d’hiver et blanc et honorent différents quartiers de L.A. Robertson Short Rib associe du “bacon” de bœuf mariné et épicé, de la pasilla, du brocoli, de la blette, du radicchio, du chutney de tomate et des échalottes croquantes. Crenshaw Meatballs complémente des boulettes de viande porc et de poulet avec du curry de coco, des pois chiches, de la salade de chou jicama et des cacahuètes grillées au miel. Ugly Fruit Drank présente tout “ce qui vient après” (des produits moches) qu’ils trouvent au marché fermier, comme du citron, des pêches ou du raisin, et en font un délicieux breuvage. Bonus : Tous les emballages sont écologiques.

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Pâtes Rigatoni alla bolognese du Prince of Venice | Instagram by @princeofvenicefoodtruck

PRINCE OF VENICE

@princeofvenicefoodtruck

Le grand-père d’Emanuele Filiberto di Savoia était le dernier roi d’Italie, faisant de lui le prince de Venise. En 2016, il a lancé un food truck bleu royal avec une œuvre murale de Venise et la devise : « La vie est un mélange de magie et de pâtes ». Prince of Venice accueille une machine à pâtes de haute qualité sur la droite du camion, avec des paniers de pâtes fraîches, tous visibles derrière un Plexiglas. Dirigé par le chef Alberto Bertoncin au service de la machine pour l’ouverture avec le chef Mirko Paderno et présente des pâtes faites dans un camion dans des récipients en carton dotés de ceintures bleues et de poignées qui ressemblent à des queues de gondoles. Les options changeantes peuvent inclure de la papalina, une ziti al dente alvéolaire trempée dans des pois, de la crème, du parmesan et du jambon. Des pâtes au poulpe avec des coquillages tachetés d’encre de poulpe, avec du ragoût de poulpe et des tomates.

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Crédits Photo de Sanook Soi 38, Facebook

SANOOK SOI 38

@sanooksoi38

Palisades Park, le parc de Santa Monica en haut de la falaise avec des vues sur l’océan Pacifique, est là où se trouve Sanook Soi 38, un camion jaune doté d’un éléphant dessiné qui vend de la cuisine de rue thaï. Sanook se traduit du thaï par "fun", une morale qui s’étend aux plats comme le kao kha muu – du jarret de porc tendre braisé avec cinq épices pendant le même nombre d’heures et servi avec du chou kale asiatique et des légumes marinés à la moutarde sur du riz basmati cuit à la vapeur. Kao man gai est un plat de poulet et de riz célèbre avec du bouillon de poulet, ail et gingembre sur du riz cuit à la vapeur. Pad kra paow est un plat de viande hachée – choisissez entre du poulet, du porc, du bœuf ou du tofu – frits avec de l’ail, des chiles, de l’oignon jaune, du poivron rouge, du basilic sacré, du soja et de la sauce au poisson. Un œuf frit complète une “recette pour de la cuisine de confort instantanée”. Pad si ew et de la viande au poivre et à l’ail sont disponible aussi.

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The Game Over du Yeastie Boys | Instagram by @yeastieboysbagels

YEASTIE BOYS

@yeastieboysbagels

Evan Fox a lancé Yeastie Boys, un camion de sandwichs bagels, en 2014, présentant des anneaux roulés, bouillis et cuits de manière artisanale. Ces #BagelLords, comme ils se décrivent eux-mêmes, produisent cinq types de bagels moelleux différents – simple, aux graines pavot, aux graines de sésame, au cheddar et tout – disponible avec ou sans schmear, ou en sandwichs. The Game Over ajoute des œufs brouillés, des tranches de tomate, du bacon brûlé au bois de pommier, du beer cheese (Ballast Point Pilsner avec du cheddar Tillamook et de la crème de fromage) et des jalapeño sur un bagel au Cheddar. Le Lox associe saumon fume et aneth sur du concombre croquant de Perse, des radis et un pesto de câpres sur un bagel aux graines de sésame. Chez Yeastie Boys, The MILF n’est pas aussi risqué qu’il en a l’air. Yeastie Boys tourne entre les cafés spécialisés comme Alfred Coffee à West Hollywood, Stumptown Coffee Roasters dans le quartier des arts de DTLA et Dinosaur Coffee à Silver Lake.

ZEMA FOOD TRUCK

@zematruck

Julio Cesar Falcon Palacios dirige le Zema Food Truck noir avec de grandes lettres et le dessin d’un épi de maïs qui propose de la cuisine de confort vénézuélienne. Des arepas, des pancakes de masa grillés, qui sont coupés en deux et fourrés avec des combos savoureux. Machu Picchu est rempli de crevettes grilles et recouvert de sauce huancaina péruvienne. Pabellon est doté de bœuf sauté haché avec des légumes, des haricots noirs, du fromage râpé et de la banane plantain. Zema offre la possibilité d’ajouter de l’avocat. Faites-le. Ils vendent aussi des pancakes de maïs doux connus sous le nom de cachapas remplis de tous les ingrédients que vous aimez. Les tequeños sont des "doigts" de fromage frits et croquants enveloppés dans de la pâte feuilletée.