GLÜCKSBRINGENDE CHINESISCHE GERICHTE IN LOS ANGELES

Die Teigtasche (jiaozi) hat die Form eines Barrens, der Reichtum verkörpert. Sie sind das Markenzeichen des fünften Tages des chinesischen Neujahrs. Es ist der Geburtstag des Gottes des Reichtums. Der Legende nach gilt: Je mehr Teigtaschen man während des Neujahrsfestes isst, desto mehr Geld wird man im kommenden Jahr verdienen. 

Im Ms Chi Cafe in Culver City bietet die Küchenchefin Shirley Chung verschiedene hausgemachte Teigwaren an, darunter ihr mit dem Top Chef Award ausgezeichnetes Gericht Jumbo Cheeseburger Potsticker, Chicken Jiaozi (gedämpft oder in der Pfanne gebraten), Vegan Garden Dumplings mit würziger Tofu-Aioli und Wontons in Chiliöl. Das Dumpling Combo Wochentags- Lunch-Special ($18) bietet eine Auswahl an Wontons, Hühnchen oder veganen Dumplings, dazu Salat und Jasminreis. 

Chefkoch Chung begrüßt das Jahr des Drachen mit einem sechsgängigen Neujahrsmenü, das Glücksgerichte wie Goldenes Huhn Jiaozi, Langlebigkeitsnudeln und mit Sojahonig gebratenen chilenischen Seebarsch umfasst. Reservierungen über Yelp.

Fat Choy (auch bekannt als schwarzes Moos) ist eine Bodenalge, die wegen ihres glücklich klingenden Namens in Festtagsgerichten verwendet wird, wie in dem traditionellen Neujahrsgruß "Gung Hay Fat Choy". Das alteingesessene Hop Woo in Chinatown bietet mehrere Spezialitäten zum Jahr des Drachen an, darunter zwei mit Fat Choy: Geschmorte Schweinefüße mit Pfeilwurzel, Fat Choy und Salat; und Geschmorte Schweinefüße mit getrockneter Auster, Fat Choy und Salat.

Im Chinesischen klingt das Wort für Fisch (yu) wie der Ausdruck für "Möge das neue Jahr Wohlstand bringen" ("nian nian you yu"). Es muss ein ganzer Fisch sein, da er die Einheit der Familie symbolisiert. Die Zubereitungsmethoden sind je nach Region unterschiedlich - die gängigste ist gedämpfter Fisch, der mit Ingwer garniert und mit einer leichten Sojasauce aufgegossen wird. 

Das NBC Seafood, das an den Wochenenden immer gut besucht ist, serviert das ganze Jahr über verheißungsvolle Gerichte, darunter gedämpften ganzen lebenden Fisch, süß-sauren ganzen Fisch und gebratenen ganzen Seezungenfisch.

Senfgemüse (jie cai) ist ein Standard-Gemüsegericht zum Mondneujahrsfest. Es ist auch unter dem Namen chang nian cai bekannt, was so viel wie "mehrjähriges Gemüse" bedeutet. Dieses Gemüse steht symbolisch für Langlebigkeit - der dazugehörige Ausdruck ist chang chang jiu jiu, was "langes Leben" bedeutet. Man kann sie in jedem chinesischen Restaurant der Stadt finden. Bei Tofu King in Arcadia gibt es eine einfache Version, die mit etwas Schweinehackfleisch verfeinert wird, um den Geschmack zu verbessern.

Nudeln sind ein Symbol für Langlebigkeit, je länger, desto besser. Sie werden normalerweise ungeschnitten serviert, um ein langes Leben zu symbolisieren. 

Der Instagram-Liebling Bang Bang Noodles wurde 2019 von Chefkoch Robert Lee gegründet. Das handgezogene Nudel-Pop-up eröffnete im Februar 2023 im Citizen Public Market in Culver City. Lees Spezialität sind Biang-Biang- Nudeln im Shaanxi-Stil, die auf Bestellung handgezogen werden, um "die frischeste und köstlichste Schüssel mit Nudeln zu erhalten." Zu den Favoriten gehören die unverkennbaren Tingling Cumin Noodle (trocken oder mit Nudelsuppe erhältlich), Szechuan Garlic Noodles und Xi'an Tomato Dry Noodle. Vegane Optionen sind verfügbar.

Ein ganzes Geflügel ist ein Symbol für Einheit und eine harmonische Ehe zwischen Familien. Hühner oder Enten werden normalerweise im Ganzen mit Kopf und Füßen serviert. Sam Woo verkauft ganze Enten dutzendweise. Die Karkasse wird stundenlang an der Luft getrocknet, bis die Haut wie Papier ist, und dann mit einer Glasur aus Malzzucker überzogen. Das ist die kantonesische Zubereitungsart. Sie können eine ganze Ente für die ganze Familie bestellen oder, wenn Sie zu Hause essen, die Ente in Stücke geschnitten und mit einer wunderbar schmackhaften süß-sauren Soße serviert bekommen.

Reiskuchen (nian gao) gibt es sowohl in süßer als auch in pikanter Form. Die pikanten Varianten sind am weitesten verbreitet; sie werden normalerweise zu dünnen Scheiben geformt und dann unter Rühren gebraten. Die süßen, gebackenen und oft mit roten Bohnen gefüllten Reiskuchen sind in den chinesischen Supermärkten ausschließlich um die Feiertage herum zu finden. "Nian gao" bezieht sich auf die Redewendung "von Jahr zu Jahr wachsender Wohlstand (nian nian gao sheng)". 

Die meisten Shanghainesischen Restaurants bieten schmackhafte Variationen an. Zu den Optionen im Tasty Noodle House gehören Shanghai Vegetable Pork Rice Cake und Black Pepper Seafood Rice Cake.

Shrimp wird in Mandarin "xia" und in Kantonesisch "ha" ausgesprochen. Die Wörter klingen wie Lachen, und deshalb werden Garnelen während des Mondneujahrs in der Hoffnung auf ganzjähriges Glück verzehrt. 

An den Standorten in Alhambra und West LA serviert Sichuan Impression Spicy Fried Shrimp Dry Pot - gekochte ganze Garnelen mit Kartoffeln, Lotuswurzeln und Baby-Bambussprossen. "Dry Pot" stammt aus dem nördlichen Teil der Provinz Sichuan und enthält viele der gleichen Zutaten und Gewürze wie Hot Pot, aber ohne die Suppenbasis.

Das chinesische Wort für Frühlingsrolle (chun juan) bedeutet wörtlich "Frühling" und "Rolle". Die goldene Farbe der frittierten Frühlingsrollen steht für Goldbarren, die natürlich Reichtum symbolisieren. Die meisten kantonesischen Dim-Sum-Restaurants haben diese Spezialitäten auf ihrer Speisekarte. 

Im Lunasia in Alhambra sind die Portionen riesig und die Frühlingsrollen sind frittiert und mit einer großzügigen Portion Garnelen gefüllt.

Rübenkuchen sind in Taiwan sehr beliebt, denn die taiwanesische Aussprache für Rübenkuchen ("cai tao gui") ist ein Homonym für den taiwanesischen Ausdruck für Glück, "hao cai tao". Diese Kuchen werden aus Daikon-Radieschen hergestellt, gedämp\ und dann an den Seiten gebraten. Man findet sie in der Regel in einem Dim Sum-Restaurant oder in taiwanesischen Frühstückslokalen. 

Das Four Sea Restaurant hat eine der größten Auswahlen an taiwanesischen Frühstücksgerichten in LA. Die Filialen in Hacienda Heights, San Gabriel und Arcadia öffnen um 6:30 Uhr. Ihr Rübenkuchen wird von allen Seiten knusprig gemacht und mit einem Spiegelei belegt.