Los Mejores Tacos en Los Ángeles

El taco es la comida perfecta, por lo general está hecho con tortilla de maíz que es muy nutritiva con una variedad increíble de ingredientes regionales y texturas únicas. Ustedes pueden comer tacos con regularidad y nunca se aburrirán de ellos. En los Estados Unidos no hay otra ciudad mejor para disfrutar los tacos que en Los Ángeles – la tierra madre del taco se encuentra tan solo a dos horas y media y Los Ángeles tiene la segunda población más grande de mexicanos, solo detrás de la Ciudad de México. Finalmente el taco está ganando el respeto que merece, y está siendo tomado muy en serio como una buena pasta. Aquí nuestra guía para algunos de los mejores tacos en los Ángeles y descubran un poco más de la gran cantidad de variedades de este fabuloso platillo mexicano. ¡Buen provecho!

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Quesatacos de barbacoa en Aquí es Texcoco | Foto de Javier Cabral

Quesatacos de barbacoa - Aquí es Texcoco



La barbacoa de borrego estilo Hidalgo-cocinado en pencas de maguey – es uno de los tacos mexicanos originales para el desayuno. Junto con la birria (de cabra, en Jalisco y Zacatecas) y las carnitas (Michoacán) son de los principales platillos regionales y opciones de tacos para desayunos y almuerzo. Si bien hay una gran variedad de lugares en Los Ángeles para comer barbacoa, “Aquí es Texcoco” ha elevado el estándar con sus quesataco de barbacoa. Ubicado en Commerce, este nuevo lugar que comenzó en San Diego ofrece una deliciosa concha elaborada con queso crujiente rellena de tierno cordero. Otras opciones incluyen pollo, huitlacoche, hongos, flor de calabaza o chile poblano. Disfrútenlos con un pulque curado de mango (una bebida fermentada muy popular en los pueblos de México). Su paradigma para el desayuno nunca será el mismo.

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Tacos de camarón en Mariscos Jalisco | Foto de Javier Cabral

Tacos de camarón - Mariscos Jalisco



La lista de tacos en Los Ángeles no puede estar completa sin mencionar este simple y pequeño taco de camarón en Mariscos Jalisco. El concepto en esta taquería móvil ya legendaria de Boyle Heights es muy simple: tacos fritos crujientes muy sazonados y doblados rellenos con camarones picados en trozos grandes y una combinación secreta de vegetales, complementados con una salsa suave de tomate con esencia de orégano y una generosa porción de aguacate. A pesar de la gran cantidad de ingredientes, los tacos son ligeros y adictivos, Nos imaginamos que el secreto radica en el sazón del camarón y el aceite que usan para freírlos – ya hemos hablado demasiado ahora es momento de que ustedes los prueben y verán que no solo podrán comer uno (o dos o tres). Y si después de probar estas delicias de camarón no han quedado satisfechos, o bien los camarones no es lo suyo, pueden probar sus cocteles que vienen repletos de ostiones frescos, los más económicos de la ciudad.

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Taco de carnitas de pato en CaCao Mexicatessen | Foto de Javier Cabral

Tacos de carnitas de pato - CaCao Mexicatessen



Sucede que el método tradicional Francés de preparar el pato confitado es muy similar al que se utiliza para preparar las carnitas de puerco en México (la principal diferencia es que el primero se hace al horno y el segundo al fuego). Bueno, en CaCao Mexicatessen que se encuentra ubicado en Eagle Rock se dieron cuenta de esta coincidencia y aplicaron el sazón tradicional de las carnitas de puerco mexicanas al pato confitado y “voila”, nació una superestrella, su taco de carnitas de pato. Es tan deliciosos como se oye, especialmente porque en CaCao se enorgullecen de sus tortillas preparadas a mano, estos famosos tacos de pato están complementados con rebanadas de rábanos crujientes, cebollas en escabeche y aguacate. Agréguenle un poco de limón y disfrútenlos con una copa de vino chenin blanc del Valle de Guadalupe Baja California y tendrán una de las mejores experiencias de tacos en Los Ángeles.

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Taco de Pescado en Tacos Punta Cabras | Foto de Javier Cabral

Tacos de Pescado - Tacos Punta Cabras

No hay taqueros que preparen tacos de pescado en Los Ángeles que pongan tanta atención a las sutilezas de un humilde taco de pescado como en Tacos Punta Cabras, localizado in Santa Mónica. Comienza con la calidad de sus tortillas de maíz hechas a mano, con textura acolchonada y sazonadas- la masa es molida fresca todas las mañanas y nunca se refrigera, podemos decir con certeza que son las mejores de Los Ángeles. Religiosamente utilizan bacalao del pacífico y algunos otros pequeños detalles que causan una gran diferencia como utilizar solo agua alcalina suave para hacer la masa para rebozar, las salsas y las aguas frescas. Los tacos de pescado de Punta Cabras están completamente a otro nivel. Lo mismo se puede decir de sus tacos de camarón, los cocteles de mariscos y también las tostadas, solo depende de lo que se les antoje cuando vayan. Igual comer uno de cada uno, el menú es pequeño y muy especializado.

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Tacos al pastor en Tacos Leo | Foto de Javier Cabral

Tacos al Pastor - Tacos Leo



Tacos Leo es sin duda el camión de tacos más popular y querido de la ciudad, que ya ha hecho un nombre por si mismo con los tacos al pastor que cuestan USD$1 que son cortados directamente del trompo hacia un par de tortillas calentadas con sazón de la parrilla. Los tacos están disponibles todos los días pero solo muy temprano en la maána o ya en la tarde-noche.  Su buena provisión de salsas incluye guacamole además de las tradicionales verde y roja con muy buen sabor. Tengan mucha paciencia si vienen los fines de semana en la noche-madrugada después de la fiesta porque las filas son enormes. Pero les garantizamos que los tacos valen la pena la espera. Si se consideran expertos conocedores de tacos no pueden dejar de pedir el taco al pastor con tortilla hecha a mano, cuesta un poco más pero tienen mucha más carne y la textura de la tortilla es aún mejor.

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Taco de pulpo en Petty Cash Taqueria | Foto de Ryan Tanaka, cortesía de Petty Cash Taqueria

Tacos de Pulpo - Petty Cash Taqueria

Cuando está bien preparado, el pulpo se convierte en uno de los mejores ingredientes para tacos que podamos probar. Afortunadamente este es el caso de Petty Cash Taqueria, donde ponen a dorar el molusco hasta que tiene una apariencia de chicharrón crujiente y con una consistencia crujiente y que a la vez se derrite en la boca. El pulpo deliciosamente sazonado se pone sobre una tortilla hecha a mano con un poco de queso derretido, una mezcla de cacahuates tostados y cebollas en escabeche. No olviden complementarlos con un toque de salsa de chile de árbol que es simplemente de ensueño. También merecen una mención especial sus ceviches con consistencia de sashimi incluyendo uno preparado con la tinta del pulpo.

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Taco árabe en Los Originales Tacos Árabes de Puebla | Foto de Javier Cabral

Tacos árabes - Los Originales Tacos Árabes de Puebla



En el mundo de la etnografía de la cocina Mexicana, los orígenes del taco estilo árabe está muy disputada. Porque es un producto que se originó con la llegada a Puebla de inmigrantes ya sea Iraquíes o Libaneses a mediados de los 1940s (de aquí el nombre árabe) y la preparación es muy similar a la de la carne al pastor donde es colocada en un trompo desde el que se va rebanando hacia las tortillas. Excepto que en este caso las tortillas son pan árabe que viene siendo un híbrido de una tortilla de harina, con pan pita y un pan sin levadura. En lugar del tradicional cilantro, cebolla y salsa, los condimentos de los tacos árabes incluyen quesillo y jocoque, los cuales son importados de México por los dueños de Los Originales Tacos Árabes de Puebla. Se complementan con una salsa de chipotle ahumado y aguacate.

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Taco de Coliflor en Colonia Taco Lounge | Foto de Javier Cabral

Tacos de Coliflor - Colonia Taco Lounge

Los tacos de coliflor en Colonia Taco Lounge están hechos con floretes de coliflor rebozados y fritos con un toque de crema Mexicana y salsa con un toque de vinagreta, servidos sobre una tortilla de harina esponjada. No podíamos esperar menos del responsable de los icónicos restaurantes  mexicanos “Guisados” y “Cook’s Tortas”.  Localizado en La Puente, alrededor de 15 millas al este del centro de la ciudad de Los Ángeles, Colonia es un restaurante muy completo en el que bien podemos pasar una velada agradable incluso con un stand para música en vivo. Colonia presenta una lista impresionante de cervezas artesanales locales que incluyen selecciones muy especiales y un menú de cocteles preparados muy completo.

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Tacos de desayuno en HomeState | Foto cortesía HomeState Facebooj

Tacos de desayuno - HomeState



Las tortillas de harina hechas a mano son muy difíciles de conseguir en Los Ángeles. Las preparan en muy pocos lugares a diferencia de las docenas y docenas de tortillas de maíz hechas a mano que encontramos en otros lugares. Esto en gran parte es debido a que no es nada sencillo preparar tortillas de harina en grandes cantidades. Desde que estamos lidiando con el gluten el prepara una buena tortilla de harina nos presenta dificultades similares a las de preparar un pan desde cero. Pero cuando están bien hechas, son bastante similares con el “naan” de India e incluso con el pan pita del medio oriente. Tal es el caso de  los tacos de desayuno de HomeState, un restaurante estilo Tex-Mex de apertura reciente en East Hollywood. Independientemente de con que  lo que lo vayan a preparar – huevo con tocino, queso cheddar y papas, huevo con carne estilo brisket o huevo con frijoles negros. El secreto de todo son las deliciosas tortillas que incluso podemos comprar por docena, así que también se podrán preparar deliciosos tacos en casa.

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Tacos de canasta - Herrera Tacos de Canasta | Foto de Javier Cabral

Tacos de canasta - Herrera Tacos de Canasta

Los tacos de canasta son uno de los estilos de tacos más singulares de México. Tortillas pequeñas llenas de varios guisados estilo casero como chicharrón en salsa, papas con chorizo, pollo con mole y cremoso frijoles refritos. Se doblan a la mitad y se colocan en capas como tamales en una canasta cubierta de tela. Los tacos se mantienen relativamente calientes y comienzan soltar cada uno su vapor los cuales se van mezclando sutilmente dando una consistencia muy suave y a la vez un poco aguada a los tacos mezclando un poco de cada uno de los sabores de los diferentes guisados. Comúnmente se sirven por orden de cuatro o cinco tacos. Estos fabulosos tacos se aderezan con una salsa verde hecha de tomatillos crudos. Sin duda alguna los mejores tacos de canasta en Los Ángeles son los de Herrera Tacos de Canasta, un pequeño local que se ubica en la entrada del Consulado Mexicano en Westlake. Tip de los profesionales: una orden de tacos de canasta es el aperitivo ideal para compartir mientras esperan en la fila para comer un #19 en Langer’s, a tan solo unas cuadras de ahí.