Die besten Teigtaschen der Welt in LA

Din Tai Fung wurde 1958 in Taiwan gegründet und 1972 offiziell eröffnet. Das Unternehmen verfügt mittlerweile über mehr als 170 Filialen weltweit und hat an mehreren Standorten Michelin-Sterne erhalten, beginnend mit Hongkong im Jahr 2010.

Im November 2023 zog Din Tai Fung vom Americana at Brand in einen spektakulären, 1.000 Quadratmeter großen Bereich in der Glendale Galleria um. Neben der charakteristischen Küche mit Glaswänden umfasst die auffällige, von der taiwanesischen Blauen Elster inspirierte Innenausstattung in Rot und Blau einen Innengarten und eine Torrey-Kiefer als Blickfang. Weitere Standorte in LA befinden sich im Westfield Century City, in den Shops at Santa Anita und im Del Amo Fashion Center.

Din Tai Fung ist weltweit bekannt für seine Xiao Long Bao (Suppenknödel), die sorgfältig nach dem „Goldenen Schnitt“ mit 18 Falten zubereitet werden. Die hauchdünne Teighülle ist mit gehacktem Kurobuta-Schweinefleisch und herzhafter Brühe gefüllt – weitere XLB-Varianten sind Hähnchen, Krabben & Schweinefleisch sowie die luxuriöse Variante mit Trüffel & Schweinefleisch.

Zu den Gerichten zum Teilen gehören Gurkensalat, scharfe Wontons mit Garnelen und Schweinefleisch, Rinderfilet mit schwarzem Pfeffer, gebratener Reis mit Schweinekotelett sowie Nudeln mit Rindfleischwürfeln und Szechuan-Pfeffer.

Vegane Teigtaschen sind mit einer Mischung aus Tofu, Baby-Pak-Choi, Shiitake-Pilzen, Judasohren, Glasnudeln und Jicama gefüllt. Zu den zahlreichen pflanzlichen Optionen gehören vegane scharfe Wontons, Soja-Nudelsalat, grüne Bohnen mit Knoblauch, vegane Shanghai-Reiskuchen sowie gebratener Reis mit Gemüse und Pilzen.

Das Hangari Bajirak Kalguksu ist vor allem für seine Suppen mit handgeschnittenen Nudeln bekannt. Das Restaurant hat so viele Portionen verkauft, dass es eine weitere Filiale im beliebten Alexandria Plaza in Koreatown eröffnen konnte. Doch auch die koreanischen Teigtaschen – Mandu – sind ein guter Grund, das Restaurant zu besuchen. Die dünnen, durchscheinenden Teigblätter umhüllen eine Füllung aus Schweinehackfleisch, Frühlingszwiebeln und Glasnudeln. Hangari dämpft seine Mandu und serviert sie mit einer mit Jalapeño verfeinerten Sojasauce.

Wallaporn „Dang“ Vattanatham verkaufte Saladang und das Schwesterrestaurant Saladang Song im Jahr 2015, doch die derzeitige Besitzerin Anong Karnsomport bewahrt ihr thailändisches kulinarisches Erbe, das bis ins Jahr 1993 zurückreicht. Der Name bezieht sich nach wie vor auf Dang und bedeutet weiterhin „sala“ (Treffpunkt auf Thai). Pun klib sind gedämpfte Klebreis-Teigtaschen, gefüllt mit einer pfeffrigen Mischung aus Hähnchenhackfleisch und zerkleinerten Erdnüssen. Gebratene Knoblauchstückchen liegen auf den Teigtaschen und sorgen für die nötige Schärfe.

Natasza Congdon trägt dazu bei, die Vision ihrer in Krakau geborenen Mutter Elina O'Lague weiterzuführen, die mit einem polnischen Restaurant namens Warszawa begann. Das Familienrestaurant wurde 1972 in Berkeley eröffnet, zog später nach Santa Monica um und wird seit 2015 unter dem neuen Namen Solidarity geführt. Eine große Terrasse im Hinterhof mit Sukkulenten in Töpfen und Feuerstellen ist zweifellos der beste Ort, um das „polnische Soul Food“ der Familie zu genießen. Die Hühnersuppe wird mit Lammteigtaschen serviert, die aus Lammkeulenfleisch, Knoblauch, Dill, Zwiebeln und Oregano zubereitet werden. Das Solidarity serviert außerdem große Portionen Lammteigtaschen ohne Suppe mit scharfem Dijon-Senf.

Die aus Eriwan stammende Evelina Yegiazaryan nutzt den begrenzten Platz im Su Beoreg & Monta Factory – einem winzigen armenischen Café, das sie gemeinsam mit ihrem Ehemann Grant und ihrem Sohn Jack im Norden von Pasadena betreibt. „Monta“ steht zwar erst an zweiter Stelle im Namen des Restaurants, ist aber dennoch ein absolutes Muss auf der Speisekarte. Ein Aluminiumtablett mit offenen, bootförmigen Rindfleischteigtaschen wird mit rotem Pfeffer und Sumach gewürzt und im Ofen gebacken. Sie werden mit scharfer roter Paprikapaste bestreut und mit einer großzügigen Portion würziger Knoblauch-Sahnesauce auf Joghurtbasis serviert.

Tara Gurung Black betreibt Filialen von Tara’s Himalayan Cuisine in Palms, Artesia und Newbury Park. In allen drei Filialen serviert sie Kothey Momo, eine für Tibet und Nepal typische, in der Pfanne gebratene Teigtaschen-Spezialität, gefüllt mit saftigem Hähnchenhackfleisch und einer zarten Mischung aus Möhren, Blumenkohl und Kohl. Die Portion mit sechs Teigtaschen wird mit Achaar serviert, einer würzigen, hausgemachten Tomatensoße mit ausgewogener Gewürzmischung.