로스앤젤레스 베스트 차이니즈 레스토랑으로 떠나는 맛 기행

로스앤젤레스는 아시아 지역 외에 중국인 인구가 가장 많은 도시 중 한 곳이자 중국 요리의 중심지입니다. 현재는 샌 가브리엘 밸리(San Gabriel Valley)의 외국인 거주지에서만 우수한 식당을 찾을 수 있지만, 유구한 역사의 차이나타운부터 웨스트사이드(Westside)까지 점차 중화요리 식당의 수가 늘고 있습니다. 로스앤젤레스 최고의 중화요리점을 소개합니다.

과거 플럼 트리 인(Plum Tree Inn) 여관 위치에 자리 잡은 브로드웨이 퀴진(주소: 913 N. Broadway, Los Angeles 90012)은 2021년 8월 개업한 이래 다양한 정통 고전 중국 요리와 중국계 미국인이 좋아하는 요리로 사랑받고 있습니다. 브로드웨이 퀴진의 메뉴는 전문 요리인 후추를 뿌린 소고기 스테이크(Beef Steak in Black Pepper Sauce)와 후난 피쉬(Hunan Fish)부터 촙 수이(Chop Suey)와 하와이식 볶음밥(Hawaiian Fried Rice)까지 전문 메뉴를 포함해 무려 250가지나 됩니다. 그중 페킹 덕(Peking Duck, 북경 오리)은 플럼 트리 인을 대표하던 요리로, 반 마리도 주문할 수 있으며 구운 정도도 고를 수 있습니다. 평일 점심 특선 메뉴에서는 닭고기, 소고기, 돼지고기, 해산물을 골라 국밥과 함께 즐길 수 있습니다.

선풍적인 인기를 끌고 있는 단 모던 차이니즈는 2018년 패서디나(Pasadena)에 첫 번째 점포를 연 뒤, 소텔 재팬타운(Sawtelle Japantown; 2049 Sawtelle Blvd, Los Angeles 90025), 플레이야 비스타(Playa Vista), 맨해튼 해변(Manhattan Beach) and 산타모니카(Santa Monica)에도 체인점을 확장했습니다. 미래에는 우드랜드힐스(Woodland Hills) 롱비치(Long Beach)에도 새로운 점포를 둘 예정이라고 합니다.

단 미엔(Dan Mein)은 굵직한 수제 면으로 손님들에게 호평받는 메뉴로, 인기 많은 숏립과 채소 등 몇 가지 재료를 고를 수 있으며 달짝지근한 마늘소스에 담근 깍지완두잎과 함께 나옵니다. 단 모던 차이니즈의 샤오룽바오는 속 재료 선택의 폭이 넓어 딘타이펑의 샤오룽바오는 저리 가라 할 정도입니다. 던지니스 크랩 볶음밥(The Dungeness Crab Fried Rice)는 여럿이서 나눠 먹기에 좋습니다. 채식을 하는 분들을 위한 파전(Scallion Pancake), 해초와 두부 샐러드(Seaweed & Tofu Salad), 그리고 글루텐(gluten) 없는 양파를 곁들인 완두콩과 같은 채소 메뉴도 있습니다.

조이 온 요크(5100 York Blvd, Los Angeles 90042)의 소유주이자 요리사인 비비언 구(Vivian Ku)는 2018년 하이랜드 파크(Highland Park) 한편에 매장을 열었습니다. 실버레이크(Silver Lake)의 파인 앤 크레인(Pine & Crane)의 유명세를 몰아 탄생한 조이 온 요크는 벽에 드러난 벽돌과 목제 벤치로 연출한 화사한 분위기에 선홍색으로 포인트를 준 인테리어가 특징입니다.

파인 앤 크레인의 인기 태국식 패스트 캐주얼(fast-casual) 메뉴로는 절인 다이콘(daikon)무와 조림 달걀이 함께 제공되는 삶은 저민 버크셔 돼지고기 덮밥(Minced Kurobuta Pork on Rice), 그리고 오늘의 추천, 차가운 전채 요리가 있습니다. 출시하자마자 인기 메뉴가 된 태국의 길거리 음식 천층병(Thousand Layer Pancake, 千层饼)에는 아무것도 넣지 않은 플레인(plain) 버전도 가능하고, 계란과 치즈, 또는 이 둘을 다 넣을 수도 있습니다. (칠리소스와 바질을 꼭 넣어서 주문하세요!) 조개의 모습을 닮은 클램셸 번(Clamshell Buns)과, 삶은 삼겹살, 다섯 가지 양념을 넣은 쇠고기, 삶은 두부와 버섯을 넣어 만든 파빵 샌드위치(Scallion Bread Sandwiches)도 있습니다. 참깨파빵도 조각이나 덩어리째로 포장해 가져갈 수도 있습니다.

만두는 예로부터 지금까지 아침이나 아점으로 주로 먹는 요리지만, 루나시아 딤섬 하우스(500 W. Main St., Alhambra 91801)에서는 개점부터 폐점까지 언제나 먹을 수 있는 음식입니다. 특히 주말에는 입장 대기 줄이 길지만, 홍콩 최고의 맛집의 만두와 맞먹는 맛이 기다리고 있으니 전혀 아깝지 않습니다(여기서 꿀팁! 루나시아에서는 8인 이상 단체 방문 예약을 접수하고 있으니 한 달 전에 미리 전화로 예약하면 좋습니다). 이 식당에서는 직원들이 카트를 끌어 음식을 내오지 않고 손님들이 직접 재료를 골라 담습니다. 차 음료는 주철 주전자에 담겨 나옵니다.

루나시아에서는 누구나 자신의 입맛에 맞는 만두를 즐길 수 있지만, 점보 포크 앤 쉬림프 슈마이(Jumbo Pork & Shrimp Shumai)와 점보 하가우(Jumbo Har Gow)는 꼭 먹어 보아야 합니다. 점도 있는 달달한 빵이 입에 넣자마자 녹는 베이크 BBQ 포크 번(Baked BBQ Pork Bun)도 두각을 보이는 메뉴 중 하나입니다. 그 외 100가지나 되는 메뉴에서 돋보이는 요리를 꼽으라면 순무전(Pan-Fried Turnip Cake), 마카오(Macau)풍 에그 커스터드 타르트(Egg Custard Tarts), 그리고 차슈, 쇠고기, 새우, 요우티아오(Youtiao, 油条; 밀가루 반죽으로 만든 길쭉한 덩어리빵의 일종), 현미버섯밥, 살집 많은 생롭스터 중에서 원하는 대로 속을 골라 넣을 수 있는 청판(Rice Noodle Rolls, 腸粉)이 있습니다.

청두 테이스트(Chengdu Taste) 그룹 소속 체인점인 미엔(Mian, 面)은 2016년 1월 산가브리엘(San Gabriel)에 첫 지점을 낸 뒤 롤랜드 하이츠(Rowland Heights), 아티시아(Artesia), 웨스트 애덤스(West Adams; 5263 W Adams Blvd, Los Angeles 90016) 지역으로 점포를 확장했습니다. 그중 웨스트 애덤스 지점은 주방과 카운터가 개방되어 있어 손님들이 만두와 다른 요리가 만들어지는 과정을 눈앞에서 지켜볼 수 있어, 다른 지점에서는 볼 수 없는 독특한 경험을 할 수 있습니다.

미엔은 충칭풍 국수와 국 요리 전문점으로, 다진 돼지고기를 섞은 매콤한 간장 소스 위에 올라간 완벽하게 쫄깃한 식감의 수타면에 계란 프라이와 청경채를 얹은 청두 자장면(Chengdu Zajiang Noodle)이 독보적입니다. 매콤한 맛이 당긴다면 쓰촨 냉면에도 도전해 보세요. 인기 전채 요리 세트인 미엔 콜드 콤보(MIAN Cold Combo)에는 삼삼한 미역무침(Sweet & Sour Seaweed)부터, 매운 목이버섯(Spicy Black Fungus), 깍두기(Spicy & Sweet Radish), 그리고 혀가 얼얼해지는 청두 육포(Chengdu Beef Jerky)까지 다양한 음식이 나옵니다. 식사를 마친 뒤에는 참깨, 황설탕, 건포도, 수박을 넣은 쓰촨성 전통 후식인 달콤한 얼음 젤리(Ice Jelly, bingfen, 冰粉)로 속을 식혀 보세요.

라이언 웡(Ryan Wong)은 오티움(Otium)과 트로아 멕(Trois Mec)에서 요리사로 근무하다 2019년 10월 니들(주소: 3827 Sunset Blvd, Los Angeles 90026)을 개업하고, 그동안 쌓아온 요식업 경력을 살려 손님들에게 홍콩 요리를 대접하고 있습니다. 버크셔(Berkshire)산 돼지고기 뱃살에 꿀을 바르고 매운 겨자 소스를 곁들여 제공되는 이곳의 차슈 요리는 꼭 먹어야 할 메뉴입니다. 최근에는 돼지고기 뱃살 카레, 후추를 뿌린 닭고기 스테이크, 매콤짭짤한 닭 날개, 그리고 발효 콩으로 만든 두부, 마늘, 고추를 얹은 공심채 등의 특별 메뉴도 생겨났습니다. 인스타그램에서 @needle.la를 팔로우하면 웡 셰프의 행사 정보와 신규 샤오예(Siu Yeh 또는 Xiao-ye, 중국 남부에서 주로 저녁 9시부터 새벽 4시 사이에 먹는 식사를 이르는 말) 군침 도는 고기 꼬치와 테라스에서 구워 대접되는 채소 샘플러 메뉴에 관한 소식을 받아볼 수 있습니다.

노던 카페는 게일리(Gayley)의 만둣집과 웨이번(Weyburn)의 국숫집에 이어 2020년 12월 웨스트우드 빌리지(Westwood Village)에 세 번째 점포인 노던 카페 차이니즈 핫팟(1061 Broxton Ave, Los Angeles 90024)을 차렸습니다. 핫팟 요리를 주문할 때는 11가지의 재료와 5단계의 매운맛 단계(안 매운맛, 순한맛, 중간맛, 매운맛, 매우 매운맛)를 고를 수 있습니다. 핫팟에는 갖가지 재료가 들어가는데, 대표적으로 넘버 원 스파이시 비프(No. 1 Spicy Beef)에는 앵거스(Angus) 인증 쇠고기, 생선묵, 게 맛살, 두부, 두부껍질, 타로 토란(taro), 옥수수, 팽이버섯, 토마토, 튀김류, 런천 미트, 다진 쇠고기 덩어리, 버미첼리(vermicelli), 배추, 파, 고수잎을 재료로 사용합니다. 다른 핫팟 메뉴로는 해산물 두부(Seafood Tofu), 사우어크라우트 양고기(Sauerkraut Lamb), 미아오 숙성 토마토 스프(Miao's Village Fermented Tomato Soup), 생선 주둥이와 닭고기(Fish Maw Chicken)가 있습니다.

뉴욕 타임스(The New York Times)지는 2021년 6월 기사에서 차이나타운을 로스앤젤레스에서 식사하기 가장 즐거운 곳이라고 소개했습니다. 자니 리(Johnny Lee) 셰프와 그가 운영하는 광둥 요리 식당 펄 리버 델리는 음식 비평가 테얄 라오(Tejal Rao)의 평가로 명성을 얻었습니다. 라오는 펄 리버 델리가 차이나타운의 보물이며, 자신이 차이나타운을 꼭 가는 이유 중 하나라며 극찬했습니다.

이곳은 잠시 휴식기를 거치고 2022년 3월 센트럴 플라자(주소: 935 Mei Ling Way, Los Angeles 90012)로 옮겨 재개업하여 파 이스트 플라자(Far East Plaza)에 있을 때보다 3배 넓은 식당을 갖추게 되었습니다.

많은 이의 호평을 받는 주말 한정 특선 메뉴 하이난 닭고기 메뉴에는 닭고기 반 또는 한 마리에 하이난 마늘밥이 제공되며, 소스로는 생강파, 간장, 칠리소스를 고를 수 있습니다. 뼛대가 살아 있는 대표 메뉴 마카오 돼지 갈비살(Macau Pork Chop)은 주방장 로라 황(Laura Hoang)이 직접 만든 볼로바오(bolo bao, 파인애플을 넣은 빵)에 담겨서 나옵니다. 볶음밥을 덮은 게살 오믈렛 위에 은행게 육즙을 얹은 신메뉴 덴신돈부리(tehnshindon)는 모두의 입맛을 사로잡을 매력을 고루 갖췄습니다. 그래도 코코 볼로(Coco Bolo)로 채울 배는 남겨 두세요. 달콤한 불수귤나무(Buddha's hand, 부처님의 손과 같이 생겼다고 하여 그런 이름이 붙여짐)즙을 뿌리고 코코넛 푸딩으로 속을 채운 볼로바오도 절대 실망하지 않을 것입니다.

시 하버(3939 Rosemead Blvd., Rosemead 91770)는 캘리포니아 남부 지역에서는 광둥요리와 만두 요리를 맛볼 수 있는 최고의 식당으로 꼽힙니다. 해산물로 만든 요리가 이곳의 주특기로, 짠맛과 향을 강하게 내는 평범한 중화요리 식당과는 다르게 간간하게 간을 한 것이 특징입니다. 왁자한 실내 분위기, 게와 물고기가 꿈틀대는 수조, 주홍색 카페트 장식을 보고 있으면 마치 홍콩에 있는 식당을 그대로 미국으로 옮겨온 듯한 기분이 듭니다. 고추와 구운 마늘을 볶아낸 홀 롭스터(The Whole Lobster)의 맛은 그야말로 환상입니다.

언제나 북적이는 만둣집 실내를 둘러보면 새까만 빛깔에 금박을 입힌 오징어 먹물 하가우(Squid Ink Har Gow)와 스팀 라바 솔티 에그 욜크 번(Steamed Lava Salty Egg Yolk Bun)을 테이블에 올려놓고 정신없이 사진을 찍는 사람들을 자주 볼 수 있습니다. 이 두 메뉴 외에도 트러플 소스 포크 앤 쉬림프 슈마이(Pork & Shrimp Shumai with Truffle Sauce)와 프랑스식 베이크 BBQ 포크 번(French-Style Baked BBQ Pork Bun)도 인기가 많습니다.

UCLA에서 몇 킬로미터 떨어진 상점가 2층에는 쓰촨 임프레션의 세 번째 지점(11057 Santa Monica Blvd, Los Angeles 90025)이 있습니다. 이곳은 밝은 분위기의 실내 공간으로 불같은 음식을 사랑하는 단체 손님이나 가족 약속, 또는 커플 데이트 코스로도 알맞습니다. 메뉴판을 젖히면 갖가지 요리와 함께 매운맛 단계를 고추 개수로 알 수 있습니다. 순한맛 또는 0개부터, 혀가 간질간질하고 입이 얼얼한 맛(1-2개), 불 끓는 듯한 3개까지 중에서 원하는 매운맛 단계를 고르면 됩니다.

식사를 시작하기 전에는 모두가 입 모아 ‘훌륭하다고 극찬하는’ 전채 요리를 주문해 보세요. 할머니표 오이무침(Grandma's Pickled Cucumber), 매콤한 기름에 적신 만두(Wontons in Chili Oil), 매운맛을 빼고도 주문할 수 있는 가정식 볶음밥(Home-Style Fried Rice)이 있습니다. 길거리표 감자튀김(Street Corner Potato Strips)은 매운맛이 2단계라고는 되어 있지만, 쓰촨식 요리를 처음 접하는 분들도 부담 없이 즐길 수 있습니다.

어느 정도 달아올랐다면 다음은 쓰촨의 전매특허 요리들을 맛볼 순서겠죠. 마파두부(Mapo Tofu), 양꼬치(Toothpick Lamb), 화자오 생선찜(Boiled Fish with Rattan Pepper), 그리고 쓰촨 임프레션의 최고 인기 메뉴인 찻잎 훈연 돼지고기 갈비(Tea-Smoked Pork Ribs)까지, 어느 것을 선택해도 후회하지 않을 것입니다. 국물 없는 매운맛 3단계 요리가 당긴다면 오징어튀김(Fried Squid), 새우튀김(Fried Shrimp), 생황소개구리(Fresh Bullfrog)도 좋습니다.

하시엔다 하이츠(Hacienda Heights)에서 시작한 테이스티 누들 하우스는 비벌리 그로브(8054 W 3rd St, Los Angeles 90048)부터 소텔 재팬타운과 로미타(Lomita) 등 캘리포니아 남부 지역까지 상권을 확장했습니다. 이곳을 방문하면 성젠바오(shengjian bao, 상하이 만두 요리의 일종) 요리 상하이 그릴 포크 번(Shanghai Grilled Pork Buns)은 반드시 먹어 보아야 합니다. 보드랍고 푹신한 식감의 윗부분과 바싹하게 튀겨진 아랫부분, 그리고 육즙이 잔뜩 배어 나오는 속의 삼박자의 대비가 완벽한 조화를 이루어 일품의 맛을 선사합니다. 가정식 요리도 메뉴에 많습니다. 파전(Green Onion Pancake)과 상하이 돼지고기 찹쌀 슈마이(Shanghai Sticky Rice Shumai with Pork)로 식욕을 돋우고, 솔트 앤 페퍼 폭찹(Salt & Pepper Pork Chop), 상하이풍 새우볶음(Shanghai Style Pan-Fried Prawn), 그리고 쇠고기, 닭고기, 새우로 만든 콤보 볶음밥(Combo Fried Rice)으로 든든하게 배를 채워 보세요. 채소 만두(Vegetable Dumplings), 바질 고명을 얹은 가지와 버섯 요리(Eggplant & Mushroom with Basil), 콩깍지와 두부 껍데기를 곁들인 장아찌(Preserved Vegetables with Pea Pod & Tofu Skin), 그리고 모둠 야채 차우멘(Mixed Vegetable Chow Mein) 등 채식을 하는 분들을 위한 채소 요리도 많습니다.

로스앤젤레스에서 가장 사람이 많은 쇼핑 공간인 웨스트필드 센추리 시티(10250 Santa Monica Blvd, Los Angeles 90067) 2층에는 무려 세 곳이나 되는 수준급 중화요리 전문점이 입점해 있습니다.

딘타이펑(DIN TAI FUNG)
1972년 태국에서 시작한 딘타이펑은 전 세계에 170개 이상의 지점을 보유하고 있으며, 2010년 홍콩을 시작으로 몇몇 지점에서 미슐랭 별점을 받은 브랜드입니다. 웨스트필드 센추리 시티 외에도 아카디아(Arcadia), 글렌데일(Glendale), 토런스(Torrance) 등 로스앤젤레스 곳곳에 매장이 있습니다. 웨스트필드점의 컨셉은 어두운 빛깔의 원목과 높은 천장으로 연출한 세련된 모던함으로, 미니멀한 중국풍 인테리어의 실내에 센추리 시티(Century City) 전경이 잘 어우러집니다.

딘타이펑의 간판 메뉴인 샤오룽바오(小籠包, 육즙이 많은 중국 만두 요리)는 만두의 ‘황금 비율’을 정립한, 만두피가 무려 18겹이나 되는 만두 요리입니다. 얇디얇은 만두피 속에는 버크셔(Berkshire 또는 Kurobuta) 돼지고기를 갈아 넣고 향미 있는 국물이 가득하고, 특히 게살과 돼지고기를 넣은 만두는 자연의 달콤함과 바다의 맛을 그대로 전합니다. 국물이 없는 만두를 선호한다면 지도리(地鶏, 일본 토종닭)와 대구(大口)도 좋습니다. 비건 샤오룽바오도 두부도 아기 청경채, 표고버섯, 목이버섯, 당면, 히카마(jicama, 열대 미대륙 산 콩과 식물)로 채워져 있어 부족함이 없습니다. 여기에 갓 짜낸 시금치즙을 적신 만두피도 푸른빛이 올라 눈도 즐겁습니다.
전채 요리로는 오이 샐러드(Cucumber Salad)나 콩국수 샐러드(Soy Noodle Salad)를 추천합니다. 그리고 다양한 볶음밥, 국수, 상하이풍 떡 메뉴도 있어 가족이나 친구들과 나눠 먹기 좋습니다.

하이디라오(HAIDILAO)
중국의 인기 핫팟 체인 브랜드인 하이디라오는 2013년 웨스트필드의 산타애니타(Santa Anita)에 첫 지점을 낸 후 웨스트필드 센추리 시티로 확장했습니다. 널찍하고 큼지막한 디자인과 최고급 식재료, 그리고 최상의 고객 서비스로 극찬받는 하이디라오는 고객에게 폭넓은 종류의 고기, 해산물, 채소 핫팟 요리를 제공하고 있습니다. 하이디라오에서는 먼저 네 가지 기본 국물을 골라야 합니다. 클래식 메뉴에는 쓰촨식 말린 후추, 치릴, 쇠고기 버터가 포함됩니다. 기본 재료를 골랐으면 다양한 소스, 허브, 향신료를 섞어 나만의 딥핑소스를 만들어 보세요. 고기 재료로는 미야자키 A5 등급 와규(Miyazaki A5 Wagyu)만 넣는 것을 추천하지만, 와규가 부담된다면 대신 아메리칸 코비(American Kobe) 쇠고기 양지머리, 프라임(Prime) 등급 꽃등심, 호주산 양고기 다리, 멕시코산 새우, 가리비와 메추리알 모둠 중에서도 고기를 고를 수 있습니다. 또 손님들을 위한 특별 공연인 ‘춤추는 국수(Dancing Noodle)’도 마련되어 있어, 4달러(약 5천2백 원)만 추가하면 직원이 직접 국수 반죽을 돌려 면발을 뽑아 핫팟에 넣기까지의 퍼포먼스를 감상할 수 있습니다.

메이조우 동포(MEIZHOU DONGPO)
1996년 왕강(Wang Gang), 리앙디(Liang Di) 부부가 설립한 메이조우 동포는 베이징에 본사를 둔 브랜드로 현재 100여 개의 지점을 보유하고 있으며, 그중 웨스트필드 센추리 시티 지점은 2013년 문을 연 미국의 첫 번째 지점입니다. 센추리 시티 지점은 널찍한 실내도 매력적이지만, 테라스 좌석을 선호하는 손님이 더 많습니다. 메이조우 동포의 대표 메뉴 메이조우 오리 구이(Meizhou Roast Duck)는 반 또는 한 마리 단위로 주문할 수 있으며, 테이블에서 잘라 오리 모양 도자기 접시에 서빙되고, 전병, 오리고기 육수, 파, 오이, 설탕도 함께 제공됩니다. 오리 요리 외에는 단단면(Dan Dan Noodles), 동포 스타일 녹두묵(Dongpo Style Mung Bean Jelly), 클래식 동포 돼지고기(Classic Dongpo Pork), 그리고 마늘과 버미첼리를 넣은 가리비찜 등의 요리도 주문할 수 있습니다.

본래 키건 퐁(Keegan Fong)이 팝업 스토어 체인점으로 운영하던 운(2920 W. Temple St, Los Angeles 90026)은 2019년 3월 히스토릭 필리피노타운(Historic Filipinotown)에 소매점으로 새로이 문을 열었습니다. 어린 시절 즐겨 먹던 음식에 착안한 메뉴가 특징인 운에서는 일명 ‘마마 퐁’(Mama Fong)이라는 별명으로 통하는 그의 어머니 줄리(Julie)가 개발한 상해풍과 광둥풍 요리 메뉴가 많습니다.

쇠고기 국수(Beef Noodle)을 먹지 않고 지나간다면 크게 후회할 겁니다. 쇠고기 국수는 집에서 손수 뽑은 쫄깃한 면발을 양념에 잰 쇠고기 옆구리살과 청경채, 표고버섯을 운(Woon)표 특제 튀김 소스에 튀겨 낸 요리로, 매운 마늘 소스와 백식초(white vinegar, 白食醋 )로 만든 사이드 메뉴 마마스 웨이(Mama's Way)도 함께 제공됩니다. 메뉴는 그리 많지 않지만, 삶은 빌러(Beeler) 돼지고기 삼겹살, 겨잣잎, 수제 당근절임과 오이절임, 고수잎으로 채운 돼지고기 삼겹살 빵(Pork Belly Bao), 그리고 생선묵, 고수잎, 파를 넣은 튀김어묵(Fried Tofu Fishcakes) 등 맛이 좋은 전채 요리가 있어 맛에는 전혀 부족함이 없습니다. 큰 냄비에 볶은 현미밥과 중국 소시지(lap cheung, 腊肠), 가이란(芥蘭, 중국 지역에서 나는 채소 품종 중 하나), 계란 파가 들어간 볶음밥도 놓치지 마세요. 채식을 하는 분들은 가이란 뿌리, 표고버섯, 느타리버섯, 청경채, 계란, 파를 넣어서 밥을 주문할 수도 있습니다.

1977년 윤(Yun)씨 형제가 개업한 양차우(819 N. Broadway, Los Angeles 90012)는 차이나타운에서 시작해 이제는 패서디나와 롱 비치(Long Beach)까지 점포가 생겼습니다. 양차우는 중국 쓰촨요리를 전문으로 취급하고 있습니다. 그중 마늘, 생강, 고추, 케첩, 식초, 와인으로 만든 소스에 새우를 튀긴 슬리퍼리 쉬림프(Slippery Shrimp)는 바삭하고 달콤한 맛으로 인기가 매우 많습니다.