Las Mejores Hamburguesas Alternativas en Los Ángeles

Todo el sabor con nada de la carne de res.

Spiced Lamb Burger at Badmaash

 |  Photo:  Jakob Layman

Tradicionalmente, la gente ha hecho las hamburguesas con carne de res. Afortunadamente eso no ha impedido que diversos chefs experimenten con otras proteínas. Otros cuatrúpedos, aves y mariscos han contribuído a la carne de hamburguesa. Descubre 10 de las mejores hamburguesas sin res de L.A. Sólo no esperes ver hamburguesas vegetarianas en esta lista; esas las encuentras en la guía de las hamburguesas vegetarianas en L.A.

Badmaash - Hamburguesa de Cordero Picante



Pawan Mahendro y sus hijos Nakul y Arjun vienen de Toronto y ahora sirven comida india en el Badmaash del Centro de L.A. y en Fairfax Village. Su restaurante sirve varios clásicos, pero también se aleja de lo tradicional con sus platillos insignia. Su hamburguesa de cordero picante cuenta con carne de pata de cordero libre de hormonas molida en casa que ha sido chamuscada y apilada con cebollas, lechuga, tomate, y mayonesa picante de cilantro con paprika sobre un suave pan brioche Breadbar.

Duck! Cheeseburger at Beer Belly | Photo by Joshua Lurie

Beer Belly - Pato! Hamburguesa con Queso

Los dueños del Beer Belly Jimmy Han y su esposa Yume sirven platillos de alto octanaje que se basan en comida tradicional reconocible y la acompañan con cerveza en el Barrio Coreano y Long Beach. La hamburguesa con queso ¡Pato! ha sido un éxito desde el primer día. Una rica carne molida de pato y tocino sirve de soporte para queso Provolone, mostaza de grasa de pato, catsup de durazno caramelizado, rúcula, y cebolla morada en un pan brioche con cebolla salteada. En este punto, ¿porqué no añadir un huevo frito? Hazlo. Las hamburguesas vienen con media orden de papas fritas. Puedes mejorarlas con papas a la francesa fritas en grasa de pato, bañadas en frituras de cueritos de pato y servidas con mostaza de tarta de frambuesa. “Muerte por Pato” es el mismo devastador platillo, pero con confites de pato.

Lamb burger at Belcampo Meat Co. | Photo by Joshua Lurie

Belcampo Meat Co. - Hamburguesa de Cordero



El Belcampo es un emporio de carne de Anya Fernald y su socio Todd Robinson que crían animales en pastura al pie del Monte Shasta y distribuye la carne a ubicaciones por todo California. En Santa Mónica, sirven una hamburguesa de cordero hermosamente sasonada de media libra hecha con pata y lomo molidos en su carnicería. Cada hamburguesa viene untada con alioli de ajo negro rico en umami y brotes de cebolla crujientes en un pan brioche. Cada orden viene con papas fritas Kennebec con cáscara servidas con catsup orgánica de Velcampo y alioli para untar.

Avocado Turkey Burger at The Bottle Room

 |  Photo: Joshua Lurie

The Bottle Room - Hamburguesa de Pavo y Aguacate



El chef Tony Alcazar sigue haciendo del The Bottle Room todo un destino en la zona residencial de Whittier. A conseguido seguidores entre sus paredes de ladrillo para sus hamburguesas, y claramente ha trabajado duro para asegurarse de que sus hamburguesas sin res sean más que un simple pensamiento efímero. Su hamburguesa de pavo y aguacate cuenta con una carne de siete onzas hecha con carne blanca y carne magra. La carne es bastante ligera así le realza el sabor con cremoso aguacate, toino de Noth Country, queso suizo y alioli de ajo. Cada hamburguesa viene con una guarnición de ensalada de rúcula.

Buffalo burger at The Country Kitchen

 |  Photo: Joshua Lurie

The Country Kitchen - Hamburguesa de Búfalo



Esta cocina estilo antiguo está ubicada en la Carretera de la Costa del Pacífico en Malibu y data de 1972. El puesto carretero a la vieja escuela se ha reconocido a través de los años por sus haburguesas, pero no sólo las de res. También sirven de avestruz, búfalo, y pechuga de pollo. Prueba la de búfalo, con una ligera carne de bisonte americano que se le parece mucho a la res. Pídela  “con todo” y recíbela con mayonesa, mostaza lechuga crujiente, tomate rebanado, pepinillos ys cebolla morada picada en un pan de sésamo suave a la parrilla.

Chicken burger at Doma Kitchen

 |  Photo: Joshua Lurie

Doma Kitchen - Hamburguesa de Pollo



Angelika Corrente y su esposo Stanislav Mayzalis eran un poco nómadas al principio con el Doma, pero ya se han asentado en su ubicación de una plaza de Marina del Rey. La chef Kristina Miksyte cuenta primordialmente con cocina del este europeo, pero a veces se sale de la rutina en favor del sabor. Su hamburguesa de pollo cuenta con una herbácea carne de pollo molida en casa cargada con pepinilos servidos en un pan brioche con gouda ahumado, rúvula, tomate y salsa de yogurt de rábano picante. Cada hamburguesa viene con pepinillos de la casa y elección de ensalada o una canasta metálica de papas fritas en parmesano.

Patrona Burger at La Tostaderia

 |  Photo: Joshua Lurie

La Tostaderia - Hamburguesa de la Patrona



El Chef Fernando Villagomez, Sandra Felix, y Gerardo Reynoso expandieron su exitoso puesto del Mercado Grand Central al moderno Bulevar Abbot Kinney. La Hamburguesa de la Patrona cuenta con una “carne” de dulce camarón y queso Oaxaca, lechuga picada, puré de aguacate con cilantro, tomate rebanado, papas crujientes, alioli de chipotle, y salsa dulce de mango, tomate y cebollín en un pan de sésamo asado.

Ahi Tuna Burger at The Misfit

 |  Photo: Joshua Lurie

The Misfit - Hamburguesa de Atún Aleta Amarilla



El nombre hace que este restaurante occidental del LGO Hospitality suene excéntrico, pero la cocina es en realidad bastante accesible. El gran restaurante en el Edificio de la Torre del Reloj de Arte Déco en Santa Mónica cuenta con una hamburguea de atún que cuenta con carne digna de un sushi, pepinillos coreanos, aguacate y mayonesa Sriracha en pantostado o pan de hamburguesa. Las hamburguesas vienen con sandía rábano encurtida, zanahorias y pepinos. Además: Esta hamburguesa también se encuentra disponible en el menú del almuerzo (sólo en la barra) en el Bar Fly por $5 los miércoles.

Spicy Salmon Burger at Santa Monica Seafood

 |  Photo: Joshua Lurie

Santa Monica Seafood - Hamburguesa de Salmón Picante



La familia Cigliano sigue operando esta marisquería, un mercado y café que cuenta con pescas de temporada que comenzó en el Muelle de Santa Mónica en 1939. Se movieron a su ubicación actual en 2009, contando con una vitrina en forma de herradura, un bar de ostras, y café. Hamburguesas de temporada incluyen la de langosta (pan brioche Rockenwagner, pepino, lechuga, tomate y alioli de limón) y la de salmón picante (un favorito del almuerzo que no se encuentra actualmente en el menú) salpicada con cebolla verde y chile, servida en un rollo de sésamo con tomate, pepino, lechuga, y mayonesa de gremolata. Una ensalada tricolor acompaña la hamburguesa, mezclando rúcula, achicoria, y endibias con piñónes.

Pork burger at Wood Spoon

 |  Photo: Joshua Lurie

Wood Spoon - Hamburguesa de Puerco



El colorido café brasileo de Natalia Pereira en el Distrito de la Moda del Centro de L.A. cuenta con girasoles en la ventana, arte y cucharas de madera en las paredes, y música brasileña. Su hamburguesa de puerco lleva una jugosa carne de puerco con un quemado pronunciado y repollo asado en un pan de papa tostado. Cada orden viene con una guarnición de ensalada, o mejor aún ñame frito con cáscara que se lleva bien con los ramekines de catsup y mostaza Dijon de cortesía.