Donde Encontrar Pizzas de Desayuno en Los Ángeles

Ajaragan with sujuk en Ani Bakery | Foto de Joshua Lurie

¿Quién dijo que podíamos comer pizza únicamente en el almuerzo o en la cena? Pónganle un par de huevos encima y de pronto su pizza ya es un platillo para el desayuno.  Las pizzas de desayuno son una de las tendencias más fuertes que encontramos en la actualidad en Los Ángeles y por supuesto pronto estarán en otros lados. Algunas de las que encontramos conservan tradiciones de Italia, Estados Unidos, El Medio Oriente, e incluso de algunas ex Repúblicas Soviéticas.  Aquí les presentamos 10 de las mejores opciones que pueden encontrar para un desayuno o brunch de vanguardia en Los Ángeles.
Texto original de: Joshua Lurie @foodgps

Ajaragan with sujuk en Ani Bakery | Foto de Joshua Lurie

Ani Bakery



Nora Tomassian y su esposo Paul son Armenios provenientes de Iraq y Líbano respectivamente. La pareja san sido dueños de Ani desde 2006, nombrándola en honor a una ciudad de Armenia. Aquí encontramos repisas blancas con una gran cantidad de productos mediterráneos como frijoles blancos, pepinillos, tahini y melaza de granada junto con gran variedad de panes sin levadura en diferentes formas y tamaños. Entre sus especialidades encontramos el Ajaragan con las orillas crujientes, queso molten fresco, y dos huevos fritos, lo pueden complementar con sujuk (salchicha estilo armenio), o con basturma (carne picante).

Breakfast pizza en CaFe en The Line Hotel | Foto de Joshua Lurie

CaFe - The Line Hotel



Roy Choi hace un estupendo trabajo para calmar los antojos en CaFe, el mostrador de alimentos que maneja en el moderno Line Hotel en la entrada de Koreatown. Su pizza de desayuno es una divertida variante con una pizza en pan estilo francés solo que un poco más italiana con pan recién tostado estilo focaccia cubierto con queso chédar amarillo y blanco, tocino con maple, un huevo estilo poché, chalotes,  cebollines y un toque de salsa Tabasco. También tiene una opción vegetariana con un toque de esencia Mexicana con champiñones, cebolla roja en vinagre, queso Cotija y salsa verde.

Breakfast pizza en Dinette | Foto de Joshua Lurie

Dinette



El lugar de Gareth Kantner en Echo Park tiene mesas y bancos de metal un poco desgastados y en la barra de café nos ofrece granos Intelligentsia y pastelillos deliciosos junto con una comida estilo casera que viene siendo una mezcla de cocina Americana, Francesa e Italiana durante el desayuno y el almuerzo. Su pizza de desayuno tiene una consistencia un poco suave y está cubierta con queso molten mozzarella y salsa cremosa de parmesano. Los complementos consisten de jamón estilo campestre, un huevo, cebollines, parmesano rallado, hojuelas de chile seco y perejil. Al final agregan un toque de aceite de olivo.

Breakfast pizza en Jon and Vinny's | Foto de Joshua Lurie

Jon and Vinny’s



Los Chefs Jon Shook y Vinny Dotolo literalmente ponen sus nombres en la marquesina con su restaurante estilo Italiano-Americano ubicado en una zona floreciente de Fairfax. Este espacio cuenta con el, concepto de cocina abierta y además de la tienda de vinos de la hospitalaria Helen Johannesen en la parte posterior. En el desayuno, Jon & Vinny’s ofrecen una pizza de desayuno con mucho sabor, con papas Yukon de la granja Zuckerman rebanadas muy finamente, romero, aceite de olivo, parmesano cebolla morada y un huevo con yema color brillante. La pizza tiene una consistencia crujiente con burbujas de aire en las orillas, Agreguen un toque de tocino para aquellos que necesitan comer algo de carne.

Breakfast pizza en Milo and Olive | Foto de Joshua Lurie

Milo and Olive



A principios de 2015, Josh Loeb y Zoe Nathan hicieron una ampliación de Milo & Olive, que ahora cuenta con vigas de madera expuestas, más mesas de mármol, espacio para el bar y arte. Su horno color turquesa quema leña de almendros y produce una gran cantidad de pizzas de desayuno entre las que destacan las de salchicha de puerco elaborada en el restaurante, con cremosas papas, chiles encurtidos, crema de romero, un huevo fresco, perejil picado y si desean un poco de hojuelas de chile seco.

Ajarakan en Mush Bakery | Foto de Joshua Lurie

Mush Bakery



El este de Hollywood alberga un verdadero tesoro en cuanto a pequeños centros comerciales con conceptos internacionales y uno de los mejores es Mush Bakery. Serop Agadzhanyan, originario de Siria abrió Mush en 2009, nombrando su establecimiento en honor de un pueblo construido por el rey Armenio Mushig que ahora se encuentra en la frontera con Turquía.  Mush presenta primordialmente panes sin levadura estilo mediterráneo y el ajarakan es uno de los mejores. Esta delicia en forma de balón de futbol americano tarda aproximadamente media hora pero realmente vale la pena la espera, la avalancha de queso ligeramente salado con dos huevos frescos que llega con un toque de pimienta negra y chile Aleppo originario de Siria

Salmon khachapuri en Rico's Pizza | Foto de Joshua Lurie

Rico’s Pizza



Esta pizzería que data de 1956 está muy arraigada en un vecindario del sureste del centro de Burbank, con paredes moteadas en Amarillo, café y verde limón junto con una figura delineada de Italia en 3-D rodeada de pizzas. El actual dueño quien es armenio proveniente de Irán, la compró en 2003 y ha instituido algunas especialidades del medio oriente además de las tradicionales de pepperoni y champiñones que encontramos en el menú. Destaca la ajarski khachapuri, una pasta en forma oval cubierta de mozzarella, queso feta con dos huevos frescos. También tienen la basturma pero la mejor opción es agregar salmón picado, eneldo y un toque de salsa picante.

Chilaquiles pizza en Stella Barra | Foto de Joshua Lurie

Stella Barra Pizzeria - Santa Monica



Esta cadena de pizzerías liderada por el Chef Jeff Mahin, quien se ha expandido desde Santa Mónica hasta Maryland, sirven cuatro pizzas de desayuno diferentes durante los brunchs de los fines de semana. Cada pizza está elaborada con “harina molida localmente”, agua filtrada, sal de mar y levadura fresca y cuenta con cinco huevos revueltos cocinados en el horno de la terraza, la textura suave de la pizza de chilaquiles esta complementada con salsa cremosa de parmesano, tiras de tortillas crujientes, Grana Padano, chiles Fresno, cebollines y un toque de salsa picante Cholula.