Los Platillos Mas Escalofriantes de Los Ángeles

Los chefs Jon Shook y Vinny Dotolo han exhibido maestría desde que abrieron esta delicia para los carnívoros en Fairfax en 2008. Han mantenido el espacio en el lado minimalista, eligiendo enfocarse en la comida en lugar de la decoración. Mollejas, orejas de cerdo y lenguas han estado en el menú, pero esos cortes son relativamente tradicionales en comparación con los sesos de ternera. Los lóbulos cremosos están enharinados y ligeramente fritos, produciendo capas crujientes. Un puñado de sesos se unen al puré de albaricoque, zanahorias asadas y vadouvan, curry francés terroso con especias como nuez moscada y canela.

Ayla Sadaghiani, su esposo Mike y su madre Parvin Sadaghiani se basaron en el éxito de su local de sándwiches persas al abrir esta parrilla adyacente, que agrega deliciosos kebabs, platos de mariscos y una sopa realmente convincente, solo de fin de semana. Kale Pache implica un caldo amarillo vivo que se balancea con partes de cordero como lengua, mejilla, sesos y pierna, que están impecablemente cocidas y espolvoreadas con canela. Exprime la lima y la cuchara en torshi, potentes encurtidos caseros, para entregar suficiente acidez para balancera toda esa rica carne.

Elite de Fang Zhen es un restaurante cantonés conocido por producir algunos de los mejores dim sum del Valle de San Gabriel, pero se pueden pedir algunos platillos más inusuales, que incluyen hasma estofado, un postre chino que requiere un pedido especial. Las trompas de falopio de ranas, que conectan los ovarios con el útero de los anfibios, parecen bolas de polvo. En Elite, publicitan una textura esponjosa y proporcionan un sabor final sorprendentemente amargo a la dulce sopa de leche de coco.

Jitlada se ha hecho famoso por su sabrosa e incendiaria comida del sur de Tailandia y por la amplitud de un menú que supera con creces los 300 platillos, lo que permite opciones en cada umbral de aventura. Sarintip "Jazz" Singsanong y el chef / hermano Suthiporn "Tui" Sungkamee dedican una sección completa de su menú a "comidas extrañas y aventureras", incluida la sopa de carne de res con trozos de pene de res y hierbas tailandesas en un caldo picante de lima. En comparación, los gusanos de seda fritos de Jitlada con chiles y cebollas verdes probablemente parecerán relativamente inofensivos.

El barrio bizantino-latino de Los Ángeles es un caldo de cultivo para la cocina de Oaxaca y Las 7 Regiones es uno de los mejores restaurantes, con un nombre que hace referencia a las siete regiones del estado sureño mexicano. El lugar cuenta con paredes de color naranja, cabinas tojas y televisores de pantalla plana y sirve una de las más famosas exportaciones culinarias de Oaxaca: saltamontes. Los Chapulines a la Mexicana presentan saltamontes crocantes salteados con tomate, cebolla y pimientos verdes. El sabor final fuerte y picante proviene del chorrito de lima, y en parte de los mismos chapulines.  El plato viene con rodajas de aguacate recién cortadas y se presenta con tortillas calientes de maíz para hacer tacos.  Para conseguir un toque picante, vierta una cucharada de salsa roja elaborada con chile de árbol.

La sucursal de Highland Park de la mini-cadena de restaurantes inspirada en la Ciudad de México de Abraham Guzman,  Metro Balderas - que cuenta con decoración de color naranja y brillante se especializa en carnitas que preparan los fines de semana, cortes de carne de cerdo como cuerito (piel), costilla y trompa cocinada a fuego lento en un cazo. Aun así, el corte de carne más convincente es nana (útero). Los cortes de trompas de porcino se caramelizan durante el proceso de cocción y presentan pequeñas aberturas, a modo de macarrones carnosos. El taco de nana también contiene cebolla picada y cilantro y es aconsejable verterle salsa. Pruebe la salsa verde fuerte y picante de tomate verde y chile Serrano.

El Sea Harbour Seafood Restaurant abrió en Rosemead en 2002, basándose en el éxito inicial de la cadena en China y – desde 1999 – en Vancouver. El espacio en expansión tiene manteles blancos y es más conocido por su dim sum de alta calidad. También sirven el que tal vez sea el mejor platillo de patas de pollo del Valle de San Gabriel, que son, seamos sinceros, garras huesudas de pollo. Las patas de pollo aderezadas con vinagre abordan una queja común de personas que tienen aversión a las patas de pollo: la textura fláccida de la piel guisada. En Sea Harbour, las patas llegan frescas, con piel firme, fuerte y picante.

"Los Muertos Vivientes" es de las series más populares de la historia de la televisión por cable, así que honre a las estrellas del espectáculo pidiendo un Zombie en Tiki No, una cabaña tiki con un menú de cócteles recientemente renovado del que se jactan los bartenders Damian Windsor y Jason Bran. El lugar tiene un logo de cabeza de tiki con ojos rojos brillantes flanqueados por enormes antorchas, una chimenea enmarcada con "roca volcánica," una decoración de cabaña con techo de paja, y farolas brillantes de peces globo. El Zombie de Tiki No viene en un vaso cerámico de una estatua de vidrio tiki y combina tres rones: DonQ Añejo, Appleton V/X y para terminar El Dorado 151. La engañosamente fuerte bebida también contiene jugos de toronja y de lima, y una guarnición divertida que combina una sombrilla rosada para cóctel y un palillo de dientes en forma de palmera de plástico pinchada en una cereza y una rodaja de naranja. Esta bebida de Don the Beachcomber data de la década de 1930 y según cuenta la historia, fue “inventada originalmente por Donn para ayudar a un cliente con resaca a superar una reunión de negocios, el hombre regresó varios días más tarde para quejarse de que se había convertido en un zombie durante todo el viaje."

Ubicado en el centro comercial de Torrance, este restaurante de Masataka Hirai y Masakuzu Sasaki se especializa en yakitori y oden al estilo Kyoto. Sin embargo, los platillos en Torihei son mucho más profundos y más intensos. Shuto – intestinos de bonito salados y fermentados - son masticables, rosados y poderosamente enrollados, servidos en cuadrados de queso cremoso para ayudar a suavizar la intensidad. Si usted anhela entrañas del océano, Torihei sirve también patas de calamar asadas envueltas en papel aluminio, con tentáculos firmes nadando en una salsa de color marrón oscuro de tripas de calamar, sake y especias.

Su Yu Feng Yu y su esposo Wen Tiung Yu crearon su restaurante taiwanés con estética Kitschy, Uncle Yu's Indian Theme Restaurant, basándose en el pub de Taipei que lleva el mismo nombre. El tema americano-nativo es prácticamente lo opuesto de P.C., con meseras en faldas cortas y con tocados de plumas en la cabeza. Luego el “oloroso tofu salteado” – o más apestoso tofu - anuncia su llegada con un aroma que produce escozor en la nariz. Por suerte, esta especie de budín – mezclado con pan rallado y cebolletas – sabe mejor de lo que huele. Mezcle el tofu con el arroz blanco para limitar los efectos del olor.

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En los restaurantes selectos del barrio coreano, los pulpos “vivos” se retuercen en los platos a medida que las personas tratan de arrancar los tentáculos sedosos por fuera y crujientes por dentro, en tanto sus compañeros de mesa los observan con horror. En Wassada, el restaurante de alto nivel de Ki Tae Kim especializado en mariscos, el pulpo vivo no está en realidad “vivo”, pero los nervios aún se le siguen disparando después de que la criatura marina ha sido cortada, imitando una reanimación. Los tentáculos llegan todavía retorciéndose,  aferrándose al plato y a la lechuga, servidos en salsa de sésamo salado. Mastique bien, pues se ha sabido de ventosas que se han aferrado a la boca y a la garganta.